1樓：北極雪
說茶香，首先我們要先明白香氣是從何而來的。白茶的香氣**主要有兩個：一是製茶的工藝；還有一個是後期的轉化。
1、工藝香型
白茶的主要工藝分為萎凋和乾燥，而香氣的形成就是在於萎凋。
在萎凋的過程中，溫度的不同、時間的長短不
一、萎凋的方式不同（室內、室外萎凋），都會影響到白茶的香氣。
簡單的說，如果萎凋的時間不足，則會有青味；溫度過高，則會產生類似綠茶的豆香；而如果是正常的萎凋，才會產生清香。
就好像做菜一樣，煮不熟或煮炒焦了，都沒辦法展現美食的真味。
屬於工藝香的有哪些？
①清香：白茶在萎凋過程中，內含的芳香物質「順－3－乙烯醇」就會開始轉變為「反－3－乙烯醇」。由於「順－3－乙烯醇」的氣味聞起來具有強烈的青草氣，比較刺鼻，所以不能保留太多。
而通過充分的萎凋後，新生成的「反－3－乙烯醇」才具有清香的氣味。
②毫香：白茶本身因樹種的原因，茶毫比較多，再加上白茶不炒不揉的特點，將絕大部分的茶毫都完整保留了下來。從而就形成了白茶的毫香特點。
毫香多為一芽一葉或以上的茶葉，幹茶多白毫者，沖泡時則為毫香，以白毫銀針、白牡丹為代表。
2、轉化香型
白茶之所以有別於其他茶類，有很大程度上的區別，大概就是白茶可以存放轉化有關。不同的儲存環境，如高溫高溼、低溫低溼、高溫低溼、低溫高溼，都會對白茶的香氣轉化造成影響。
根據福建農林大學的研究報告顯示，陳年白茶的雪松醇、二氫獼猴桃內酯、2-甲基萘、柏木烯、β-柏木烯等含量增加，與苯甲醛、α-紫羅酮、β-紫羅酮、香葉基丙酮等的協調作用，共同形成白茶貯藏過程中，陳香帶有棗香、梅子香等香型特點。
屬於轉化香的有哪些？
①陳香：陳香是大多數老茶陳化之後都會展現出來的一種香氣，有種木質香氣的感覺。
②棗香：存放年限約在8年左右，老白茶將有棗香撲鼻，作為經久存放後才能產生的香氣變化，擁有棗香的老白茶已是十分難得。
③藥香：白茶傳統制作工藝自然萎凋，如同中醫晾晒製藥，歷經3年存放後，其保健養生之效不僅近乎於藥。10年以上的老白茶更將帶有藥香，堪稱難得。
目前來說，已知的茶葉芳香物質約有700多種。
品茶，作為一道美食佳飲而言，茶香，都是品茶時不可遺失的美。可以說，能夠喝懂茶香，才算領略到了這一片東方樹葉的神奇。
2樓：喝茶的樂趣
白茶有哪些香氣？哪種香味是你的最愛？
3樓：匿名使用者
對啊，初產白茶獨有「毫香蜜韻」，3年呈杏仁花香、6年呈荷葉香、9年呈棗香、15年以上則呈琥珀陳香。香氣隨時間而變化，品味茶收藏茶有家陸羽茶交所評價還不錯
4樓：
一種茶可能以一種香型為主，也可能同時富含多種茶香。
一般來說，新白茶主要呈現毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香，乾燥工藝採用炭焙或電焙會產生火香。老白茶因為後期轉化與陳化而產生陳香、甜香、果香。至於採用純日光萎凋的白茶，則為產生特殊的一種香氣——陽光的味道。
其實，每個香氣還能份好多更細的香型啦。比如，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。
甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。
還有，果香型的茶葉中散發出類似各種水果的香氣，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。
老白茶為什麼會有不同的香氣，你喝道到過幾種正宗香型？
5樓：鄒臨
本文由儒豐茶齋原創
首發於頭條號
作為微發酵茶，老白茶在陳化過程中，因為內部物質的轉化，會形成不同的香味型別，正宗老白茶有哪些香味型別，各有什麼特色，今天不戒就來說一說。
1、棗香
棗香味是老白茶最常見的一種香型，存放一年左右的白茶就可能會出現棗香味，當然年份越久，棗香味也就越濃郁。對棗香味老白茶來說，煮著喝棗香更為顯著。煮茶時，棗香隨蒸汽飄逸而出，遠遠地就能聞到，純純的彷彿帶著甜意，沁人心脾。
每當喝道這種棗香味時，不戒就會想到燜飯或煮粥時放入的大棗的味道，真的一模一樣，給人溫暖，令人溫馨。
2、陳香
陳香這個香味比較難以形容，比如陳年老酒，給人的感覺就是存放了一定的年份，但是具體是什麼味道還是比較模糊。不戒把這種陳香形容為一種陳年木料的香味，它不是腐敗的味道，而是有著一種歲月感，又有著淡淡的香氣。
有茶友說就是沉香木的香味，沉香木既是一種木材也是一種藥香，香味比較濃郁，不戒始終覺著老白茶的陳香還是不同於沉香木的,但也說不準，有條件的茶友可以把這兩種香氣再做一下仔細的對比，辨別一下。
3、藥香
藥香，就是中藥的香味。走進中藥店，聞到的第一種味道就是這種藥香。白茶既是茶也藥，它被譽為**小兒麻疹的聖藥，有著消熱退火、講述解毒、降三高等諸多功效，因而老白茶會形成藥香味就不難理解。
藥香味的老白茶很多時候都是混合香型，比如茶湯熱的時候，藥香更像顯著些，茶湯微涼的時候，又能品出棗香味。藥香和棗香或者其他香氣共存並不衝突，因為白茶內部物質轉化的程度不同，口感也是不斷變化的。就是說同一款老白茶，不同的時候喝，口感也不一樣。
4、荷香
荷香，就是荷葉的香味，也有人把它描述為薄荷香，能形成荷香的老白茶並不常見。老白茶整體給人的感覺是溫潤醇和，荷香味的老白茶喝過之後，在喉嚨處會有一種清爽感，和部分黑茶的口感有點點類似。
一款白茶經過存放以後，會形成什麼樣的香氣，這是無法準確**的，因為這與白茶的樹種、產地、品級、工藝、儲存條件等等都有關係，除了以上四種香氣外，老白茶還可能會形成麥香、栗子等其他香氣。
老白茶的香氣型別很多，有時候甚至是多種香氣混合在一起，但是如果你喝到腐味、黴味、煙火氣等不正常的雜味，那就要小心了，有可能是存壞了，或者工藝、產地等有問題，最好還是不要喝了。
白茶是什麼味。
6樓：中國農業出版社
白茶有「一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥」之稱，這幾年特別流行。
白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初採用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。
白茶生產已有200年左右的歷史。
7樓：愛笑小敏
你知道什麼是白茶嗎？
8樓：妙貢堂白茶
六大茶類中白茶的口感偏清雅，白茶的香型有毫香、花香、蜜香、棗香、陳香、藥香等。新茶的口感特點是清、鮮、甜；老茶的口感特點是醇厚甜潤。不同等級不同年份的白茶香型口感都會有所不同。
總而言之，福鼎白茶的毫香蜜韻會使你日久生情。
9樓：你在哪
對於白茶什麼味道，我們先來看看白茶的歷史。
白茶的歷史淵源可追溯至北宋時期，目前產區主要在福建省境內。白茶是中國名優茶中的一顆璀璨明珠。經生產加工的白茶，外形挺直，自毫顯露，芽壯葉嫩，湯色清亮，香氣馥郁，滋味鮮醇，營養豐富。
其氨基酸含量高達6%-10%，是高檔綠茶的2—4倍。白茶性清涼，對人體具有退熱降火，保肝、護腎、抗癌、明目等保健功效，是人類最理想的茶葉飲品之一，受到國內外市場的青睞。
白茶的味道清淡、鮮爽，這點像綠茶，但因為有25%的發酵，又有一點輕薄的紅茶的醇和回味，喝慣了清淡的綠茶第一次品的時候這一點感覺比較明顯，白茶是不能長時間浸泡的，第一遍的茶湯味道沒有絲毫苦澀非常柔，舌根還有些甜甜的，這是中高檔綠茶才有的感覺，在白茶這裡150的白牡丹就已經達到了，我覺得這是白茶最吸引人的地方，香氣也不錯，只是第二泡就遜色很多了，第三泡不行
10樓：o婷子
白茶的味道清淡、鮮爽，這點像綠茶，但因為有25％的發酵，又有一點輕薄的紅茶的醇和回味，喝慣了清淡的綠茶第一次品的時候這一點感覺比較明顯，直接和朋友說有一點紅茶的味道，讓他聽得很新鮮。白茶是不能長時間浸泡的，第一遍的茶湯味道沒有絲毫苦澀非常柔，舌根還有些甜甜的，這是中高檔綠茶才有的感覺，在白茶這裡150的白牡丹就已經達到了，我覺得這是白茶最吸引人的地方，香氣也不錯，只是第二泡就遜色很多了，第三泡不行，比鐵觀音費。
回答不容易
記得采納
白茶有哪幾種？
11樓：匿名使用者
白茶來的主要品種有銀針、自白牡丹
、貢眉、壽眉等bai。尤du其是白毫銀針zhi，全是披滿白色茸dao
毛的芽尖，形狀挺直如針。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)。
12樓：
白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
13樓：匿名使用者
各類白茶名：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉等。
14樓：易書科技
白茶種復
類有：1、銀針白
制毫簡稱銀針，又叫白毫
近年bai多稱白毫銀針。產於du福建省福鼎縣和政
zhi和縣。銀針白毫芽dao頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產，湯味醇厚，香氣清芬。
2、白牡丹
原產於福建省建陽縣水吉，其產區分佈在政和、建陽、松溪、福鼎等縣。因綠葉夾銀色白毫芽形似花朵，沖泡之後綠葉託著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹。白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。
湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。
3、貢眉
有時稱作壽眉，產於福建省建陽縣。產量佔白茶總產量一半以上。優質貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
主銷港澳地區。
4、新工藝白茶
由福鼎市芳茗茶業****與福建天馨生物科技****聯合研發而成，芳茗蟲草白茶選用北冬蟲夏草和福鼎白茶為原料，充分利用茶葉深加工技術研製而成，使產品的口感既保持白茶的清甜潤爽，又融入蟲草特有的醇香。
15樓：管懷法騫仕
市場上有安吉白茶和福鼎白茶。但安吉白茶其實是綠茶，並不是真正意義上的白茶。
16樓：旗能宓安
有一種，可能分等級吧。
17樓：單魁鈔迎夏
目前知道的就有一種，安吉白茶很不錯
白茶有哪些種類
18樓：中國農業出版社
白茶有「一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥」之稱，這幾年特別流行。
白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶是我國的特產，主要產於福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創，該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初採用這種茶片生產白茶）、政和、松溪和建陽等縣，臺灣省也有少量生產。
白茶生產已有200年左右的歷史。
為什麼說白茶是存放的越久越好，白茶是不是時間越長越好
白茶是存放的越久越好，老話不是說，一年茶，三年藥，七年寶，說的就是白茶。我們通常說白茶都是說老白茶，指的就是存放多年的白茶，比如你放個十幾二十年，在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢發生著變化，香氣成分慢慢揮發，湯色也會越來越紅，茶性也會逐漸由涼轉溫。隨著茶葉的慢慢轉化，茶性也會從新茶的寒性轉化為老...
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