1樓：陳國英從琬
前期準備bai工作1.小龍
蝦買回來先放在du
加了zhi三滴油的清水裡養40分鐘,讓小龍蝦dao們先吐吐汙物
專,淨淨腸胃。屬
2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。
3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。
4.重點之中的重點:
用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。
5.輕輕掐住小龍蝦尾部扇狀片的中間一片，連同蝦腸一起抽出。
不然龍蝦很容易腥氣.
6,放點黃酒和香葉,適當浸泡下小龍蝦.時間越20分鐘.
開始燒製:1．冷油如鍋,燒至七成熱，將略晾乾的小龍蝦氽炸，撈起。
2．另起鍋，放入適量油燒熱，倒入蒜瓣、姜、蔥.花椒等適量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。
5．加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，倒入黃酒、適量麻油，再略煮一下即可。
龍蝦調料可以用盱眙十三香調料,一般超市都有.若買不到,則自制也可:
肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。朝暉菜場2樓靠南面窗戶的店家都有賣的
2樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
3樓：鮮于傅香府琬
香辣小龍蝦的bai
做法詳細介紹
1.當油du鍋燒zhi8成熱，打小龍蝦dao放進走走油。（油是省專
不了了）
2.重新用油起屬鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、幹辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。
4.30分鐘後等水快收幹，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則不好看了）。
5.最後再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。
4樓：慎素琴母琴
把郫縣豆瓣用油抄香
放蔥薑蒜
放小龍蝦
方點酒抄2分鐘
再加點水燉個2－5分鐘
出鍋前多放些香辣醬，放點味精
就可注意：多放點蒜殺菌
5樓：安徽新東方烹飪學校
去專業的培訓學校學習會有專業老師指導
香辣小龍蝦的最佳做法是怎樣的？
6樓：一人廚
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法
7樓：蕭love曇
一、製作食材
龍蝦(學名:克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
二、製作流程
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒；
根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線；
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋；
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當新增含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!
8樓：蜀一蜀二餐飲
十三香小龍蝦的做法，大廚教你祕製方法，蝦肉鮮嫩勁道
9樓：安徽新東方烹飪學校
去專業的培訓學校學習會有專業老師指導
做法，香辣小龍蝦怎麼做好吃，香辣小龍蝦的家常做法
教你香辣小龍蝦簡單美味的家常做法 主料小龍蝦 500克 乾紅辣椒 100克 花椒適量輔料油 適量鹽適量大蒜 適量生薑 適量香葉 適量桂皮 適量白糖 1湯匙料酒 1勺步驟 1.買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時，以便更好的清潔。2.去除小龍蝦的黑線 蝦...
十三香小龍蝦的正宗做法，十三香小龍蝦怎樣做才好吃的
步驟香辣十三香小龍蝦的做法步驟11.小龍蝦買來後，放入盆中，用清水沖洗後放入2湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡2小時。之後在流動水下用軟刷將龍蝦清潔乾淨。先將蝦芒 蝦爪剪掉。小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。香辣十三香小龍蝦的做法步驟22.將龍蝦的尾部用剪刀剪開，這樣更加...
小龍蝦做法，冷凍小龍蝦最簡單的做法？
一般做法有 香辣小龍蝦 啤香小龍蝦 麻辣小龍蝦 爆辣小龍蝦 麻辣小龍蝦的做法 1.小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨 去頭去蝦腸，洗乾淨備用。2.青蒜和香蔥洗乾淨切段備用 姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。3.花椒一小把，幹辣椒切段備用。4.甜醬1勺。5.鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。6....