食用油凍住了是正常現象它們的凝固點是多少

2021-03-08 14:11:56 字數 2429 閱讀 7451

1樓:匿名使用者

食用油的凝固點:

25℃以上 棕櫚油和椰子油

10-15℃ 花生油

5℃ 橄欖油

0℃ 棉籽油

-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下 玉米油

提醒1:一般說來,植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,但飽和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。

提醒2:棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油,其凝固點達到24℃。

2樓:詩云

油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個範圍。它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物,但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程,在溫度降到10℃的臨界點附近時,花生油就會產生一些絮狀物,油就會變渾濁。

大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個範圍。它會從某一個溫度開始出現少許絮狀物,但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程,在溫度降到10℃的臨界點附近時,花生油就會產生一些絮狀物,油就會變渾濁。

3樓:浪子輕狂

液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化,食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦,漸漸出現析出物呈固液混合狀態,最後完全轉為固態,通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。

食用植物油冬天凝固的物理變化,不影響產品的品質,食用油中的固體物質是飽和脂,不需要清除,植物油凝固後依然是甘油三脂,沒有任何化學變化,溫度回升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品,可以正常食用。

它們的凝固點:

25℃以上 棕櫚油和椰子油

10-15℃ 花生油

5℃ 橄欖油

0℃ 棉籽油

-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下 玉米油

提醒1:一般說來,植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,但飽和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。

提醒2:棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油,其凝固點達到24℃。

附:食用油中平均飽和脂肪酸含量(可用於估算凝固點)菜籽油 7%

茶籽油 9%

玉米油 13%

葵花籽油13%

大豆油 14%

花生油 20%

橄欖油 11~20%

棉籽油 26%

棕櫚**49%

椰子油 86%

豬脂40%

羊脂47%

牛脂50%

奶油62%

4樓:油簍子

油料品種不同,凝固點也不同。花生油的凝固點好像比較低一些,菜籽油也不高,豆油差一些。

5樓:匿名使用者

食用油凝結是因為摻雜了較多廉價的棕櫚油,棕櫚油較其它食用油**便宜,但棕櫚油含飽和脂肪酸多,對心腦血管的危害尚不明確,歐美等發達國家都不吃。國內大城市家庭也吃的也不多,印度吃的比較多。

食用油的凝固點是多少度?

6樓:匿名使用者

食用油的凝固點:

25℃以上 棕櫚油和椰子油

10-15℃ 花生油

5℃ 橄欖油

0℃ 棉籽油

-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油

-10℃以下 玉米油

提醒1:一般說來,植物油以不飽和脂肪為主,凝固點較低,但飽和脂肪酸含量越高的食用油,就越容易凝固。

提醒2:棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油,其凝固點達到24℃。

擴充套件資料;

食用油中的不同脂肪酸構成,對人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。

飽和脂肪酸攝入過多可能引起三高疾病,多不飽和脂肪酸在某種條件下具有降脂降壓的作用等等。我們建議大家選用含不飽和脂肪酸較高的食用油,這樣更有利於健康。

食用油不只是為菜餚增色增香,更重要的是它還是能量和必需脂肪酸的重要**。必需脂肪酸是人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要,必須通過食物供給的脂肪酸。

參考資料**;人民網-食用油凍住了是正常現象 不同油凝固點不同

7樓:人生如夢矣

中國糧油學會劉立法博士指出:「跟水在0攝氏度下會結成冰一樣,液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象,任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固,而且即使是同一油品,因生產批次的不同或溫度變化程度的不同,它的凝固或渾濁的程度也不同,並不代表油品的質量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度,普通的大豆油則為零下8攝氏度,而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。

專家還指出,食用油並不是在低溫下越清澈透明越好,純正初榨的食用油才是我們應該選擇的重點。油品出現凝固現象其本身品質沒有任何變化,只要適當溫熱,就能使其自然融化,可以把油品放在暖氣邊或是40-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環境,則不會發生凝固。

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