1樓：your大頭兵
下面就請各位隨我一起來學習一下，這道菜餚的具體制作方法吧，簡單易學容易懂。短短的幾分鐘就能夠將這道菜的製作精髓學會，然後自己在家也能製作。
【水煮肥腸】
【製作食材】肥腸，生薑，大蒜，幹辣椒，八角，陳皮，大蔥，花椒，泡紅椒，泡山椒，泡生薑。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮肥腸，我們需要用清水將其淘洗乾淨，然後往肥腸中加入兩勺食鹽，再加入10毫升的清油，對其進行反覆的搓洗。大概15分鐘以後，我們把肥腸放入到清水當中，再次將其淘洗乾淨，然後往肥腸中加入兩勺的面澱粉，繼續對其進行搓洗10分鐘，然後再次用清水將其淘洗乾淨，並把肥腸進行翻面，重複以上動作三遍以上即可。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把準備好的肥腸加入到清水當中，**將清水燒沸後，對肥腸進行焯水處理5分鐘左右，即可把肥腸控幹水分撈出備用。（肥腸要冷水入鍋，不可以開水入鍋。）另起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把肥腸冷水下鍋，並往鍋中加入準備好的八角花椒，薑片，大蔥，幹辣椒，陳皮，白酒，等水燒開以後，讓肥腸在鍋中用開水煮上40分鐘。
3、在對肥腸進行熬煮的過程中，我們需要把準備好的泡紅椒，泡山椒泡生薑，將其清洗乾淨後並剁成碎狀，裝入碗中備用。把準備好的生薑、大蒜清洗乾淨後切末，裝入碗中備用，同時再準備小半碗的清水，把準備好的幹辣椒切成辣椒圈，裝入清水中浸泡備用。肥腸煮好以後，把煮好的肥腸撈出，並用刀將其切成小塊狀備用。
4、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等油溫加熱至6成熱以後，把準備好的所有配料倒入鍋中，將其翻炒出香味，同時往鍋中再加入一小撮的花椒，兩勺豆瓣醬，一勺的辣椒醬，繼續對其進行翻炒，將紅油煸炒出。然後往鍋中加入一大碗的開水，再加入生抽一勺，一勺雞精，一勺白糖，再把準備好的肥腸下入到鍋中，將其翻拌均勻，用大火煮開後，繼續對其進行熬煮5分鐘，等肥腸被煮入味以後，即可把做好的肥腸倒入提前準備好的素菜碗中。
5、另起鍋燒油，往鍋中加入一大勺食用油，等油溫8成熱以後，把準備好的幹辣椒，花椒白芝麻，加入鍋中，將其翻炒出香味，最後只需把熱油淋入到肥腸當中，再撒上一小撮的香菜進行點綴，一道香味十足的水煮肥腸就製作好了。以上就是這道水煮肥腸的製作方法，你學會了嗎？如果已經掌握的話趕緊去嘗試一下吧，做出來的肥腸真的特別q彈，而且味道十分好吃。
【小貼士】
1、對肥腸進行清洗的時候，一定要多清洗幾道，讓肥腸被完全的清洗乾淨。
2、在準備香料的時候，一定要多準備一些香料，能夠起到很好的去腥作用，讓做出來的肥腸更入味。
3、製作好以後的水煮肥腸，一定要快速的將其食用完，時間放長了以後，肥腸的味道會大打折扣。
2樓：晴天便好
紅燒肥腸：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克。
蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。椒鹽脆肥腸
做法：1、先炒好椒鹽：精鹽500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放涼待用。
2、大腸用粗鹽或生粉反覆搓，再衝洗乾淨，待用。
3、把大腸投入沸水中焯水，撈起，置於高身容器內。
4、洗鍋下油，爆香姜、蔥，濺料酒，下水燒開，用鹽、味、糖調好味（調淡一點），倒進高身容器內，把大腸拿去上雜扣至軟熟。
5、撈出大腸，切件，汆一下水，用老抽拌勻上色，炸至幹香，撒上椒鹽拌勻，上碟。
3樓：豁牙哥
老好吃了 吳老二又饞哭了
4樓：別如曼
肥腸怎麼燉好吃，肥腸不能燉，只能洗乾淨以後 煮熟 清炒辣椒
5樓：秋天的鋼蛋子
肥腸應該不是燉的，是用來炒的，首先把肥腸用水煮熟，然後切成段兒，和辣椒一起炒，非常好吃。
豬大腸怎麼煮才好吃呢？
6樓：匿名使用者
1、豬生腸買回來先用清水衝冼乾淨生腸外面，用剪刀剪開生腸，用鹽、料酒醃製十分鐘，之後沖洗乾淨。鍋內加清水，放入花椒，兩片薑片，放入生腸燒開，焯水後撈出放入冷水中沖涼。
2、把放涼後的生腸切細條，生腸切好後還會再滲出血水，用鹽和料酒搓揉一下，洗掉多餘的血水，之後撈出瀝乾水。
3、把生薑切絲、蒜子拍扁切碎，青紅椒切圈，大蒜切段備用。
4、鍋燒熱加油，放入八角、生薑、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味，下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻，烹入料酒，用幹澱粉加清水勾成薄芡，加生抽、鹽調成汁，淋入鍋中，撒入蒜段，翻炒幾次後即可出鍋。
生腸之前焯水時基本也有六七成熟了，所以最後炒生腸的時間不宜過長，不然炒出來的生腸又老又硬還嚼不動，在生腸下鍋後最好是全程用大火爆炒，這樣炒的時間短，炒出來的生腸才會又脆又嫩，吃起來香辣爽口。
這道爆炒香辣脆生腸做法簡法，關鍵在於前期處理生腸時要乾淨，兩次用鹽和料酒醃製搓揉，去除多餘血水，這樣炒出來才會沒有一點腥味，還能脆嫩好吃。你學會了嗎
7樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸
8樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨
9樓：
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒
10樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可
11樓：小灶上的美食家
大腸先用麵粉清洗乾淨，再用糯米浸泡2個小時，先下鍋焯水一遍，切成小塊下鍋和配料一起爆香，加入清水燜煮20分鐘，翻炒收汁即可。
12樓：廣增嶽箕鵑
最好把小腸8-10根套在大腸裡，用火慢慢煮，並且需要用大針或者竹籤勤放氣，免得煮爆了。等用筷子扎能很容易扎透，那就是熟了，撈出來等涼了切薄片蘸醬醋吃，可好吃了。
怎麼做豬大腸，豬大腸怎麼做才好吃？
你知道豬大腸怎麼做才能好吃入味嗎，像我這樣做非常好吃 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 辣炒大腸教程來了，大家抓緊學起來吧，超級簡單 都問腸衣哪買的，這個不用腸衣 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個...
豬大腸怎樣洗？才好，怎麼清洗豬大腸才好？
1 準備好麵粉加鹽，將豬大腸是用清水沖洗一遍，將裡面的粘液洗掉，然後是將鹽和麵粉撒在腸上，進行反覆的揉搓，然後再用清水洗乾淨了，在熱水裡面過一遍，然後是撈起來，去掉汙物。將大腸放在容器裡面，然後是倒入料酒，然後在進行反覆的搓洗，接著用清水清洗一遍。最後就是將大腸在淘米水裡面進行清洗，這樣就是可以更好...
豬大腸怎麼做好吃，豬大腸怎樣做好吃
乾煸肥腸。輔料 洋蔥 柿子椒 蔥 姜 老抽 生抽 白酒 蒜 八角 桂皮 香葉 白糖 食鹽 幹辣椒。製作步驟 1 肥腸入鍋，加老抽 生抽 水 少許白酒 蔥薑蒜 八角 桂皮 香葉 鹽 白糖，滷煮40 60分鐘。2 滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。椒香肥腸。輔料 芋頭 苗節 芹菜節 姜米 蒜...