1樓:娛樂悅翻天
1、準備兩個盆,把花蛤放入一個盆內加入適量的水。
2、把另一個盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手開始來回上下搖晃。
3、搖晃吐沙法一般搖晃5次左右,基本上就能使它們吐的非常乾淨了。
4、吐過沙的花蛤再用清水沖洗乾淨。
5、放在一邊準備製作菜餚即可。
2樓:年方半百忽然二
需要吐沙的花蛤不能使用淡水清洗。
在乾淨容器裡調製淡鹽水,鹹度比菜湯略鹹即可。花蛤放進去,水面沒過花蛤1釐米比較合適。
水溫控制在20攝氏度以下。水中可以加入冰袋,或者礦泉水瓶子裝水冷凍後用來降溫。
浸泡在鹽度溫度適宜的環境中,花蛤3小時左右就會吐淨泥沙。食用前,用淡水清洗乾淨就可以了。
花蛤是海洋性貝類,直接浸泡在淡水中很快就會死亡。
3樓:叮咚妙招
教你幾個小技巧,讓花蛤吐沙又快又幹淨,輕鬆吐沙吐淤泥。
花蛤怎麼吐沙?
4樓:q王小年
材料:花蛤。
工具:兩個不鏽鋼盆。
操作步驟:1、首先準備兩個盆,把花蛤放入一個盆內加入適量的水。
2、然後把另一個盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手開始來回上下搖晃。
3、開啟扣著的盆可以看到,花蛤已經吐了不少的泥沙。
4、重複第2個步驟3-5次,花蛤基本上就已經吐得很乾淨,再用清水沖洗一下,就可以製作菜餚了。
5樓:蘭曦雪唯一
第一種方法:溫鹽水泡。
首先,將花蛤放入一盆溫水中,並在溫水中加入鹽巴和油,用量根據盆裡的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠將水與空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。
然後,靜置兩到三個小時以後,就會看到多數花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,可以用手來回攪動盆內的水,並且反覆換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。
第二種方法:水煮沖洗。
首先,將鍋內倒滿水,放入花蛤用水煮。當鍋內的水開了的時候,花蛤的殼基本也全部開啟,這時候將水倒掉,再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。
但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。
第三種方法:加熱沖洗。
首先,將買回的花蛤外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花蛤放入無水的炒鍋里加熱3分鐘,待到花蛤陸續開口的時候,就立刻挑出開口的花蛤放在水龍頭下面沖洗,即可將其內部的泥沙清理乾淨了。
這種做法非常簡單,而且蛤肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失,剛買回來的花蛤也可以馬上烹飪上桌,真是再方便不過了。
6樓:匿名使用者
讓賣的給你點水,養著就行,半天。
7樓:匿名使用者
花蛤在水清的時候吐沙。
8樓:妙招派
花蛤吐沙吐不乾淨?廚師常用這一招,花蛤立馬吐沙乾乾淨淨,實用,生活小竅門,生活小妙招,希望大家會喜歡,謝謝。
花蛤怎麼清洗,才能讓花蛤吐沙?
9樓:一隻鶴
重要的一步是在烹飪環節,還是那個老辦法,焯水;不過給花甲焯水,不用將鍋中清水煮沸,而是鍋中清水的溫度稍微有點燙手的時候,放入花甲,在焯水的過程中,花甲會陸續的開殼,然後把花甲放進去靜止1小時,然後反覆攪一攪,最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開,再一攪動就會合上,這樣一開一合,裡面的沙子也就吐出來了。
所以想要讓花甲自己吐沙吐的乾淨,其實相對又會比較花費時間,那麼到底有沒有既能幹淨去除花甲內的沙子又能不怎麼耗費時間的好辦法呢?答案當然是肯定的「有的」,然後開大火加熱一分鐘,接著等待花甲逐漸開殼,差不多開殼後立刻關火,然後馬上把花甲倒入菜籃子裡,放在流水下反覆沖洗,將內部的泥沙清洗乾淨。這樣處理後,花甲不管是紅燒還是煮湯,完全不用擔心會有泥沙的問題 。
再滴幾滴香油,然後再把花甲放進去靜止一個小時,然後反覆攪拌一下,最後用清水沖洗乾淨就行了。這是因為鹽的味道和香油的味道會使花甲螺張開嘴,再攪拌它,一開一合沙子就吐出來了。水燒開倒入花甲,煮至花甲全部開口,撈出放入盆中。
挑選出不開口的不用,剩下的逐個清洗去淤泥沙子,這樣能保證每個花甲都沒有沙子。看似麻煩,其實是最有效,最省時間的方法。
一般1斤的水加20g左右食鹽就可以了,半個小時過來水就會變成渾濁,然後撈出來用清水再泡一會兒,這樣的話它就會有效的把沙吐出來了。首先準備一個盆子,盆子裡放開水冷水各一半,大約50攝氏度左右,適量放食鹽,滴點菜油,再把在市場上購買的花甲倒入水中,等2-3小時,清洗乾淨即可。
10樓:是七七不是柒柒
可以在清洗花蛤的時候往水裡加一些鹽和油,這樣也是加快花蛤吐沙,可以很快就把沙子吐乾淨,吃起來也不會影響口感。
11樓:匿名使用者
活花蛤放在加入了一點食用鹼的水裡,浸泡半小時後,再撈出放入清水中,如此反覆三次,基本可全部清除花蛤體內的泥沙。這種做法的原理就如同給人洗胃一樣。
12樓:李佳楠那男
把外殼刷乾淨了以後可以再泡他們的水裡,放一些鹽加一些油。這樣可以幫助它們吐沙子。
如何讓花蛤把沙吐乾淨?
13樓:莫憶千
1、首先將花蛤洗淨,瀝乾水分。
2、將白開水倒入容器裡,加入鹽。
3、把花蛤放進去,蓋上蓋子。
4、搖晃花蛤至兩分鐘,反覆做三次,直到花蛤不再吐出髒東西為止即可。
14樓:網友
花蛤浸泡水中洗一遍,用手拿起盆顛簸花蛤,再衝洗,反覆幾次,沙子就洗掉了。具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:花蛤 500克、油 適量、幹辣椒 5克、鹽 適量、蠔油 1小勺、香菜 1棵、醬油 15克。
1、花蛤買回來在水裡浸泡,炒時再洗。
2、把花蛤洗一遍,然後用手拿起盆顛簸花蛤,再衝洗,反覆幾次,沙子就洗掉了。
3、鍋裡放適量油燒6成熱。
4、放入幹辣椒爆香。
5、放入花蛤翻炒。
6、等花蛤微微張開口,倒入醬油,翻炒均勻,倒入蠔油。
7、炒至花蛤的口都張開,加入少許鹽,翻勻放入香菜。
8、盛出,完成。
注意事項:1、花蛤儘量買大點的,肉多。
2、一定要選新鮮的花蛤。
3、海鮮類自身都含鹽,只需放少許鹽。
15樓:暴走少女
一、用香油鹽水浸泡 :
如果時間允許的話,可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊,用這個方法有一點要注意,那就是水的溫度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龍頭裡放出的自來水,水溫低,蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時,蛤蜊會吐出很多泥沙。
二、來回搖晃:
找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停地來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘後,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反覆三次就差不多了。
找個大點的,帶蓋子的盆或者盒子,把貝殼放進去,倒入少許水,沒過即可,然後用手不停的來回搖晃容器,力度適中,不要過大,不然蛤蜊的殼子就會碎了,賣相不好。搖兩分鐘後,蛤蜊暈了,會吐出不少泥沙,用水洗一洗再搖一搖,反覆三次就差不多了。
三、焯水 :
這個方法是最直接的,最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法,鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中,蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出。
再用水沖洗,把花蛤裡的泥徹底洗乾淨,瀝乾水分備用。
用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼,沙子會沉底,取上面的水再洗,這樣可以保持蛤蜊的鮮味。
16樓:一條酸菜魚
方法一食鹽。
把買回來的花蛤放進清水中,水中加入適量的食鹽,靜置三四個小時。這時候你就會發現花蛤大多數都已經探出頭了,水也已經變得渾濁了,說明花蛤已經差不多吧沙子吐淨了。
方法二攪拌法。
用50度左右的溫水浸泡花蛤,然後用筷子快速地攪拌花蛤,這時候花蛤胃部就會不適應,自然會吐沙了。或者快速的晃動水盆也是能夠起到同樣的效果的。
食材:蛤蜊一斤半、花生油適量、花椒油適量、生抽一勺、蠔油適量、鹽少許、雞精少許、姜一小塊、蒜三根、尖椒一個、小紅辣椒二個、幹辣椒五個。
花蛤烹飪步驟:
1、蛤蜊洗淨備用。
2、蔥薑蒜以及尖椒等洗好切好備用。
3、鍋中倒入適量水燒開放入蛤蜊煮熟倒入涼水中將土沙洗淨備用。
4、鍋燒熱倒入適量花生油燒沸將蔥薑蒜等爆香。
5、把蛤蜊倒入翻炒一會放入調味料再炒上一二分鐘就可起鍋。
6、起鍋後撒上蔥花便可享用。
如何鑑別花蛤是否新鮮,怎樣檢驗花蛤是不是新鮮
鑑別方法 判斷開口,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久的。檢視貝殼是否具有光澤。新鮮的花蛤貝殼是比較有光澤的。新鮮的花蛤一般是半吐出舌頭的,一碰就會縮排去。這種往往是肉質鮮美的花蛤。花蛤簡介 花蛤 拼音 hu g 學名 ruditapes philippinarum 屬簾蛤科,又名菲律賓簾蛤...
花蛤買回來怎麼吐沙?水放多少啊?我把它們泡在水裡殼是緊閉的還是活的嗎
花蛤主要生長在海邊的沙泥地 灘塗和海水能夠自然灌進的池塘裡。花蛤有兩根水管 即 觸手 會露出沙面,它用進水管吸食海水中的單細胞藻類,跟著藻類混進花蛤體內的沙子會暫時停留在外套腔。當沙子在體內停留一段時間之後,花蛤就會用出水管排沙。對於比較大的沙子顆粒,花蛤就會開啟殼口。快速排沙的方法 選用低鹽度的海...
怎樣做香辣花蛤,的正宗做法,香辣蛤蜊大蝦一鍋出怎樣做才好吃的做法
香辣花蛤 主料花蛤500克 輔料青指天椒兩根 紅指天椒兩根 小米椒兩根 香蔥適量 老薑適量 黃豆醬兩內勺 生抽一勺 白糖少許 涼開水適量 香辣花蛤的做法步驟 1.花蛤吐完泥沙洗淨備用,各種輔料切斷切絲備用。2.鍋中水燒開,放入洗淨的花蛤 可滴幾滴黃酒去腥 水再次燒開後撈出花蛤備用。3.開始準備漿汁。...