1樓:娜lucky哈哈
用料雞蛋5個
低筋麵粉90克
細砂糖80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃裡)
純牛奶50ml
色拉油50ml
步驟 1
蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態
步驟 2
蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
步驟 3
最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
步驟 4
蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
步驟 5
再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
步驟 6
最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
步驟 7
蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
步驟 8
最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
步驟 9
把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
步驟 10
烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘。
2樓:有財很可愛
準備好食材就可以開始做了。
用烤箱做蛋糕不僅安全而且還可以由自己隨心新增想要的配料,另外在用烤箱做蛋糕的過程中海可以享受到自己動手的樂趣,看著自己的勞動成果從烤箱中拿出,並分享給他人時,我們的內心也得到了極大的滿足。
食材有高筋麵粉190g,黃油20g,牛奶120g,雞蛋液20g,鹽2g,酵母2g,蜂蜜30g。把所有原料(除黃油外)揉成麵糰,我用的是麵包機和麵程式,15分鐘後加入黃油,將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
發酵至2-5倍大時,分成6份,揉圓鬆馳15分鐘。將麵糰搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最後發酵至2倍大。在麵包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
烤箱預熱180度,中層上下火烤15分鐘。
在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕?
3樓:晚夏落飛霜
準備材料:白巧克力120克、奶油乳酪120克、雞蛋3個、6寸圓模
1、在一個較小的碗中加入白巧克力,然後將碗放入熱水中浸泡,直到白巧克力融化。
2、將雞蛋按蛋清和蛋黃分開,然後將蛋白放入冰箱冷藏。
3、將融化的白巧克力、奶油乳酪、蛋黃放在一起,然後用攪拌機將其攪拌均勻。
4、取出冷藏的蛋白,打發至溼性狀態(即大彎鉤狀態),然後取1/3蛋白放入蛋黃糊內。
5、翻拌均勻,再倒入剩餘蛋白翻拌至均勻無顆粒。
6、在模具內鋪好油紙,然後將蛋糕糊從較高處倒入模具內,保證蛋糕糊表面均勻沒有氣泡。
7、烤箱預熱170度後, 將模具放入烤箱,先170度烘烤15分鐘,再調至150度15分鐘;烤好後燜15分鐘後取出即可。
4樓:匿名使用者
材料:麵粉80克,巧克力或橙汁(看個人口味),雞蛋4個,白糖100克,黃油少量(或食用油),100毫升開水(牛奶),少許鹽。
- 烤箱180預熱
- 4個雞蛋,取蛋黃加80克白糖,用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀
- 加入80克麵粉,100毫升水和巧克力粉(加橙汁的話水就得少點)攪拌均勻
- 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中,注意模具中要實現抹一層黃油(食用油),防止粘住
- 將蛋清打成泡沫狀(用打蛋器打),加入一點點鹽(穩定作用)繼續打,然後加入20克白糖,攪拌均勻直到打至鮮奶油的樣子
- 讓蛋清泡沫倒入模具中和麵糊攪拌均勻,注意一定不能旋轉式攪拌,要輕輕上下翻動攪拌,均勻後立刻放入烤箱中烤30分鐘,中間不要開啟烤箱
5樓:時尚小能手
教你用烤箱做蛋糕的簡單做法,步驟詳細,在家就可以自己做蛋糕
6樓:廚易
家庭烤箱做蛋糕,原來方法這樣簡單,細膩又鬆軟,零失敗零新增劑,比超市賣的好吃 。
7樓:我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗,雞蛋8個,白糖10g,純牛奶一袋,麵粉兩大勺,食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放一個碗裡,蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶,5g白糖,兩大勺麵粉,一小勺食用油,攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖,用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中,攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油,把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘,起鍋就可以吃了。
8樓:安徽新東方烹飪學校
烤箱啊!看看你的烤箱有沒有溫度 時間的設定有才可以的。家庭用的烤箱其實很很難做的。以下方法參考下啦~
製法:(1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。
(2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入香料和調味料,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。(沒有攪拌機,用筷子吧,不過手很酸就是了)
(3)輕輕地向攪拌桶內拌入麵粉,稍加拌勻後,加入油及牛奶,繼續拌至勻透。
(4)將攪拌後的麵粉糊裝入鋪好墊紙放在烤盤裡的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。
(5)約烤30分鐘,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。
怎麼自己在家用烤箱做蛋糕?
9樓:安徽新東方烹飪學校
材料:雞蛋5個、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、鹽少許、白醋少許。
做法:1、自制酸奶備好。
2、蛋白蛋清分離。
3、麵粉加鹽過篩。
4、蛋黃加20克白糖打散。
5、再加入酸奶攪拌均勻。
6、分次將植物油加入並攪拌均勻。
7、將過篩後的低粉加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒狀。
8、蛋清中加少許白醋,用電動打蛋器打發。
9、將蛋清打至粗泡時,加入20克白糖。
10、打發至細膩泡沫時,再加20克白糖繼續打發。
11、打發至蛋白有紋路時,再加20克白糖繼續打發至偏乾性發泡,即抬起打蛋頭,尾端呈堅挺三角狀,此時為為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
12、蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
13、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
14、最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下,防止有大氣泡。
15、烤箱預熱160度,上下管倒數第二層40分鐘左右。烤好後取出馬上倒扣,放涼30分鐘後脫模。
小貼示:
1、注意盛蛋白的容器要乾淨無水,無油,不能混入蛋黃2、出爐後立即倒扣,以防回縮
10樓:西瓜籽
低粉=低筋粉,就是糕點行專業做蛋糕的麵粉,俗稱蛋糕粉。
你可以找附近的麵包店,跟老闆買一點回去,試用一下。
11樓:我給施主粑粑脈
1、準備兩個碗,雞蛋8個,白糖10g,純牛奶一袋,麵粉兩大勺,食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放一個碗裡,蛋黃放一個碗裡。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶,5g白糖,兩大勺麵粉,一小勺食用油,攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖,用打蛋器攪成白色糊狀5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中,攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油,把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲7、蒸40分鐘,起鍋就可以吃了。
在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕
12樓:偏愛北極雪
用小烤箱做蛋糕的方法步驟如下:
所需原材料:
1、主料:低筋麵粉85克、糖60克、雞蛋4個、純牛奶60克。
2、輔料:玉米油50克、檸檬汁或者白醋2滴。
第一步:用料準備齊全,用兩個乾淨無水無油的打蛋盆,將雞蛋分離。
第二步:蛋黃裡倒入牛奶和玉米油用手動打蛋器拌均勻。
第三步:篩入低粉用手動打蛋器攪均至無顆粒。
第四步:然後放一邊備用。
第五步:蛋清滴入幾滴檸檬汁或者白醋去除蛋腥味,用電動器開2擋打發,打發至粗泡,放入三分之一糖繼續打發。
第六步:打發至濃稠,粗泡消失再放入一半的糖繼續打發。
第七步:打發至有明顯紋路,提起打蛋器頭成大彎鉤繼續打。
第八步:這時最好開低速打,不斷觀察,提起打蛋頭是短短的小尖角就是乾性發泡,即打發好了。
第九步:取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌勻,不能畫圈圈,以免消泡。
第十步:剩下的蛋白和蛋糊翻拌均勻。
第十一步:拌好後倒入模具裡,輕震兩下,震出氣泡,放入烤箱120度40鍾,140度20分鐘。
第十二步:烤好震一下倒扣晾涼。
第十三步:晾涼好就可以脫模了。
13樓:時尚小能手
教你用烤箱做蛋糕的簡單做法,步驟詳細,在家就可以自己做蛋糕
14樓:廚易
家庭烤箱做蛋糕,原來方法這樣簡單,細膩又鬆軟,零失敗零新增劑,比超市賣的好吃 。
15樓:七七
1、麵粉加適量乾酵母,加雞蛋4只,奶粉適量,糖一齊用水調面,面要稀一些,用筷子調面即可。
2、先將烤盤裡放少許油,將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和,將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾,醒點15分鐘。
3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進,烤制5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜,繼續烤制15分鐘即可。
4、開烤箱取出蛋糕。
自制三文治 :
1、將沙拉醬擠在切片面包的一面,鋪上備妥之配料,每層擠上沙拉醬。
2、雙片對齊,沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋,煎至金黃色,切成三角形。
3、完成。
用烤箱怎樣做蛋糕
16樓:鄭州新東方烹飪學校
最近,宅在家裡太無聊,很多人都迷上了做蛋糕,今天,鄭州新東方烹飪學校老師教大家一道海綿蛋糕的做法,快去學起來吧!
一、蛋糕所需食材
主料:低筋粉80克、黃油80克、牛奶90克、玉米澱粉10克。
輔料:蛋黃100克、細砂糖80克、蛋清200克、鹽1克。
二、蛋糕的做法步驟:
1. 黃油室溫軟化後小鍋內煮至沸騰冒小泡即可熄火。
2. 趁熱倒入低粉和鹽,迅速拌成糊狀。
3. 麵糊換大點的盆,加牛奶拌均勻。
4. 再分次加入蛋黃拌均勻。
5. 細砂糖和玉米定粉先拌勻,再分3次加入蛋清內。
6. 蛋清部分打發接近十成發程度。
7. 取三分之一打發的蛋白加入蛋黃麵糊裡翻拌均勻。
8. 再把翻拌均勻的麵糊倒回剩下打發的蛋白裡翻拌均勻。
9. 拌好的麵糊倒入模具內。
10. 烤箱預熱170度上下火,烤25分鐘左右(具體實際操作時間為準)。
11. 烤製表面金黃色,用竹籤扎進蛋糕裡拿出來時沒有黏帶物即可出爐。
海綿蛋糕的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學西點蛋糕的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
怎樣自己動手在家用烤箱做餅乾和蛋糕?
17樓:幸運的森林深處
主要材料:低筋麵粉60克,奶油500克,牛奶30克,糖粉50克,雞蛋4克,細砂糖80克,大豆油30克,草莓適量,粉色素適量。
1、把牛奶、大豆油和白糖,全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
2、加入蛋黃攪拌至均勻。
3、加入過篩好的低筋麵粉,翻拌至順滑無顆粒。
4、白砂糖分三次加入蛋清,用電動打蛋器打發至溼性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻,把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡,混合翻拌均勻至無顆粒。
6、滴入適量色素,翻拌成粉色麵糊。
7、把麵糊全部倒入模具裡,用刮刀刮平即可。
8、烤箱提前預熱,上火180,下火160,烘烤15分鐘即可完成。
9、成品圖。
小型烤箱怎麼做烤蛋糕,在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕?
準備好材料 麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 注意 這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。1 按量打蛋,在這裡我用了4個雞蛋,先把蛋清分離三根筷子準備打蛋清 打兩下就可以了 2 為了突出甜,放一點點鹽 3 在蛋清裡放一勺糖,繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖,繼續打大約15分鐘後,就會變成奶油狀,...
沒有烤箱怎麼做蛋糕,在家沒有烤箱怎麼做蛋糕??
材料 1個雞蛋 2勺麵粉 少許抹茶粉 少許白糖 1小匙的泡打粉,少許牛奶 不加也可 方法 1 先把一個雞蛋,蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡 我偷懶,雞蛋還是冰箱裡拿出來的 2 另外把2匙麵粉 泡打粉 抹茶粉攪拌 不加水 3 蛋黃打散 略微打散就可以了 牛奶就可以了 4 把加入料的 2...
考箱做蛋糕怎麼做,在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕?
用任何新增劑用糖 雞蛋麵 家庭做硬麼 泳音閘棟褪草扎矗嫩荸簸帳敏份絞 烤箱都是有說明書的,還可以去買本做蛋糕的書學著做 在家自己用小烤箱怎麼做蛋糕?準備材料 白巧克力120克 奶油乳酪120克 雞蛋3個 6寸圓模 1 在一個較小的碗中加入白巧克力,然後將碗放入熱水中浸泡,直到白巧克力融化。2 將雞蛋...