1樓：知道認證團
麵包材料：
高筋麵粉 265克
酵母 1/2匙（2.5克）
糖 40克
鹽 1/2匙（2.5克）
奶油 30克
花生油 1小匙
奶粉 20克
水 140克
雞蛋一隻（打成蛋液，留一半用來掃麵包表面）做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，靜置5分鐘成a2、把奶油、花生油以外的其他材料倒入a料中，不停的攪拌直至成團（由於這時比較沾手，建議用筷子攪拌）
3、加入奶油和花生油繼續攪拌，直攪拌到能拉出膜為止（這步是最累人的，因為要挫好久，而且會很粘手，即使粘手也不要隨便加粉哦！）
（第二、第三步我是交給麵包機做的）
4、用保鮮膜把裝有面團的盤封好，（記得要用一個**，因為麵糰經發酵後會漲大2-3倍的）進行第一次發酵。第一次發酵的溫度需要28度（要求環境比較潮溼），這樣大概2個小時後（這是指溫度在28度的情況下，假如溫度低的話，所需的時間相應會長些的），麵糰就會發大2倍。天氣比較暖和時，放在有太陽晒到的地方就可以，假如天冷的話，可以在烤箱或微波爐內放盤熱水，把蓋開啟，放個溫度計進去，然後把麵糰放進去就可以了，當箱裡的溫度降低了，把麵糰拿出來，把水加熱一下，再放麵糰進去，把門關上就可以了。
2樓：不惑也惑
主料配方：
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)
做法：1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發乾。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。
其它還有多種特色麵包，如需要再**！！！
3樓：匿名使用者
英式麵包的做法和配方：
【選料】：高筋麵粉400克，乾酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半隻，牛奶1湯匙。
【製法】：
準備麵糰：
1. 黃油要室溫。
2. 把高筋麵粉，乾酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和麵，最少10分鐘；如果麵糰太溼可以加少量麵粉。
3. 加入溶化黃油充分揉勻。
4. 麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵最少2小時，體積應該是以前的2到3倍。
5. 把麵糰按扁揉均勻，用同樣方法再發一次酵。
烤麵包：
1. 烤箱開350f，烤盤噴油。
2. 取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3. 麵糰按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。
4. 麵糰表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把麵包烤熟。
4樓：【漢堡團】董董
高筋全麥麵粉10
白糖1鮮酵母0.1
酥油0.3
冰水5一起放到和麵機裡攪拌
直到拿起一小塊面，用手可以扯成薄膜狀即可
整形烤制：180度 30分鐘左右即可
麵包的做法和配料比例是什麼？
5樓：不惑也惑
主料配方：
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)
做法：1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發乾。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。
其它還有多種特色麵包，如需要再**！！！
6樓：果農牛二
小麵包的家常做法，配方比例清晰，鬆軟香甜，比買的還好吃
7樓：藍戶菩稱
原來蜂蜜小麵包的做法這麼簡單，比例和配方告訴你，看完不會的找我！
8樓：呼格爸爸
麵包粉260克，牛奶160克，淡奶油60克，糖30克，酵母5克，雞蛋15克，鹽，0.1克。
做麵包的比例多少？
9樓：呼和浩特歐米奇
主料：小麥麵粉250g、雞蛋1個
輔料：淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量
10樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
麵包的做法和配料比例
11樓：謇思萱以君
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克
輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克
1、先做酵頭，用溫水溶解酵母。
2、倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉。
3、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。
4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。
5、再倒入奶粉和麵粉。
6、將麵包桶放入麵包機裡，蓋上面包桶的防濺蓋，防止和麵的時候麵粉飛濺出來，弄髒麵包機。選擇麵包機的和麵程式10分鐘。
7、第一次和麵結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和麵程式18分鐘。
8、和出的麵糰能拉出薄膜的狀態，麵糰留在麵包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度。
9、發酵好的麵糰分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜。
10、每一份都擀成長方形。
11、從上往下捲起，捏緊收口。
12、搓成60釐米的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。
14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面
15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。
16、放入烤箱裡，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的麵包胚表面刷一層蛋液（也可以在烘烤結束的時候刷黃油液）。
17、放入已經預熱到170度的烤箱裡，烘烤30分鐘左右。
18、烘烤結束，將麵包取出放涼。
12樓：城洛讓夫
主料配方：
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)
做法：1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋一個、一個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然後繼續。最後把麵糰揉成黃黃的發亮的麵糰。
容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，麵糰內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的麵糰，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發乾。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。
其它還有多種特色麵包，如需要再**！！！
13樓：革秀媚赧霓
麵包材料：
高筋麵粉
265克
酵母1/2匙（2.5克）
糖40克
鹽1/2匙（2.5克）
奶油30克
花生油1小匙
奶粉20克
水140克
雞蛋一隻（打成蛋液，留一半用來掃麵包表面）做法：1、把水、蛋液、酵母充分混合，靜置5分鐘成a2、把奶油、花生油以外的其他材料倒入a料中，不停的攪拌直至成團（由於這時比較沾手，建議用筷子攪拌）
3、加入奶油和花生油繼續攪拌，直攪拌到能拉出膜為止（這步是最累人的，因為要挫好久，而且會很粘手，即使粘手也不要隨便加粉哦！）
（第二、第三步我是交給麵包機做的）
4、用保鮮膜把裝有面團的盤封好，（記得要用一個**，因為麵糰經發酵後會漲大2-3倍的）進行第一次發酵。第一次發酵的溫度需要28度（要求環境比較潮溼），這樣大概2個小時後（這是指溫度在28度的情況下，假如溫度低的話，所需的時間相應會長些的），麵糰就會發大2倍。天氣比較暖和時，放在有太陽晒到的地方就可以，假如天冷的話，可以在烤箱或微波爐內放盤熱水，把蓋開啟，放個溫度計進去，然後把麵糰放進去就可以了，當箱裡的溫度降低了，把麵糰拿出來，把水加熱一下，再放麵糰進去，把門關上就可以了。
椰蓉麵包的做法是什麼？椰蓉麵包做法
椰蓉麵包 原料配方 高筋麵粉120g，低粉30g，黃油30g，細砂糖18g，鹽1 2小勺 速溶乾酵母1小勺 5ml 水80g，全蛋液30g，全脂奶粉8g 椰蓉餡 椰蓉70g，糖粉35g，全蛋液35g，全脂奶粉10g 表面刷液 全蛋液適量。製作方法 1 首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製...
麵包丁怎樣煸的做法，麵包丁怎樣做的做法
食材主料du 麵包30g 火腿zhi 100g 玉米30g 毛豆dao 50g輔料 油適量內鹽適量 白胡椒粉 適量步驟 1.準備法棍 容,火腿,玉米粒,毛豆 2.麵包切成丁 火腿切丁,玉米粒洗一下,毛豆去外皮取豆3.鍋內油熱後下毛豆,玉米粒炒香 4.加少許水煮熟了,下火腿炒出味道,最後下面包丁,加胡...
香酥麵包，香酥麵包的做法，香酥麵包怎麼做
香酥麵包的做法 1.把除了黃油的原材料按照順序，按照液體在下，粉體在上的原則放入麵包機 2.在麵粉上面捅一個洞，放入酵母 3.啟動發麵團程式 4.20分鐘停止，按停止，放入黃油，繼續按發麵團程式，20分鐘揉好面 5.蓋上蓋子，開始發酵 6.1個小時10分鐘以後發酵結束 7.取出麵糰，排氣，分成10份...