1樓：酆寄柔脫量
用安琪甜酒bai
曲做的饅頭可以吃，並且要du比zhi酵母做的饅頭要好吃dao。
酒麴是含根黴、版米麴黴等多種糖化黴和權酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。
因此就去做的饅頭要更甜一些。
製作方法：把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和麵就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間
用安琪甜酒麴做的饅頭可以吃嗎?
2樓：匿名使用者
用安琪甜酒麴做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。
酒麴是含根黴、米麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。 因此就去做的饅頭要更甜一些。
製作方法：把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和麵就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間
3樓：昌華牌饅頭機
可以吃，可能會有酒味和甜味
安琪甜酒麴能做饅頭嗎
4樓：藍太陽
用安琪甜酒麴做的饅頭可以吃，並且要比酵母做的饅頭要好吃。
酒麴是含根黴、米麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。 因此就去做的饅頭要更甜一些。
製作方法：把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開,然後加水和麵就行了。主要掌握酒麴的量和發酵時間
5樓：敬德文麻橋
安琪甜酒麴能發麵，和麵時加水、加甜酒麴，和好後放在盆裡半小時就可以了。
做饅頭的第一步就是發麵，發麵過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。
安琪甜酒麴裡面有酵母菌，同時也有黴菌、細菌等。甜酒麴裡面酵母菌數量雖然佔比不高，但在發麵時候會給麵糰帶入黴味，併產生對身體譏法罐盒忒谷閨貪酣楷有害的物質。所以不建議使用安琪甜酒麴發麵。
發麵做饅頭使用的是專用酵母菌可以發麵蒸饅頭，它是純菌種培養，不會產生有害物質和發黴的氣味。
安琪甜酒麴蒸饅頭怎麼使用
6樓：豌豆貓耳朵
準備材料：高筋粉240克、黑米粉10克、酵母1克、砂糖20克、酒麴8克
製作步驟：
1、稱好所需的麵粉、砂糖、酵母，事先就將酵母放入麵粉中2、酒麴加水化開，緩慢多次的倒入麵粉
3、用筷子打散麵粉成如圖面穗
4、下手揉麵成團，然後蓋上蓋子，靜至15分鐘5、靜至好的麵糰放到揉麵墊上，用兩手的掌根處交替揉麵，揉成一個光滑的麵糰
6、把揉好的麵糰，分成大小合適的劑子
7、取出一個劑子兩手揉搓滾成一個水滴狀面劑，小頭處用手捏一個小尖做嘴8、用剪刀在背部剪出小刺
9、做好造型的小刺蝟面劑子，放到蒸籠裡，溫水發酵大概50分鐘10、面劑發酵到兩倍大的時候用紅豆裝飾上眼睛11、大火燒開水，上汽後，蒸制10分鐘，然後離火悶5分鐘小刺蝟饅頭就完工了
12、酒麴小刺蝟饅頭就完成了
7樓：匿名使用者
把酒麴用少量溫水浸泡使之全部散開，然後加水和麵就行了。實際你說酒麴比酵頭香是誤區，兩者效果一樣，都是細菌。蒸熟後味道也一樣，主要是掌握酵母或酒麴的量和發酵時間
8樓：匿名使用者
範圍而非佛擋殺佛地方實得分
甜酒麴可以做饅頭嗎
9樓：豌豆貓耳朵
酒麴是含根黴、米麴黴等多種糖化黴和酵母菌的一種載體，具有糖化和發酵作用。 因此做出來的饅頭要更甜、更膨鬆一些。但是用酒麴做饅頭要看季節而定，天氣暖和時更好發酵，溫度高發酵就快。
最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了稍微放點食用鹼，不酸就好。超市裡賣的有好些不能用，米成坨的可用於發麵，稱為生酒釀；米已經散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發酵作用。
擴充套件資料：甜酒麴饅頭：
食材：米酒100g左右、高筋麵粉150g、 糯米粉50g、 白糖粉10g、酵母2g。
製作步驟：
1、買的酒釀，分離出米酒。
2、與高粉，糯米粉，糖粉混合均勻。米酒根據實際情況增減。
3、以能夠揉成團為標準。
4、放入一個溫暖的地方發酵至2-2.5倍大小。
5、取出後重新滾圓。
6、搓成長條。
7、切成六塊。
8、滾圓的方法演示一下，將下方收攏就可以了。
9、然後壓扁就可以。
10、放入蒸籠醒發30分鐘。上鍋蒸20分鐘。
11、內部，像饅頭一樣，但是因為糯米粉的關係韌韌的，酒釀味香香的。
10樓：於昌斌的
可以用來做饅頭。
麵粉 400g，甜酒釀 150g
1、製作酵種：用甜酒麴100g加入麵粉100g，攪拌均勻室溫發酵。時間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
2、由於室內溫度和酒釀的發酵程度不同，所以酵種的發酵時間也不一樣一般兩到三個小時。
3、甜酒釀50g+酵種200g+麵粉300g揉勻，醒發20分鐘。
4、揉制生坯：把麵糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。
5、籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發酵。這個過程叫成型後發酵。
6、發酵的時間不一定，要根據室內溫度和溼度。不建議用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大，口感差。
7、發酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
注意：時間不好確定，要看季節而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了稍微放點食用鹼，不酸就好。超市裡賣的有好些不能用，米成坨的可用於發麵，稱為生酒釀；米已經散開的是即食品，加工過的熟食，其中的菌種已被滅活，不可能再有發酵作用。
11樓：白晝明媚
可以的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：小麥麵粉 280克、玉米麵(黃) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒麴 適量、冰糖黃杏汁 適量。
1、準備冰糖黃杏汁。
2、酵母粉先用水融解。
3、加入冰糖黃杏汁攪拌均勻。
4、加入小麥麵粉，甜酒麴和玉米麵粉。
5、揉成光滑麵糰，餳發40分。
6、將餳發好的麵糰，擀成長方形面片。
7、從一頭捲起。
8、切分成12小段。
9、入蒸鍋，二發20分鐘。
10、然後大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘。
11、時間到後取出，完成。
12樓：學習文化知識
做饅頭的第一步就是發麵，發麵過程是酵母菌生長繁殖過程，產酸、產氣的過程。
甜酒麴裡面有酵母菌，同時也有黴菌、細菌等。甜酒麴裡面酵母菌數量佔比不高，發麵時候給麵糰帶入黴味。就會產生對身體有害的物質。
發麵做饅頭使用的是專用酵母菌可以發麵蒸饅頭，它是純菌種培養，不會產生有害物質和發黴的氣味。
因此得出結論：不建議使用甜酒麴發麵。
13樓：匿名使用者
酒麴是非常好的麵粉發酵劑，用酒麴發麵做出的饅頭吃時有甜甜的口感。
14樓：匿名使用者
可以的，而且有一絲甜。
晚上用安琪甜酒麴發麵早上起來沒有發,又用安琪酵母粉發麵可以嗎？
15樓：攜手而老
早上沒有發是因為溫度太低。面太久了，你聞一下有酸味嗎，有的話就不能用了。
16樓：櫻桃曉巫
不建議這樣做，最好重新用安琪酵母粉發麵，掌握好用量和溫度，會發的很好。供參考
17樓：
你可以用安琪酵母再加一點白糖來促進發酵，面可以很快就發好的
18樓：智元芹
可以少加一點試，加多了會不好吃，最好從新用麵粉加酵母發過。
19樓：閣樓聽經
時間過長，面就酸了，用什麼都沒法用了。
自己釀製葡萄酒時候可以用安琪甜酒麴做酵母嗎
好象不必,我以前在家也玩過,你找點葡萄酒的書看下吧,所謂釀造葡萄酒，簡單來說，只是把葡萄壓榨後的果汁，在發酵過程中將果糖轉換成酒精.風味要看你對溫度,葡萄的選擇等因素 還是找本書看下 可以不用放,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。可以在葡萄汁裡家入適量的糖來提高...
安琪酒麴怎麼樣？做出來的米酒甜嗎
好用的，最好用的是蘇州產的 蜜蜂牌 蘇州蜜蜂甜酒藥 酒麴 我用過，在瀋陽是買不到的我去過很多超市，店鋪都沒有 不知道啊因為我沒有經歷過 安琪酒麴怎麼做出好的米酒或者酒釀 很容易，抄將糯米泡4 襲6小時，上鍋蒸35 40分鐘 米熟了，但還有點硬那種 將先準備好的涼白開澆到糯米飯上，以不滲水為限。等糯米...
用安琪酵母做吃來的饅頭老有一股怪怪的味道,怎麼去除呢
如果你經常蒸饅頭的話，向現在的天氣，你可以留下一點面做面引子，下次蒸饅頭的時候用上次留下來的生面加水泡開以後，然後和麵，蒸出來的饅頭特別香，放一點鹼也可以，我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重 放一點...