1樓：東風肯從容
胡蘿蔔黃瓜火腿切丁，蔥花或蒜碎備好。雞蛋打好放在碗裡。像炒菜一樣，先放點油，蔥或蒜小爆一下，然後下火腿丁，略炒下胡蘿蔔丁，炒快熟時下黃瓜丁。
雞蛋可以先炒好，也可以這時候下進去，但是先炒好賣相比較好。雞蛋基本熟時用鏟子弄碎，然後放進米飯，用小小火，把米飯在裡邊拌勻。視個人口味，可以加點鹽或雞精，我都是隻加一小點鹽。
上次家裡有午餐肉，平常都不知道做什麼用好，炒了一次飯，味道很不錯。
2樓：
1、將豌豆、胡蘿蔔粒和玉米粒分別焯水備用；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋文火炒散後盛出。
2、不用加油，將米飯倒入炒鍋中，加入適量的鹽和雞精，倒入所有材料翻炒均勻即可。
這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，不易產生飽脹感。
希望能幫到你，祝你成功。
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：班丘問玉
哈哈，先把蛋均勻打散，然後放入少量鹽，放些蔥花，然後在鍋裡放入定量色拉油，等油的泡子散去後（開後），就可以放入蛋了一起炒了，但是時間一定要快，再放入飯一起炒，最好是隔夜飯！
5樓：不安小情愫
首先米飯要放涼了 還有蒸米的時候水少一點米飯涼了之後就是一粒一粒的,先用蔥爆鍋,再把米飯放裡炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣是蛋包著米的蛋炒飯,也只是蛋炒飯的一種
6樓：
先把蛋均勻打散，然後放入少量鹽，放些蔥花，將大米飯加入拌勻，然後在鍋裡放入定量色拉油，油熱後放入，色澤金黃後就ok了
7樓：心若在
先蒸好米飯，再炒好雞蛋，最後將米飯入鍋炒會加入雞蛋，當然還有調料，切記火不能太大，容易糊鍋。
8樓：匿名使用者
先炒蛋，然後放米飯炒，放點醬油，會更好吃
9樓：匿名使用者
有蛋有飯，然後想辦法搞熟就可以，祝你成功！
10樓：彭聞鑲
先炒蛋，然後放米飯同炒，放少許鹽和蔥花
11樓：
會炒蛋嗎 先炒蛋 炒好 把飯倒進去炒熱即可 作料按個人所需
蛋炒飯怎麼炒？要最簡單的做法
12樓：匿名使用者
1 其實不一定要隔夜飯,但最好不要用剛剛煮好得飯,最普通的就是放涼得飯就行了2 然後雞蛋用筷子攪勻放在一邊,燒熱鐵鍋放適量得油(油可以放多點,這樣飯才不容易焦和沾鍋)3 油熱了以後再放飯,把冷飯炒熱和抄鬆碎再放鹽,接著就可以把蛋漿均勻得倒在飯上面(注意,放雞蛋得時候4 4 一定要猛火,這樣雞蛋才會包著米飯,不然就全沾在鍋上了)5 剩下得就是把蛋飯抄一下,再起鍋前放點蔥花就行,個人不推薦放醬油,因為會把蛋香掩蓋住這就是最簡單得蛋炒飯,你可以根據情況加些火腿粒之類得東西
13樓：匿名使用者
蛋炒飯做法 主料：大米飯一碗，雞蛋兩個。 配料：
油、鹽、蔥花、花椒麵專等。 做法：先將雞屬蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。
米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒麵少許，然後就可以出鍋了。 關鍵：1，飯要東北大米，南方大米不行。
要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。3，蔥花要後放。
4，雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。5，火候要以300-500度為宜。
揚州炒飯 材料： 白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。 作法：
1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
14樓：匿名使用者
1、過夜的米飯中打入1－2枚雞蛋，加入適量鹽輕輕地攪拌均勻備用2、番茄、青專椒、火腿切成小粒屬，撒上少許黒胡椒； 3、鍋內熱油，倒入拌好蛋液的米飯中火翻炒至乾爽盛出，這時，你可以看到米粒兒們換上了金色的套裝呢；
蛋炒飯怎麼做？ 急需
15樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
16樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
17樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
18樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
19樓：匿名使用者
給你介紹下我的做法:
1) 打蛋, 一人用一個蛋, 兩人用三個蛋2) 在蛋中加入少許鹽、蔥花，然後把蛋順時針打到均勻3）起鍋，將鍋預熱，然後到入冷油若干（有人喜好多油，有人要少油，請依照個人喜好新增）
4）待油熱後加入蛋液滑抄，成型後盛出待用
5）用鍋中的餘油炒製冷飯，冷飯可依據食糧新增6）將冷飯鏟開，切忌結塊的小團
7）等飯充分散開並且均勻受熱後再將成型的雞蛋塊倒入一起翻吵幾下，加入少許鹽、味精、蔥花調味就可以出鍋了~
我很喜歡自己做的蛋炒飯，吃的時候還配個貢丸湯。：）
20樓：瘋狂主婦
原料：冷米飯150克，雞蛋1個，香腸30克，蔥10克調味料：
油5克，鹽
做法：1、香腸切成0.5cm見方小丁，蔥切成細蔥花，備用；
2、雞蛋打散，加入鹽；
3、鍋內放入油，小火加熱，加放入雞蛋液，劃散；
4、再加入冷米飯，中火，不停炒散，放適量鹽，再倒入香腸細丁和蔥花炒拌均勻，即可。
21樓：匿名使用者
油熱，進蛋，大火讓蛋表面很快爆起泡，放飯炒鬆，加味，加少許水，注意這個蛋不用搞碎的。這樣炒出來的飯很鬆軟香，偶爾為之可以換換口味，另一種方法是熱油放蛋用筷子把蛋打成一絲絲，加點蔥花，這個是用小火的，可以經常做。
我的方法就是最簡單的方法取得最佳口味，因為蛋炒飯是我的最愛。還時常變著花樣炒。
22樓：
倒油，熱ㄋ以後把打好旳蛋倒進去
炒幾丅在倒飯
熱ㄋ就好ㄋ
23樓：匿名使用者
蛋炒飯最簡單也最困難，蛋要包著飯，還要粒粒分開。要放蔥花，蛋，還有火腿丁，熟米飯，油，少許鹽，翻就是了！
24樓：匿名使用者
先把雞蛋調開，再往鍋裡面放油油熱了 把雞蛋到下去 炒一下 在把雞蛋撈起來 放飯下去炒一下 在把雞蛋放下去 炒一下放點鹽就好了
怎樣做蛋炒飯
25樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
26樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
27樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
28樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
29樓：匿名使用者
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
蛋炒飯的步驟，普通蛋炒飯怎麼做步驟
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 這方面的話是非常簡單的，首先把它一頁拌在飯中，然後再進行炒制，再加入一些火腿丁，再加上一些蔬菜就可以了。蛋炒飯，這樣做百吃不厭，粒粒分明，香氣四溢，吃一口就喜歡上 剩米飯是很多家庭都會遇到的情況，通常我們都喜歡做成蛋炒飯，我家平常都會故意多...
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
炒飯製作步驟和小技巧 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 做法 先炒雞蛋.中途把尿放進雞蛋裡.呆會炒飯.中途放雞蛋.下1000克鹽.即可 飯和蛋粒粒分開,但是每2個飯粒上又粘著個蛋花,隔夜飯炒出來最好...
雞蛋炒飯怎麼炒才好吃，蛋炒飯怎麼怎麼炒才好吃
一 蛋炒飯所需的材料有，雞蛋，油，米飯，豌豆，火腿，洋蔥，鹽，胡椒粉。二，蛋炒飯具體的做法 1 火腿切成小塊，洋蔥也切成小塊。2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。3.把飯，香腸，洋蔥，豌豆，放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。4.最後把胡椒粉下鍋，...