1樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
2樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
3樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
4樓：匿名使用者
這樣做的水煮魚，都誇你是大廚
5樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
6樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
7樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
8樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
9樓：可愛諾寶
水煮魚好吃的做法太多了，去超市有專門賣水煮魚的調料的，只要買活魚做就比較好吃的。
10樓：匿名使用者
食材草魚或者黑魚，雞蛋清，鹽，澱粉，青辣椒，乾紅辣椒，蔥花，蒜末，薑末，花椒，香菜段，豆芽，郫縣豆瓣醬，生抽，胡椒，白糖，雞精
做法把黑魚片成薄片，用清水沖洗幾次，瀝乾水分，加鹽，雞蛋清抓勻，放澱粉，再次抓勻
豆芽煮熟，放在碗裡備用
辣椒，花椒，蔥薑蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油放入清水，燒開後加生抽，胡椒，白糖，雞精，適量鹽，煮一會撈出料渣放入魚片，最好一片一片的放，煮幾分鐘
最後倒入盛有豆芽的碗中，上面放上蒜末，乾紅辣椒，澆熱油即可配菜可以隨意新增，金針菇，木耳，芹菜都是推薦呦有的地方賣魚可以幫忙片成魚片的，仙女們最好不要自己嘗試，很危險️最後澆熱油的時候要小心呦！
11樓：007東風一號
水煮魚這樣煮最好吃：
鯇魚肉 (一段)
調料黃豆芽 (50克) 大白菜 (4片) 蔥、香菜 適量
準備材料。
將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚頭骨剁成兩半，金針菇100克。
將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜醃製15分鐘。
鍋裡放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鐘，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。
鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。
鍋裡放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。
倒入魚湯(或者水)加入料酒、糖、鹽調好味。湯燒開後 將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。
將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。
小竅門：
小心得：1：醃魚片的時候放點蛋清，魚肉會更嫩滑。
2：魚片放進湯裡焯的時候，動作要輕，不然魚片很容易碎。
3：鋪底的蔬菜可以根據自己的的口味換成其他種
4：如果是用魚湯來做這個菜，吃完後撇去多餘的油和湯渣，剩下的湯用來下米粉味道非常鮮美。
5：口味比較重的，可以在爆花椒油的時候再加點幹辣椒段。
水煮魚怎麼做才好吃！
12樓：盧有福巫俏
麻辣水煮魚的材料：
新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：
花椒1大把
幹辣椒段1大把
鹽1小勺
雞精1小勺
胡椒粉1小勺
澱粉1大勺
蒜瓣5粒切片
薑片10片
蔥段6段
料酒50毫升
郫縣豆瓣醬1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1個
清水500毫升
麻辣水煮魚的做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可
地瓜的貼心建議：
1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎
2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出
3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差
4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
13樓：罐頭小廚
零失手麻辣水煮魚！沒有什麼比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
14樓：擁珍眸
回答您好，我是生活達人媛老師，您的問題我已經看到了，因整理答案需要一些時間，我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦，希望您能理解，謝謝您！
這樣做出來的魚湯有營養又好吃
您好，希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！
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15樓：你頭髮亂了喔
水煮魚這樣做又嫩又滑
16樓：耿鈮
麻辣過癮的家常水煮魚做法
17樓：美食主播杆子哥
吃水煮魚我最喜歡連吃肉再喝湯.真爽
18樓：雙龍美食教做菜
水煮魚這樣做超級好吃
19樓：小廚神美食
水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
20樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
21樓：農家樂美食記
準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽、耗油、料酒抓均勻醃製20分鐘，起鍋放油，放點辣椒醬炒出紅油，放入泡椒和其他配菜炒香，把魚塊倒下去翻炒均勻，倒入高湯，放點紫蘇和生薑蓋上蓋子燉8分鐘即可。
怎樣煮水煮魚才好吃呢
22樓：於是忘了季節
香辣水煮魚的做法
步驟step
準備好需要的食材，把切好的魚片清洗乾淨，瀝乾水分。
步驟step
水煮魚的材料包裡面分別是醃魚料包20克（澱粉、食用鹽、味精、白胡椒），調料包160克（包含植物油、豆瓣醬、醃漬蘿蔔、食用油、辣椒、姜、蒜、黃酒、味精、白砂糖、雞精調味料、香辛料等），乾料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。
步驟step
往魚片中加入醃魚料包，加入薑片和料酒，用手抓勻，醃製10分鐘左右。
步驟step
醃製完後，加入一個蛋清拌勻。
步驟step
開大火，往炒鍋內加入食用油。
步驟step
食用油燒煮六七成熱，倒入調料包翻炒片刻。
步驟step
往湯鍋內倒入適量的清水，把翻炒過的調料醬加入鍋內煮開。
步驟step
待湯煮開後，先下魚頭煮1分鐘。
步驟step
然後加入魚排煮0.5分鐘後，再加入魚片繼續煮1-2分鐘。
步驟step
魚煮好後，將乾料包、幹辣椒和蔥撒在魚表面上。
步驟step
往炒鍋內加入150克燒至八成熟。
步驟step
油熱冒煙時起鍋澆在魚片上即可。
香辣水煮魚的成品圖
香辣水煮魚的烹飪技巧
技巧tips
23樓：北海數碼站
大家都知道水煮魚會非常麻煩，幾乎要準備一天的時間才能做好，為了避免這種現象，很多人會選擇在外面買著吃，但是外面賣的又擔心口味方面不符合，其實水煮魚也並不是非常複雜的，可以自己做簡易版的水煮魚，方便快捷，還很有營養。
水煮魚片
材料羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
義式水煮魚acquapazza
材料水汕圓鱈龍頸肉2片水汕藍鑽蝦約18只蛤蠣約20顆聖女番茄約20顆玉米筍約7根洋蔥半顆蒜頭約3.4粒香菜1小搓白酒約1瓶義式綜合香料適量鹽巴適量黑胡椒粉適量雞粉少許
做法先備料蛤蠣要先吐沙.
玉米筍斜切
洋蔥切丁.蒜頭切碎
玉米筍斜切辣椒碎
香菜碎聖女番茄對半
水汕圓鱈龍頸肉退冰抹鹽醃10分鐘
藍鑽蝦剝頭去殼
熱鍋熱油炒爆香洋蔥蒜碎，香了再放入番茄與玉米筍，在炒過後放入蝦子一起炒，炒香，再放香料拌炒後，倒入白酒，蓋過，滾一下後再調味黑胡椒粉鹽巴雞粉
注意海鮮本身就有鹹味要適量調味!
再燉煮高湯時，同時煎魚，魚要事先醃鹽巴，煎至金黃即可
將煎好的魚放入高湯內燉煮約莫半小時
放入蛤蠣煮開夾起至要擺盤的鍋子
有蛤蠣開啟同時將蝦子放入一起熟了將可以盛起
擺盤即完成
24樓：擁珍眸
回答您好，我是生活達人媛老師，您的問題我已經看到了，因整理答案需要一些時間，我會盡快10分鐘左右給您回覆。請稍等一會哦，希望您能理解，謝謝您！
這樣做出來的魚湯有營養又好吃
您好，希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！
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25樓：匿名使用者
水煮魚是流行於南方的一道美食，做水煮魚一般使用草魚，草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，這種營養物質對人的血液迴圈有好處，那些患有心血管疾病的人一定要多吃草魚，另外還能補充豐富的鋅元素，不僅能美容養顏，還能緩解衰老，下面介紹家常水煮魚的做法。
一、水煮魚片材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
二、水煮魚
材料草魚半條
水煮魚調料一包
蘑菇金針菇
水豆腐豆皮
豆芽香菜姜做法
1、草魚片魚片，取水煮魚調料裡的醃魚料醃魚10分鐘
2、燒熱水煮魚片，放冷水幾碗，滾後放姜、蘑菇、金針菇、豆芽、水豆腐、豆皮
3、待差不多熟後再放魚片滾兩分鐘，放香菜即可
三、水煮魚做法
材料蒜，草魚，生菜，豆芽，幹辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣醬
做法1、拍蒜；
2、處理魚肉，片成魚肉片；
3、放入鹽、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓；
4、加入點涼水之後，繼續抓一抓；
5、下油鍋，放花椒、辣椒炒香；
6、下一勺豆瓣醬混合蒜蓉辣醬，再放入蒜末，放入魚片；
7、生菜直接鋪放在盤子底部；
8、將煮好的魚片直接倒入盆中；
9、在撒上很多花椒和幹辣椒、蔥、胡椒粉；
10、最後在炸少許辣椒油，將剛才放入的調料和魚片用辣椒油滾一下即可。
水煮魚片怎樣做才好吃，水煮魚怎麼做才好吃！
香辣水煮魚片 材料 草魚1條 黃豆芽 香芹 蘑菇 料酒 鹽 胡椒粉 蛋清 玉米澱粉 蔥 姜 蒜適量 郫縣豆瓣醬2大勺 鮮醬油1大勺 鹽少許 糖1勺 花椒 幹辣椒適量 五香油材料 八角2粒 桂皮1塊 香葉2片 小茴香2克 山奈2克 花椒10克 幹辣椒20克 油適量 做法 1 魚肉片成薄片，放鹽 胡椒粉...
如何煮水煮魚，水煮魚怎麼做？
原料 草魚，黃豆芽，香芹，蔥 姜 蒜，花椒，幹辣椒。做法 1 碗裡是剁碎的蔥 姜 蒜 2 黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好 3 2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。第一步處理如下 4 第二步 開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架 第三步 魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃...
水煮魚怎樣做才好吃，怎樣做水煮魚才好吃？
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