1樓：珺珺觀劇
雞蛋可以說是種最平民的營養品，相信絕大多數人家裡都囤有不少雞蛋吧，再加上現在是特殊時期，每出去一趟都會購買一大堆回來，每天給家裡人都吃一個，沒多久就掏空了，不過小編好心提醒大家，別以為現在是特殊時期，雞蛋就能隨便買，還是得精心挑選一番才行，可別小看這一環節，挑雞蛋也是門技術活，買雞蛋時，這4種最好別買，買回去也不能吃，提醒家人怎麼購買雞蛋哈，看看這樣的方法好不好用！
第一種：殼裂的雞蛋
我們在買雞蛋的時候首先就是用眼睛看，那麼就得挑那種看起來表面光滑的，如果雞蛋外殼出現了破裂的跡象，那這種是千萬不能要的，因為蛋殼裂開後就很容易有細菌進入，甚至裡面的蛋液早已變質，吃了會引起食物中毒的。所以我們要看清楚雞蛋，不能有乾癟的形狀。
第二種：有水聲的雞蛋
拿到雞蛋後我們得搖一搖這枚雞蛋，若是聽不見啥聲音，就說明這顆蛋是新鮮的，如果聽到有水聲的話，那麼這雞蛋就是變質的。
第三種：臭臭的雞蛋
一般的新鮮雞蛋聞起來都會有一股淡淡的腥氣，這就表明這蛋足夠新鮮，若是聞的這蛋散發著一股臭味的話，很明顯這就是壞掉的臭雞蛋，最容易辨別。
第四種：放在水裡浮起來的雞蛋
使用以上三種選購方法將蛋買回去後，先別急著將它煮來吃，我們得端來一個裝有水的盆子，將雞蛋放入，都沉底的話，就說明這些蛋都是好的，如果有漂浮起來的雞蛋，那就是變質的蛋啦，趕緊拿去丟掉。但是這個方法可能一般的地方都不會讓你這樣操作，所以我們還是好好掌握前三個方法就已經夠用的了。
2樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
3樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
4樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
5樓：律政先鋒達人
買雞蛋的時候選蛋殼比較毛糙的，並且比較光滑的，用手拿起雞蛋在耳朵旁邊晃動，聽雞蛋的聲音，將雞蛋放入食鹽水中，沉入水底的雞蛋是好雞蛋
6樓：灰姑娘的姐姐
選蛋殼看起來較光滑，上面沒什麼雜質的雞蛋，如果殼上面有很多的斑點或者血跡，說明下蛋的雞身體不健康。摸一下新鮮的雞蛋，上面有一層粉末狀的白霜，摸起來會有一點粗糙。
7樓：菲菲談法律
很簡單的，買雞蛋的時候只要挑選大小均勻，仔細看看周邊沒有一點點碎痕的雞蛋就可以了。最好是挑選是顏色偏紅一點點，斑點沒有那麼多的。
如何挑選雞蛋
8樓：雨說情感
1、看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。「新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。」徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉、有的偏黃、還有一些偏綠，其實營養都差不多。
2、購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。
3、用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。
擴充套件資料雞蛋的殼色以白色和褐色兩係為主，兼以粉、綠兩系，這四種顏色基本可以涵蓋所有殼色。由於蛋黃、蛋白形成於蛋殼之前，因此蛋殼顏色無法直接影響雞蛋的營養成分。但它們可以同時受到母雞基因型和個體素質的影響，因此對於不同色系的蛋，其蛋重、組分可能會有所差異；對同一色系的蛋來說，也可能有一些雞蛋會出現蛋殼顏色較淺，蛋白也較少的現象。
參考資料人民網-關於雞蛋的8大疑惑 如何挑選雞蛋？
9樓：星火繁花
雞蛋不僅含有大量人體所需的礦物質和維生素以及高質量的蛋白質，而且味道鮮美、容易烹調、可以做出很多美食，是生活中不可或缺的食物，但是雞蛋因其獨特的外表，脆弱又不好挑選，那麼如何才能挑選到新鮮優質的雞蛋？雞蛋買回來如何儲存呢？
今天小編來分享一下這方面的知識，希望能幫到您。
手摸法
新鮮的雞蛋表面有一層霜狀粉末，摸上去有一點粗糙的感覺，陳蛋的蛋殼比較光滑、發亮。
眼觀法
新鮮的雞蛋色澤鮮亮潔淨，沙點、麻眼的不要，這種蛋皮比較薄，容易進入細菌，不耐儲存。
聽聲音
新鮮的雞蛋放在耳朵邊上搖晃，聽不到聲音，而陳蛋裡面有空殼，所以聽起來有水晃的聲音。
轉動法
將雞蛋放置在平面上，輕輕轉動，新鮮的雞蛋阻力大，轉不動，陳蛋因為比較輕轉的快而且時間長。
光照法
將蛋拿在手裡，對著陽光看，新鮮的雞蛋呈微紅色、半透明狀、蛋黃輪廓清晰。
開啟法
開啟一個蛋，看到蛋黃飽滿完整、蛋白新鮮粘稠，就比較新鮮，如果蛋黃很散、水分比較多則不新鮮。
試水法
將雞蛋放入水中，迅速下沉的是新鮮的蛋，浮在上面的是陳蛋。
雞蛋儲存
雞蛋買回家了，如何儲存好呢？
1、存放之前一定不能清洗，不然非常容易壞；
2、放入冰箱一定要大頭向下、直立碼放，不要橫放；
3、雞蛋最好單獨存放，不要和其他食物堆在一起，很容易吸味道；
4、雞蛋最好放入保鮮袋、保鮮膜中存放；
5、雞蛋不可存放過久，一般10天左右最佳。
10樓：位夢菡性北
第一，看外觀。蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。
此外，有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消
毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表
面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。
還有人說將雞蛋對光照，半透明是新鮮的，不透明是陳的。這也並不盡然，有些雞蛋含鈣量高，蛋殼厚，透明度自然也低，但未必是陳蛋。
真假雞蛋的區別之處。
(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸控假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙
(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢位的緣故
(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
(6)假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致
(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。
(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的**比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。
怎麼區別土雞蛋和飼料雞蛋
1,土雞蛋沒有飼料雞蛋顏色統一,
2土雞蛋個頭小切大小不均勻,
3土雞蛋表面沒有飼料雞光,
4土雞蛋表面沒光澤好象陳蛋而飼料蛋表面有光澤.
5開啟后土雞蛋蛋黃深黃而飼料雞蛋黃淺黃.
11樓：說生活出品
雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法
12樓：樂天味道
雞蛋挑選有竅門！看完後你就懂了
13樓：生活妙招
雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益
14樓：蒲辰皓倪醉
目前沒有人工蛋，因為要製作逼真的雞蛋成本太高，划不來。飼料雞蛋個頭一般比較大，土雞蛋個頭小，蛋殼硬。
15樓：
1. 看
看指的是看雞蛋殼的顏色、清潔程度和是否有裂縫等新鮮的雞蛋蛋殼是完整的，光澤表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙的感覺。
2. 晃
購買雞蛋的時候用食指，拇指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是新鮮的雞蛋，如果有聲音就是壞雞蛋。
16樓：養土雞的日子
最好是土雞蛋，在口感上優於別的品種雞蛋，以我養殖土雞幾年的經驗告訴大家幾個區分的方法：一、土雞一般是放養模式，覓食的食物多元化，在一個是採食量的多少上有區別，這個現象是人為無法控制的，所以在雞蛋殼的顏色上有明顯的區別，土雞一下都有產蛋窩（一般都是窩裡放稻草）所以寫不下了
17樓：ppt模板實用ppt演示
挑個兒大的!表面沒的蛋清殘留的!晃一晃沒有響聲的!白皮兒的雞蛋要比紅皮兒的好!
你們知道買雞蛋時如何挑選雞蛋
18樓：炎仌王
雞蛋挑選的時候我們要仔細的看雞蛋蛋殼上面有沒有裂縫，這點關鍵，因為雞蛋在運輸的時候難免磕碰，有的雞蛋有細微的裂縫，那麼就可能雞蛋內部已經變質，這類雞蛋對人身體不好。
選擇雞蛋的時候要看雞蛋的蛋殼情況，雞蛋殼平整光滑，而且散佈著均勻的細小顆粒物，那麼說明這類雞蛋比較新鮮，是剛出來一兩天的新鮮雞蛋，那麼可以選擇。
選擇雞蛋的時候要根據自己的顏色進行選擇，***的雞蛋，整體的顏色是一致的，而且不會有深淺之分，比如一顆白色的雞蛋，顏色白而自然，蛋殼每一處顏色均勻，那麼就是好雞蛋。
選擇雞蛋的時候，也可以聽聲音進行判斷，可以把兩個雞蛋拿在自己的手上，然後輕輕的用兩手使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲，如果聲音比較清脆，那麼就是新鮮雞蛋，反之就是陳雞蛋。
如何挑選雞蛋？
19樓：說生活出品
雞蛋營養豐富，但是不能亂買，教你正確挑選雞蛋的好方法
20樓：free讓愛永恆
如何買到放心的雞蛋，三種挑選方法
如何買到放心的雞蛋不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養含量都是差不多的。
挑選雞蛋，並非挑選其營養含量，更多的是挑選新鮮程度高和農殘、藥殘、細菌少的雞蛋。
對於包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產品；其次要看生產日期，最好購買7天以內的，這樣的雞蛋能保證新鮮。
而對於散裝雞蛋，一般有3種方法挑選。
第一，看外觀。
蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
第二，聽聲音。
拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃盪的聲音就是陳蛋。
第三，用水泡。
雞蛋買回家，放的時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水裡，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
另外，開啟雞蛋後，新鮮雞蛋的蛋黃接近半圓形，有彈性，同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。
因為很多廠家為保證雞蛋清潔，在出廠前會對雞蛋進行清洗消毒，再塗上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產道和糞道結合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細菌通過蛋殼表面的氣孔進入，從而導致汙染，所以挑選潔蛋更安全。
如何正確儲存保管雞蛋
不潔淨的蛋殼可能會攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內，以免汙染冰箱內的其他食物。如果擔心清洗會影響儲存質量，可以用乾布將沾染雜質物較多的蛋殼擦拭乾淨，再裝袋放入冰箱儲存。
如何挑選雞蛋
1 看蛋殼的顏色 清潔程度 是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺。徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的偏粉 有的偏黃 還有一些偏綠，其實營養都差不多。2 購買雞蛋時用拇指 食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞...
怎麼挑選雞蛋，怎樣選購雞蛋？
觀察蛋的外觀形狀 色澤 清潔程度。好的鮮蛋，蛋殼清潔 完整 無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。不要長得奇葩形狀怪異的雞蛋。首先可以先看看雞蛋的外殼，一般的紅雞蛋都可以，看看他的外殼是不是肉紅色的，如果紅裡透白，那麼這種雞蛋相比之下不如紅色的好，因為這種白皮雞蛋是雞本身在缺營養的情況下下的蛋，外殼比較...
如何選購土雞蛋，如何挑選出新鮮的土雞蛋
1 可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰 如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。2 可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋 陳蛋正好與此相反，並有油膩。3 可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4...