1樓：匿名使用者
1、查產地
消費者在購買松茸時，可以通過手指按壓、聞氣味、看顏色等方法來判斷產地，如果無法判斷松茸的產地，必須要求商家出具國家頒發的原產地認證檔案，這樣可以確保能夠買到正宗松茸。
2、看顏色
松茸發黃或過黃很可能是變質松茸或加入了亞硫酸鹽，食用此類松茸對人體有害。
3、聞氣味
品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，而聞起來沒有香味的松茸相對次之，完全沒有香氣的松茸不能食用。
4、看品相
雙葉林中生長的松茸健壯有力，如果很畸形或瘦弱，一般為單葉林松茸，營養相對較差。當然，因為松茸是完全自然生長，所以形狀各異屬正常現象。
5、觀水分
水份很多的松茸是泡水茸，在保鮮過程中，水份會傷害松茸的活性營養和纖維。
6、品味道
好松茸吃起來比較勁道，有一股淡淡的香甜味，如果出現發酸或口感過於綿軟，說明做法有問題或者已經變質。
7、鑑茸齡
松茸生長超過48小時，帽上就會開始出現裂紋，之後會開朵、脫帽，這樣的松茸是老茸，老茸基本沒有營養。
8、分規格
松茸越大，營養越好。因為松茸在同一時間內能長多大，是由土壤的養分多少和菌絲的品質決定的。所以松茸越大，營養越充足。
另外，由於松茸的功效和食用量有關，因此松茸越大，功效見效就越快，效果也越好。
擴充套件資料
松茸在日本有「蘑菇之王」之稱。日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛採下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。
生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人鬆、大理香花、沙壤土，採集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。
南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同，在品質上有較大的區別，北方松茸顏色發白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高，易保管。南方松茸顏色稍發黑，水分大潮溼，易腐爛變質，香味不濃，**較低。
2樓：來自貓耳灘幽韻撩人 的天空
□專家教你辨真假松茸
據專家介紹，從形狀和氣味來看，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小，姬松茸的很明顯是帽大腳小，很不均勻；姬松茸的外形是黑帽白腳，真松茸的整體呈紅板栗色，松茸的氣味是清香的，而姬松茸的氣味比較刺鼻。
還有一種長得和松茸非常相似的野生菌，俗名叫花松茸或尖角松茸，產季和松茸相同，也是在每年的5月至12月。從顏色上來辨別，松茸的顏色是板栗色，而花松茸的顏色紅得比較耀眼呈大紅色，不注意看有可能被誤認為是比較新鮮的松茸；另外，松茸的紋路和纖維屬於直絲，紋路清晰，非常光滑，而花松茸的紋路看上去有毛茸茸的感覺。
3樓：抄教
頭一次聽說這種東西，對身體有好處嗎？什麼人不適合吃？
怎樣分辨松茸的真假？
幹松茸如何辨別真偽
4樓：
1、是否帶皮不同：松茸分帶皮的和不帶皮的。帶皮的黑一些，但實際上是不帶皮的香。
2、老菌和嫩菌的比例：看老菌和嫩菌的比例。老菌就是開傘的，嫩菌就是沒開傘的。老菌便宜，嫩菌貴。
3、**高低不同：顏色白的**高。
4、顏色：幹松茸是新鮮松茸瀝乾水分之後形成的，這個過程能夠有效的延長松茸的保質期，瀝乾水分之後的松茸，顏色要更淺一點，因此也可以通過幹松茸的顏色來辨別。
5樓：匿名使用者
幹松茸(如圖)真假區分要點:
1.松茸分帶皮的和不帶皮的。帶皮的黑一些，**低。不帶皮的白，**高。但實際上是不帶皮的香。
2.看老菌和嫩菌的比例。老菌就是開傘的，嫩菌就是沒開傘的。老菌便宜，嫩菌貴。
3.看**，一般真的**高。
4.看碎片的，小塊的為假的可能性大。
5.有些不法商家用青桿菌冒充松茸。
6.用姬松茸冒充，它不是松茸。
6樓：匿名使用者
我個人覺得聞一聞氣味就應該知道了，松茸的香味很濃很特別。
價錢的話，要看你是在**買的了，比如我在北京都沒見到有賣松茸的，所以如果有賣的一定很貴……但是在雲南、四川那些高海拔地區，當地土特產店都有賣的。今年的**不知道了，去年的**是50～150的都有，依大小、品質而定。在這裡也很難描述清楚，但是如果你親自去買的話，幾家店轉一轉貨比三家心裡就大概有底了。
個人覺得自己吃的話，一百以內的就好了，要那麼大朵的沒用。
怎樣鑑別幹松茸的真假
怎麼辨別真假松茸？
7樓：一冉瀅文
您好，鑑別馬尾松茸與真松茸的唯一辦法是將其從中間掰開後，嘗一嘗味道，真松茸鮮香味醇，馬尾松茸幾乎無香味。
希望能幫到您，謝謝！
8樓：【簡快】張琪
松茸是一種野生菌，目前尚無人工栽培，不過鬆茸卻分外赤松茸和白松茸兩種，赤松茸水分少香氣濃肉質緊實，**自然是非常昂貴，白松茸水分多香氣淡肉質鬆散，**自然就比較低廉。如果是晒乾的松茸，那麼在辨認方面就比較困難了，可以通過聞、看、嘗的方式辨別一下。好的松茸在泡發後，香氣自然醇厚無異味和雜味，因為是經過晒乾所以香氣不會太過濃烈，泡發後色澤呈現淡黃色或枯黃色，沒有黑斑、腐爛、變色的情況發生，嚐起來口感柔軟有彈性沒有苦味、澀味、酸味，帶有濃郁的天然菌菇味道。
如何判定松茸的真假
9樓：廣西劉某某
我前幾天也是剛從雲南回來，在香格里拉當地一家專賣名貴藥材商場買了松茸回來，四兩花了三百多，其它藥材也買了，差不多花二千元，
現在在網上查到很多是姬松茸，不知道我現在買到的是不是真的松茸，很糾結這個問題。也吃了幾次煲湯的，很鮮美味道很好
10樓：匿名使用者
松茸屬於樹木的外生菌根菌，目前多為野生，沒有完全人工養殖的產品出現。 所以，只要是真松茸都是野生的，不可能有人工養殖品冒充野生的情況出現。
但是值得注意的是有一種被稱為馬尾松茸的菌類外形酷似松茸，只是它有一層細細的絨毛，刮掉絨毛後，與松茸一模一樣，難辨真偽。所以市場上經常會有以馬尾松茸冒充真松茸的情況出現。馬尾松茸的實際**只有7-8元/千克，約為真松茸**的百分之一，如果鑑別不出，購買有誤，會造成極大的經濟損失。
鑑別馬尾松茸與真松茸的唯一辦法是將其從中間掰開後，嘗一嘗味道，真松茸鮮香味醇，馬尾松茸幾乎無香味
松茸在日本有「蘑菇之王」之稱。日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉「以形補形」，食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。剛採下來，用松枝火烤食，有來自深山的松樹林味，秋高氣爽之日，攜好友散坐於林邊草地，紅葉漫天，野花發生，滄桑之感油然而生。
生長松茸的地方需要具備三個基本條件，即美人鬆、大理香花、沙壤土，採集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，採下後應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，所以彌足珍貴。
南北方產的松茸因為生長期限和氣候條件不同，在品質上有較大的區別，北方松茸顏色發白，質地硬實，香氣更濃郁，口感好，營養成分高，易保管。南方松茸顏色稍發黑，水分大潮溼，易腐爛變質，香味不濃，**較低。
前幾天在**上買了些松茸片不錯 100克**在70--75左右！
怎麼辨別真野生松茸乾貨
11樓：子一**律
辨別方法：
1、人工的幹松茸片表面發白，而且很整齊，味道也沒有野生松茸的味道大，野生的幹松茸片邊緣很捲起來，會有點發黃，野生的幹松茸片味道是很大的，有的人認為不好聞，但就是因為是野生的，所以才有這種味道。
這是野生的。
這是人工的。
2、好的松茸在泡發後，香氣自然醇厚無異味和雜味，因為是經過晒乾所以香氣不會太過濃烈，泡發後色澤呈現淡黃色或枯黃色，沒有黑斑、腐爛、變色的情況發生，嚐起來口感柔軟有彈性沒有苦味、澀味、酸味，帶有濃郁的天然菌菇味道。
3、看形狀是否完整、顏色是否潔白野生松茸個頭完整、菌體厚實、腳帽勻稱，人工養殖的姬松茸明顯帽大腳小；野生松茸的肉質潔白細嫩，姬松茸則為黑帽白腳。
4、聞松茸是否芳香馥郁優質野生松茸香味尤佳，經開水沖泡後，2-3分鐘即可揮發出濃郁的香味，品質差的人工養殖松茸沒有香味。
5、嘗味道是否爽滑、味醇將松茸從中間掰開後，嘗一嘗味道。野生松茸鮮香爽滑味醇，而人工養殖的馬尾松茸既無香味，也無口感。
12樓：
松茸是一種野生菌，目前尚無人工栽培，不過鬆茸卻分外赤松茸和白松茸兩種，赤松茸水分少香氣濃肉質緊實，**自然是非常昂貴，白松茸水分多香氣淡肉質鬆散，**自然就比較低廉。如果是晒乾的松茸，那麼在辨認方面就比較困難了，可以通過聞、看、嘗的方式辨別一下。好的松茸在泡發後，香氣自然醇厚無異味和雜味，因為是經過晒乾所以香氣不會太過濃烈，泡發後色澤呈現淡黃色或枯黃色，沒有黑斑、腐爛、變色的情況發生，嚐起來口感柔軟有彈性沒有苦味、澀味、酸味，帶有濃郁的天然菌菇味道。
怎麼辨別真野生松茸乾貨
辨別方法 1 人工的幹松茸片表面發白，而且很整齊，味道也沒有野生松茸的味道大，野生的幹松茸片邊緣很捲起來，會有點發黃，野生的幹松茸片味道是很大的，有的人認為不好聞，但就是因為是野生的，所以才有這種味道。這是野生的。這是人工的。2 好的松茸在泡發後，香氣自然醇厚無異味和雜味，因為是經過晒乾所以香氣不會...
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