1樓:手機使用者
勾兌酒一般是工業酒精兌水,氣味一般聞起來比較腥辣,刺鼻。而糧食酒則不一樣,糧食酒聞起來濃厚香醇,口感較柔。還有就是**是看了,勾兌酒便宜。
請問怎麼區分勾兌酒與糧食釀造散白的區別?
2樓:學習9文化
整個白酒企業生產的白酒也是糧食釀造,都是經過勾兌這個程式的,就是白酒分級貯存,根據不同季節生產的白酒特點、不同流段白酒的特點進行分級,然後經過品嚐、化驗,合併同一風格的白酒。散裝糧食釀造的白酒之間統一貯存,糧食釀造的散裝酒與勾兌過的比較:
1、散裝釀造的白酒缺少產品質量穩定性,勾兌過的白酒批次間穩定。
2、沒有經過勾兌的酒水,聞香、口感要遜色很多。勾兌過的白酒經過技術人員進行品嚐鑑定,做了修訂,使酒水協調統一,這樣才能保證產品質量穩定。
3、為了產品質量有競爭力,大企業生產白酒過程中,工藝要求非常嚴格,檢測能力強。技術人員較為集中。糧食釀造的小作坊白酒管理不夠到位、技術不夠科學、經濟實力相對薄弱很多,檢測手段也要少,質量保障風險大。
4、勾兌過程中把握好各種基礎酒的特點,揚長避短,發揮各種香味物質的協調效能,使白酒口感達到最優狀態,若是不經過勾兌,每個窖池的白酒口感都會不一致,最終導致產品沒有競爭力。
3樓:達克悠拉
勾兌的大多都上頭!釀造的沒事!
氣味不能代表一切,現在的香精工藝,是完全可以以假亂真的!
「勾兌」一詞本意是白酒釀造工藝中的一個環節,因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同,使得酒的香型和度數有所差別,為了使釀成酒的質量保持一致,就需要用低度酒加以調製,這個過程叫做勾兌。然而隨著科技的進步,科學家發現了使酒產生香氣差異的不同物質,並且研製出這種人工香料,於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例「勾兌」出「酒」來。而這種勾兌酒與釀造酒有著本質的差別。
4樓:匿名使用者
不管散白還是瓶裝都出現你提到的!
味道:勾兌的味道刺鼻(質量不好的有酒精味) 釀造的味道醇厚(也可以用比較厚重來解釋)
顏色:......清澈 ......稍黃/暗
品嚐:......我認為以上問題解決了,不用品你就知道了!你要是非的品那麼一下那我就給你打個比喻好了:水是怎樣的味道!糧食液體是什麼味道!
應該沒有問題了吧!
勾兌與釀造酒也是有好壞的區別的!比如五糧液勾芡的就很好!伏特加釀造(蒸餾)的也是一品!
純糧釀造的也需要勾兌那樣生產出來的產品品質才是一流的(要貫徹***的科學發展管麼)!不要"一味"釀造!~-~
(白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的,今後消費者可從酒瓶包裝標誌上辨認。根據剛頒佈的《全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規範》,純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標誌。
該標準已由中國食品工業協會發布實施,它從原料質量、生產條件、生產工藝以及產品質量都有嚴格規定,完全達到條件的產品,才能貼上「純糧白酒」標誌。
記者在各大超市瞭解到,市場上至少有100種白酒,**相差甚遠。從包裝上看,普通消費者並不知道這些白酒有什麼區別。因此,「純糧白酒」標誌出現,有望成為各大名酒今後的一大賣點。
據稱,繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態發酵白酒標誌後,本月,五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大麴4個知名品牌的白酒,已被確認採用了純糧固態發酵生產工藝。
行內稱,新標準是強制性規範,能幫助消費者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。
據瞭解,不少發達國家均對傳統釀酒工藝立法保護,法國釀造白蘭地,至今要求須使用傳統蒸具。我國傳統工藝的白酒不論香型如何,均以糧食為原料,經發酵、高溫蒸餾後製成,即純糧固態發酵白酒。20世紀80年代以後,一些白酒企業開發、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒,成本低、週期短,香氣、滋味和口感遠趕不上傳統工藝白酒,但普通消費者僅憑感官難以判定。
)以上括號這些是抄襲的:我認為只要涉及工藝流程的都存在勾兌!
5樓:老龍頭
無論是酒精+香精,還是固體糧食酒,只要經過「勾兌」工藝,成品酒必須達到「批批口感一致」。
而糧食散白,不能做到「批批口感一致」。
不怕不識貨,就怕貨比貨。對比著喝,誰都是專家。
另外,好喝順口的是前者,香氣大但不協調的是後者。
6樓:匿名使用者
很簡單,勾兌酒麴香味特濃,而糧食釀造的散白酒味很濃,很醇香,酒的度數高。
7樓:樗檑
「勾兌」一詞本意是白酒釀造工藝中的一個環節,因釀造過程中發酵和窖藏的時間不同,使得酒的香型和度數有所差別,為了使釀成酒的質量保持一致,就需要用低度酒加以調製,這個過程叫做勾兌。
然而隨著科技的進步,科學家發現了使酒產生香氣差異的不同物質,並且研製出這種人工香料,於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例「勾兌」出「酒」來。而這種勾兌酒與釀造酒有著本質的差別。
專業人員稱,用酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味,喝時有明顯的苦味,有辣喉的感覺。
而純糧釀造酒飲後不上頭,不刺喉,不口乾,香氣獨特,味醇尾淨,酒體豐滿。
8樓:全國排局王
您好!現在的散白都是勾兌酒
9樓:子陌琉桑
理論上可用雙縮脲試劑檢驗
不過,方便點,用火燒就可以了~火帶很多藍色的就是酒精兌的,一點藍就是糧食釀的
酒精勾兌出來的白酒帶有明顯的刺鼻味,喝時有明顯的苦味,有辣喉的感覺。
而純糧釀造酒飲後不上頭,不刺喉,不口乾,香氣獨特,味醇尾淨,酒體豐滿。
現在全部都是勾兌酒哦 ,所以估計這方法不會太靈敏希望有幫助
10樓:樂道於集美
呵呵,很簡單的,
拿住瓶子快速猛烈搖晃,能迅速堆酒花的就是釀造酒,酒花挺2-6秒;
能晃出酒花,停了就立即快速消失的,就是勾兌酒;
說多了就是廢話了
11樓:々逆天行
你說的是糧食釀造和酒精的區別吧?
可以說很難用肉眼分別出來
因為乙醇的味道是相同的。
只能用化學的辦法區分
工業製法的乙醇裡面還有一定的甲醇,可以從這方面作為突破口!
12樓:俊狗靚貓
喝起來感覺不一樣,純糧酒一般度數較高,但口味純正,夠勁,勾兌酒口味香濃,爽口。
勾兌酒是用不同口味、不同生產時間,不同度數的純糧食酒,經一定工序混合在一起,以達到特定的香型、度數、口味、特點。
至於酒精+水+香精香料製成的飲料實在是不應該稱呼為酒。
13樓:張鵬霄
勾兌酒如果在糧食酒中10%的水你是分不清的,但那不要命。如果加入了10%的工業酒精,工業酒精長期食會用起失明,白內障。現在的老闆為了賺錢都加這個。
散白含有很多雜質有毒辣有害化學物質,由於成本不會象酒廠一樣提純去雜,我爺爺就是一生常喝酒散白晚年引起白內障的。為了身體健康還是買酒廠瓶裝酒吧,這個對身體好,多花錢值。
14樓:驅蚊香草
用酒精勾兌出來的白酒聞起來像氨水一樣刺鼻,糧食酒吧不會
15樓:匿名使用者
用火燒就看得出來,火帶很多藍色的就是酒精兌的,一點藍就是糧食釀的,還有就是酒精兌的酒比糧食釀的酒燃燒後剩的水少,因為酒精能完全燃燒。勸你還是別喝酒,現在買不到100%的純酒,一般都是用酒精兌的,就算老闆說是糧食釀的白酒也是有酒精的,只是比例的多少而已,除非自己釀酒!為了自己或家人的健康建議還是別喝酒了。
16樓:匿名使用者
刺鼻的是勾兌酒,薰鼻的是糧食釀造。
17樓:匿名使用者
釀造白酒的原漿酒精含量都在百分之80%以上,而現在市場上的酒酒精含量都在40-50%,所以現在市場上的酒都是勾兌酒。
18樓:匿名使用者
您用 綿 甜 爽 淨 仔細品味 不同的酒 很容易區別的
19樓:開源盛世
水可載舟,亦可覆舟!不管什麼酒少喝為妙!
用火燒就可以試出來!
20樓:海波
先苦後微甜!香味自然清心!
21樓:匿名使用者
分別在兩種酒再加點水,直到你喝出區別
22樓:
很簡單,一聞就知道了。勾兌的酒沒有糧食釀的香。
有什麼簡單的方法可以鑑別白酒是糧食酒,還是酒精勾兌酒
很簡單,只需要看gb,gb10781和10782都是糧食固態酒,gb20821和20822都是酒精酒或者是少量糧食酒和酒精酒混合物!我是釀酒的,聞一下就知道香精味,和糧食酒香味太不一樣,酒精酒必須加香精壓味!很多人用白酒加水測試,糧食酒在52度清澈,只要加十分之一的水就混濁,加多混濁就未必是糧食酒,...
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