大米的等級是怎樣?有特級這個等級嗎

2022-02-02 19:44:18 字數 6088 閱讀 3868

1樓:飛流濺玉

我國大米質量是根據加工精度定等的。加工精度指大米背溝和粒面留皮程度。根據國家標準《大米gb1354-2009》規定,大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。

因此大米沒有特級這個等級。

2樓:自由的世界不悔

特級,一級,二級,那你買的這個標籤就是隨便標的啦,不符合標準,可以投訴

3樓:匿名使用者

現在的大米質量不好說,一般沒有很多的等級。

大米的等級是如何劃分?

4樓:

根據國家標準《大米gb1354-2009》規定,大米按其加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級。

一級大米:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麵皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此米的漲性大,出飯率高,食用品質好。

二級大米:背溝有皮,米胚和控麵皮層去淨的佔以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

四級大米:溝有皮,粒麵皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多。

5樓:du知道君

大米等級的分類   我國是售大米可以依據企業標準、地方標準和國家標準確定大米等級。當企業標準和地方標準中大米質量等級標準低於國家標準時,則依據國家標準確定大米等級。依據國家標準,我國大米根據稻穀的分類方法分為三類:

秈米:包括早秈米、晚秈米;粳米、晚粳米;糯米包括秈糯米、粳糯米。   大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。

根據稻穀的分類方法,大米可分為秈米、粳米和糯米三大類,再細分為早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。若按加工精度(大米背溝和粒面留皮程度),一般食用商品大米又可分為特等、標準一等、標準二等和標準三等四個等級的大米(見大米gb1354—86)。   大米的糊粉層含大量的蛋白性糊粉粒、脂肪、維生素酶等,對人體極具保健作用,還有大量的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂等微量元素以有機鹽的形式存在,也易被人體吸收。

大米的胚部含有較多的脂肪、蛋白質及維生素。胚與糊粉層中最具有代表性特點的營養保健成分是亞油酸、卵磷脂、vb1、vb2、vb5、ve等。在碾米過程中,隨著皮層、糊粉層和胚的不同程度地碾脫,所含的營養成分也隨之相應地流失。

大米的加工精度越高,營養成分損失也越多。因此,大米的等級與營養價值呈反比。即等級越高,營養價值反而越低。

  特等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面米皮基本去淨的佔85%以上」。由於基本上除淨了糙米的皮層、糊粉層和胚,所以澱粉含量在幾類大米中最高,粗纖維素、灰分含量則最低,維生素b1、b2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等含量均低於我國暫定的營養供給量標準,尤其是維生素b2和鈣。

  標準一等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/5的佔80%以上」。其加工精度次於特等米,但維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量均高於標準二等大米。

只是維生素b2、鈣和鐵含量仍偏小,尼克酸含量略低於營養標準。   標準二等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/3的佔75%以上」。

它是糧油商家日常**的大米。儘管其澱粉含量較特等和標準一等大米為低,但粗纖維素、灰分含量高,維生素b和尼克酸含量能滿足人體需要,只有維生素b2和鈣的含量達不到營養標準。   標準三等大米:

須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/2的佔70%以上」。因保留了大量的皮層和糊粉層,所以維生素和礦物質的含量最高。但是,因含有較多的粗纖維和灰分,其食用品質不及上述三個等級的大米,所以一般很少加工標準三等大米。

  儘管加工等級高的大米的營養價值不及於等級低的大米,但其脹性好、出飯率高,食用口感好,消化吸收率也較高。因此,人們為滿足口感好等食用品質的要求,往往多偏愛於加工等級高的大米。   各類大米劃分等級還在參考下列指標:

  1.不完善粒:包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生黴粒、完全未脫皮的完整糙米粒;2.雜質:包括糖粉、礦物質(砂石、煤渣、磚瓦及其他礦物質)、帶殼稗粒;稻穀粒、其他雜質(無食用價值的大米粒。

異種糧粒及其他物質)。晚粳米各等級大米允許含雜總量低於其他各類大米允許含雜總量。國際還對各類大米中所含的1.黃粒米(胚乳呈黃色,與正常米粒色澤明顯不同的顆粒):

2.碎米:包括大碎米、小碎米,3.水份;4.色澤、氣味、口味(指大米固有的綜合色澤、氣味、口味)提出了要求,但是對同一品種、不同等級的大米,上述四項指標等同。目前我國糧食市場銷售的大米,主要是標準一等米和特等米。

6樓:跳躍網路

大米按照其加工精度分為一等,二等,三等,四等,四個等級,加工精度指大米背溝和粒面留皮程度,中醫認為大米味甘性平,優質大米不僅有健脾養胃,補中益氣的功效,那麼日常生活中,我們究竟應該如何挑選優質大米呢?下面為您一一解答。

1、無論何時,只要提及大米,多數人都會想到五常這片黑土,古到今來,更是流傳著一餐五常米,能忘酒肉香的俗話。五常大米之所以好吃好看,和孕育它的黑土地有著密切相關的聯絡。五常是世界三大黑土地之一,它的黑土層是上億年的植被腐熟而成,厚度可達1米,其中含有機物高達10%以上,堪稱是孕育水稻的稀有產地。

除此之外,五常自然環境優良,水稻成熟期時正是五常晝夜溫差最大的時刻,大米中可速溶的雙鏈糖積累較多,對人體健康非常有益。而五常米中的善穰禾大米更是具有觀清白如玉、油潤豔麗,入口香醇爽口、營養價值高、微量元素適中的優點,可以稱得上是米中貴族,吃過的人,無不為其品質以及口感折服。

2、依蘭出產的大米產自農業大縣依蘭縣,地處小興安嶺,完達山,張廣才嶺延伸地帶,呈三山聚首之勢。又是松花江,牡丹江,倭肯河,巴蘭河四水交匯。屬溫帶大陸性季風氣候區,其得天獨厚的自然資源和氣候,尤其是依蘭培育出的貢池大米,顆粒飽滿質地堅硬,飯香濃郁,口感醇厚,嚼勁十足。

3、黑龍江作為糧食大省,土地固然遼闊,但其實優質大米並沒有想象的那麼多,除了我們熟知的五常大米,就當屬黑龍江響水大米。龍江大米甲天下,響水大米甲龍江,用來形容出自響水的大米是在適合不過了。響水大米俗稱石板土大米,因其生長在火山玄武岩石板土上而得名,玄武岩是火山噴發,熔岩流淌,冷卻凝固後所形成的,而玄武岩的石板土是由數千年的岩石風化以及植物腐植所形成的,稻米在享受腐植土壤滋養的同時,還可以收到純淨的鏡泊湖湖水的灌溉,所以水稻在生長過程中可以吸收豐富的礦物質以及微量元素。

石板土大米名氣雖然沒有五常大米高,但是其營養價值以及口感完全不輸於五常大米。

4、望奎空氣清新、花草茂盛,寒地黑土土質肥沃,土壤蓬鬆,既是無汙染的天然氧吧,也是水稻**生態地帶,為龍蛙大米的培育提供了先天條件,龍蛙大米堅持甄選籽粒晶瑩、幽香沁人、口感勁道非轉基因品種超北二號,所有種子均為公司培育,育種過程全程第三方監理。超北二號色澤晶瑩剔透,堅持用綠色有機的種植方式生產原生態好米▪

因為有了大米的存在,才有了我們更好的生活,大米是我們日常補充營養的基礎食物,世界上有一半人口以大米為主食,所以在大米的選購上也非常重要,大家在購買大米時最好上各大電商平臺的官方渠道購買,以防有些不法商販摻假,從中牟利。

7樓:

五常大米假的多我分不清

大米等級有哪些?

8樓:匿名使用者

4、黑龍江是糧食大省,喬府大院大米產自世界三大黑土帶之一的黑龍江省五常市龍鳳山鄉,龍鳳山地區的土壤經過億萬年原始森林植被腐蝕而成,有機物質含量很高,土壤中礦物質含量多,並且酸鹼度和微量元素含量適中,十分利於稻米的生長。龍鳳山水庫蓄水量達2.7億立方米,可灌溉面積40萬畝;喬府大院產品種子均取自金福糧油自主研發的稻花香2號種子。

國家級有機水稻種植基地精心培育,採用有機種植方式,嚴格執行國家有機食品標準,土壤無殘留化學物質,不含鉛等重金屬元素;因為眾多的有利條件大米更是具有觀清白如玉、米飯油潤豔麗,入口香醇爽口、養價值高、微量元素適中,可以稱得上是米中貴族,吃過的人,無不意猶未盡併為其口感折服▪

9樓:

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。

根據稻穀的分類方法,大米可分為秈米、粳米和糯米三大類,再細分為早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。

若按加工精度(大米背溝和粒面留皮程度),一般食用商品大米又可分為特等、標準一等、標準二等和標準三等四個等級的大米(見大米gb1354—86)。

拓展:標準一等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/5的佔80%以上」。

其加工精度次於特等米,但維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量均高於標準二等大米。只是維生素b2、鈣和鐵含量仍偏小,尼克酸含量略低於營養標準。

標準二等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/3的佔75%以上」。它是糧油商家日常**的大米。

儘管其澱粉含量較特等和標準一等大米為低,但粗纖維素、灰分含量高,維生素b和尼克酸含量能滿足人體需要,只有維生素b2和鈣的含量達不到營養標準。

標準三等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/2的佔70%以上」。因保留了大量的皮層和糊粉層,所以維生素和礦物質的含量最高。

但是,因含有較多的粗纖維和灰分,其食用品質不及上述三個等級的大米,所以一般很少加工標準三等大米。

儘管加工等級高的大米的營養價值不及於等級低的大米,但其脹性好、出飯率高,食用口感好,消化吸收率也較高。因此,人們為滿足口感好等食用品質的要求,往往多偏愛於加工等級高的大米。

水稻和大米的級別是怎樣區分的

10樓:

大米等級的分類

我國是售大米可以依據企業標準、地方標準和國家標準確定大米等級。當企業標準和地方標準中大米質量等級標準低於國家標準時,則依據國家標準確定大米等級。依據國家標準,我國大米根據稻穀的分類方法分為三類:

秈米:包括早秈米、晚秈米;粳米、晚粳米;糯米包括秈糯米、粳糯米。

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。根據稻穀的分類方法,大米可分為秈米、粳米和糯米三大類,再細分為早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。若按加工精度(大米背溝和粒面留皮程度),一般食用商品大米又可分為特等、標準一等、標準二等和標準三等四個等級的大米(見大米gb1354—86)。

大米的糊粉層含大量的蛋白性糊粉粒、脂肪、維生素酶等,對人體極具保健作用,還有大量的鈣、鐵、鋅、鉀、硒、鎂等微量元素以有機鹽的形式存在,也易被人體吸收。大米的胚部含有較多的脂肪、蛋白質及維生素。胚與糊粉層中最具有代表性特點的營養保健成分是亞油酸、卵磷脂、vb1、vb2、vb5、ve等。

在碾米過程中,隨著皮層、糊粉層和胚的不同程度地碾脫,所含的營養成分也隨之相應地流失。大米的加工精度越高,營養成分損失也越多。因此,大米的等級與營養價值呈反比。

即等級越高,營養價值反而越低。

特等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面米皮基本去淨的佔85%以上」。由於基本上除淨了糙米的皮層、糊粉層和胚,所以澱粉含量在幾類大米中最高,粗纖維素、灰分含量則最低,維生素b1、b2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等含量均低於我國暫定的營養供給量標準,尤其是維生素b2和鈣。

標準一等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/5的佔80%以上」。其加工精度次於特等米,但維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量均高於標準二等大米。

只是維生素b2、鈣和鐵含量仍偏小,尼克酸含量略低於營養標準。

標準二等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/3的佔75%以上」。它是糧油商家日常**的大米。

儘管其澱粉含量較特等和標準一等大米為低,但粗纖維素、灰分含量高,維生素b和尼克酸含量能滿足人體需要,只有維生素b2和鈣的含量達不到營養標準。

標準三等大米:須符合國標規定的「背溝有皮,粒面留皮不超過1/2的佔70%以上」。因保留了大量的皮層和糊粉層,所以維生素和礦物質的含量最高。

但是,因含有較多的粗纖維和灰分,其食用品質不及上述三個等級的大米,所以一般很少加工標準三等大米。

儘管加工等級高的大米的營養價值不及於等級低的大米,但其脹性好、出飯率高,食用口感好,消化吸收率也較高。因此,人們為滿足口感好等食用品質的要求,往往多偏愛於加工等級高的大米。

各類大米劃分等級還在參考下列指標:

1.不完善粒:包括未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生黴粒、完全未脫皮的完整糙米粒;2.雜質:包括糖粉、礦物質(砂石、煤渣、磚瓦及其他礦物質)、帶殼稗粒;稻穀粒、其他雜質(無食用價值的大米粒。

異種糧粒及其他物質)。晚粳米各等級大米允許含雜總量低於其他各類大米允許含雜總量。國際還對各類大米中所含的1.黃粒米(胚乳呈黃色,與正常米粒色澤明顯不同的顆粒):

2.碎米:包括大碎米、小碎米,3.水份;4.色澤、氣味、口味(指大米固有的綜合色澤、氣味、口味)提出了要求,但是對同一品種、不同等級的大米,上述四項指標等同。目前我國糧食市場銷售的大米,主要是標準一等米和特等米。

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