剁椒魚頭怎麼做,才好吃,剁椒魚頭怎麼做?

2021-08-20 19:53:56 字數 4859 閱讀 5936

1樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

2樓:超超

魚頭醃製十分鐘,炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘

3樓:魯姐美食

剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。

4樓:小管家美食

剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的

5樓:冉兒

你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?

6樓:吉寒天

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

剁椒魚頭怎麼做?

7樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

8樓:冉兒

你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?

9樓:小管家美食

剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的

10樓:百度使用者

做法一首先要挑選好的花鰱魚頭,聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼,有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半,撒鹽急醃,大概20-30分鐘。

之後澆少許黃酒,撒上生薑粉(沒有就用新鮮的生薑末),胡椒粉(一定要的),少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油(醬油)第三步,準備油鍋,將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋,將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。

最後,將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上,在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了,不宜蒸時間長,魚肉會老。

做法二原料:胖頭魚頭1個(2斤)、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法:

1. 將魚頭洗淨,去鰓,去鱗,從魚脣正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上,醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。

在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片,將魚頭放上面,再在魚身上擱切好的薑絲適量

3. 上鍋蒸15分鐘,出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘,即可食用。

做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭,都不如雅片魚頭做的好吃,關鍵在於雅片魚是海魚,肉質比較鮮嫩,沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裡稱好,服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的,別人洗的我不放心,回家還是自己仔細洗了一遍,然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精,鹽和雞精不要太多了,適量就好。放在盤子裡,淋上一點料酒,放上生薑片,把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上,並鋪上一層“紅翻天”(我用了1/3瓶的紅翻天),就開始上蒸鍋了,蒸熟後,把燒熱的色拉油淋在上面,即可上桌,味道其鮮美無比

11樓:懶人美食

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

12樓:為了他

1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口,風味獨具一格。

據說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避***,逃到湖南一個小村子,借住農戶家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是,女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。

黃宗憲覺得非常鮮美,從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後,他讓家裡廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

剁椒魚頭怎麼做好吃又簡單

13樓:

剁椒魚頭搭配土豆粉一起,特別提鮮

14樓:北海數碼站

剁椒魚頭對於很多人來說是一道比較常見的家常美味,不僅口感麻辣鮮香,而且非常下飯,營養價值也很豐富,做起來也比較簡單,首先需要將魚頭收拾好,放入調味料進行醃製,切好辣椒之後進行烹飪,最後用熱油澆上去香味撲鼻。

家常剁椒魚頭

材料主料:花白鰱魚頭1個

輔料:剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚豉油、植物油適量

做法1、魚頭洗淨,從正中一劈為二背部相連,用適量鹽、料酒醃10分鐘。

2、姜、蒜切末,香蔥切小環狀;豆豉洗淨瀝乾備用,剁椒備用。

3、炒鍋上火加熱後,放油6成熱時放入姜、蒜、豆豉爆香,加入剁椒拌勻,放少許雞粉。

4、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。

5、出鍋後撒上香蔥末,淋上適量蒸魚豉油,炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱,澆在上面即可。

剁椒魚頭

材料主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南特製剁椒,

調料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

做法1、將魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡,然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

6、從鍋中取出碗後,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,剷起淋在魚頭上即成。

剁椒魚頭蒸多久

一、剁椒魚頭蒸10分鐘才是最科學的。

二、很多人在家裡自己做的剁椒魚頭總是感覺不夠鮮嫩,其實要做出鮮嫩好吃的剁椒魚頭只要掌握三點,魚頭要新鮮,剁椒要好,魚頭不能先醃後蒸。

三、剁椒魚頭的做法:

1、魚頭收拾乾淨,從魚脣正中一劈為二背部相連,均勻摸上少量鹽、料酒,醃10分鐘左右。

2、姜、蒜切末,蔥切小環狀;豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。

3、炒鍋上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

4、將3—4湯匙太子剁椒拌入其中,再加入少許雞粉提鮮,全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、薑片,放入魚頭,將拌好的剁椒鋪在魚頭表面.

6、蒸鍋中加水燒開,放入剁椒魚頭,大火蒸制10分鐘;出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油,最後燒1勺熱油澆在上面即可。

越大蒸得越久,當然也不是隨意蒸,一般而言都是蒸15分鐘,對於再大一些的,也就再多蒸幾分鐘。“蒸太久,魚頭就失了鮮嫩,我們

剁椒魚頭怎麼做

15樓:冉兒

你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎?

16樓:小管家美食

剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的

17樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

18樓:甘肅萬通汽車學校

可以上快手看看,很多的,也很全面,希望能幫到你。

19樓:懶人美食

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

20樓:我家有菜

剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。

剁椒魚頭怎樣做最好吃

21樓:一人廚

教你剁椒魚頭最正宗的做法

22樓:超超

魚頭先醃製10分鐘,蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油

23樓:小管家美食

剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一,魚頭的講究必須要用雄魚頭,肥而不膩,加上酸辣椒和豆豉的香味,拌麵拌飯都是比較好吃的

24樓:魯姐美食

剁椒魚頭怎麼做?準備蒜末蔥花,薑末剁辣椒,大紅椒,魚頭醃耗油,下鍋加入蔥薑蒜末,加上魚蒸15分鐘,然後散上蔥花。

25樓:仉玉軒

剁椒魚頭一道經典的湘潭名菜,在我的認知裡剁椒魚頭不只是一道美食,更是一道智慧的結晶,火辣辣的紅剁椒,覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉,冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的**,在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。

下面就為大家分享一下詳細的做法,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧,很多人在家吃魚的時候,種感覺魚頭就是一個雞肋,學會這個做法,從此你會愛上魚頭的。

【剁椒魚頭】

1.首先我們處理食材:取魚頭一個儘量大一點的,不然太浪費材料了,從背部把魚頭劈開,把魚頭裡面的黑膜刮掉,黑膜有很重的腥味一定要清乾淨。

把魚頭翻過來平攤在案板上面,一邊劃上幾刀再在魚頭上面剁幾刀,魚頭醃製的時候好入味。

生薑拍扁切成薑末放在魚頭上面,小蔥打成結用手搓揉出蔥汁抹在魚頭上面,在倒入料酒8克用手抹勻醃10分鐘。

2.這個時間我們來準備一下料頭,大蒜幾粒拍扁剁成蒜末,生薑拍扁和大蒜一起剁成末,抓入小米椒5克剁碎。

取一個大點的盤子,把蔥結和姜粒墊在盤底,上面放上魚頭,抹上蒸魚豉油20克。

3.剁椒200克放在漏勺中擠去水分,鍋內燒水,水開後倒入剁椒,焯水十秒鐘出鍋後用涼水沖洗,然後再擠出水分減輕一點剁椒的鹹味。

4.鍋內多倒點油,油燒熱以後倒入姜蒜末,開中火慢慢炒出蒜香味後倒入剁椒,把剁椒炒香炒出剁椒的水氣。

5.加入雞粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、 蒸魚豉油3克,把調料化開以後起鍋均勻地澆在醃製好的魚頭上面。

6.現在我們把魚頭放進鍋內篦子上面蒸十五分鐘。

7.十五分鐘以後,用筷子扎一下魚肉,能夠輕鬆地扎透 魚頭已經熟了,取出魚頭小心別被蒸汽燙到手,在魚頭上面均勻的澆一點蒸魚豉油,不要倒的太多,再撒上一點蔥花。

8.鍋內再燒油,油溫七成熱時,把熱油均勻地澆在魚頭上面,讓熱油的高溫迅速激發出剁椒的香味。

好了,這道鮮辣適口的剁椒魚頭就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

剁椒魚頭怎麼做,剁椒魚頭怎樣做

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怎麼做剁椒魚頭?怎樣做剁椒魚頭?

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