1樓：匿名使用者
豆醬煎煮東星斑。
主 料： 東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克。
配 料： 鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、薑絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清。
做 法： 1、芹菜、青蒜洗淨切度；紅椒開邊切絲。2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。
3、燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入薑絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。
堂灼東星斑。
原料：東星斑1條（約1500克） 文蛤15只 豆腐400克 白蘿蔔1個 娃娃菜1棵 生菜葉50克 薑片3片 蔥節4根 水發枸杞20粒 紅棗6顆 西洋參片5片 精鹽、紹酒、味精、雞粉、胡椒粉、上湯、色拉油各適量 豉油味碟1個 紅油味碟1個。
製法： 1．東星斑宰殺後去鱗，取出魚鰾、魚腸、魚肝，分別治淨，將東星斑頭尾斬下，魚頭對半劈開，魚身去骨刺，取淨肉片成蝴蝶片；豆腐切成條，白蘿蔔去皮切粗絲，娃娃菜切成條狀，分別用小盤裝好。
2．取一長方形的玻璃盤，墊上生菜葉，鋪上魚骨、魚鰾、魚腸、魚肝，再將魚片捲成筒狀，分成兩排擺在上面，然後兩端擺上頭尾，撒上幾粒水發枸杞，四周擺上文蛤。
3．淨鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，烹入紹酒，摻入上湯，放入剩下的枸杞、紅棗、西洋參片，略煮後，用精鹽、雞粉、味精、胡椒粉調好味，即可起鍋裝入鍋仔裡面，最後與拼擺成形的魚肉，以及其它燙食原料和味碟一起上桌。
製作關鍵：1．所用的東星斑必須鮮活，殺魚時，要先在魚鰓處扎一刀，再提起魚尾放盡血液，因為這樣才能保證魚肉潔白和無腥味。
2樓：帶檔滑行
清蒸東星斑。
主料：深海東星斑。
輔料：蔥、姜、料酒、植物油、醬油、蒸魚豉油、鹽等。
做法：1.將東星斑去腮去內臟，清洗乾淨；
2.將處理好的東星斑用料酒與薑絲進行醃製；
3.放入鍋中進行蒸制，大約8分鐘左右即可；
4.淋上醬油，加蓋繼續蒸2分鐘；
5.出鍋，魚身撒上蔥絲；
6.再燒適量的油，然後將其淋在蒸好的深海東星斑上；
7.最後，再撒上蒸魚豉油即可。
東星斑的營養價值：
1.東星斑具有滋補肝腎的效果。尤其是深海東星斑，它們大多自然生長於100米以下的深海。那裡汙染少，它們的生長時期長，所以東星斑肉質十分具有韌性。
2.同時，深海東星斑容易消化，並且我們人體對東星斑的吸收率極高。
3.女性朋友更關心的是深海東星斑魚皮的膠質層含有大量的「角沙烯」成分，是特效美容元素。
4.不只是深海東星斑魚肉珍貴美味，它的魚骨同樣營養豐富，能啟用腦細胞，可以提高記憶力，延緩大腦的老化。
3樓：星球老師
最好吃的紅東星斑的做法材料東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場售價約400元/斤）。調料韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，幹辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。做法1、殺好的原條東星斑用乾淨毛巾擦乾，加入白醬油、5克味精攪勻醃漬5分鐘後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。3、淨鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、幹辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。小訣竅燒汁味道偏鹹，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麼純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
石斑魚體長橢圓形稍側扁，這種魚有不同的顏色，呈褐色或紅色，屬於暖水性的大中型海產魚類。石斑魚的種類也有很多，東星斑、蘇鼠斑、紅瓜子斑、青斑、老鼠斑、豹星斑、海紅斑、老虎斑、金錢斑、西星斑、泰星斑、麻斑、杉斑，。這種魚喜清怕濁喜暖怕冷，經常呆在洞穴裡或深水域。
天然野生的的石斑魚營養價值是非常高的，味道也是非常鮮美的。石斑魚蛋白質的含量高，富含蛋白質、維生素a、維生素d，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷等等。魚皮膠質的營養成分更是美容護膚的最佳選擇。
孕婦能吃中國四大名魚的石斑魚麼？魚皮膠質對增強上皮組織的完整生長，還有膠原細胞的合成有很好的幫助，適合產後食用幫助恢復身材，孕婦也是可以吃的，因為石斑魚是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，對胎兒的健康是有利的。此外，石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
而且石斑魚也含蝦青素的，這種元素合成的營養成分可以有效的對身體很好，還能夠達到營養身體、美容護膚的效果。
4樓：日照趕海找鐵哥
東星斑怎麼做？把東星斑清理乾淨雙面改刀，準備蔥段紅椒絲，上鍋蒸五分鐘，倒入蔥段紅椒絲，然後上鍋蒸置加入料汁。
5樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]清蒸東星斑主輔料：東星斑1條、蔥2根打結、姜1塊拍扁、料酒1小勺、鹽1小勺、蒸魚豉油1小勺。
6樓：大餓人料理
過年吃東星斑，寓意紅紅火火。
東星斑怎麼做好吃
7樓：村長帶你看生活
東星斑可以用豆醬煎煮。用豆醬煎煮東星斑需要準備好食材，然後經過洗淨配菜、加入佐料、起鍋焯油、調味烹飪四個步驟。具體如下：
一。材料準備：
1.主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克。
2.配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、薑絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清。
二。操作步驟：
1.洗淨配菜：芹菜、青蒜洗淨切度；紅椒開邊切絲。
2.加入佐料：星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。
3.起鍋焯油：燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。
4.調味烹飪：芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入薑絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。
東星斑具有滋補肝腎、延年益壽的食療功效，肉質皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌裡見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由於外形、顏色、條紋、出產水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。
8樓：帶檔滑行
1、用料：東星斑魚1條、蠔油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、薑絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。
2、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨。在魚身兩面分別等距離斜切4刀。將大蔥切段薑切片。
放入魚肚子裡，放鹽放料酒放置30分鐘。將魚放到盤子裡面，放一些蔥，冷水蒸魚。整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。
用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻。將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。
將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。
9樓：匿名使用者
雲腿北菇蒸星班球。
東星斑。食材準備。
主料：東星班1000g
配料： 雲腿100g、北菇50g
調料：鹽、糖、味精、生粉、麻油、胡椒粉、生抽、
小料：蔥絲10g、薑絲10g、青、紅椒各10g、薑片20g
食材搭配。烹飪方法。
1、食材處理。
1）、在腮根下刀，放血，至死；打鱗；在魚臍部切一刀，切開腮根用兩根筷子取內臟，用刀去腮；取肉，內肚皮切去，魚骨架斬件擺好，魚肉切片。
2）、北菇泡水漲發。
3）、雲腿切日字形片。
4）、姜切絲，切片、青紅椒去籽切絲，蔥切絲。
5）、爆香姜蔥放入清水鹽5克，糖5克，味精3克，放入發好的冬菇，加蓋滾煨10分鐘，去掉姜蔥，切片，擠幹水分。
6）、魚肉加入鹽3克，味精2克，糖2克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉5克，抓勻，醃製入味。
7）、 魚骨加入鹽3克，糖3克，味精1克，胡椒粉1克，麻油1克；先用魚骨在碟中造型，上面用一片火腿一片香菇一片魚肉依次擺好，放上薑片。
2、烹調、成菜。
1）、放入蒸籠大火蒸6分鐘（沸水下鍋），去掉薑片，倒去湯水，放上青紅椒絲，薑絲，蔥絲，在邊上倒入生抽，在幾種絲上淋少許熱油即可！
注意事項。（1）、蒸時注意要大火和時間。
2）、蒸好後再淋上生抽和熱油。
東星斑怎麼做好吃
最好吃的紅東星斑的做法
10樓：跟著老王看新鮮
主料：東星斑魚1條。
輔料：蠔油25克，生抽醬油15克，蔥絲30克，薑絲10克，老黃酒少許，鹽適量，豆豉醬半勺。
1、東星斑塊的冷凍魚鱗分別從魚體兩側刮除乾淨的內臟，刮傷4把刀，擦拭切割部位的鹽。
2、然後將老酒塗抹在全身（這一步是去除異味），蔥切成薑片3、放入魚肚子裡。
4、再用保鮮膜包裹住放至30分鐘以上。
5、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻，蔥白和姜切成細絲6、將包裹魚的保鮮膜去除，將蔥薑絲放在魚身上，入開水鍋中7、大火蒸15分鐘，整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要8、將魚盤中的湯倒入空碗中，將湯倒入醬碗中，攪拌均勻，將湯放入炒鍋中，開啟鍋遠離火源。
9、將汁澆在魚身上即可。
11樓：生活類答題小能手
1、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨，在魚身兩面分別等距離斜切4刀，在切開的部位抹上鹽，再將老酒塗抹全身（這一步是去除腥味）。
2、將切好的大蔥切段，姜切成片放入處理好的魚肚子裡，再用乾淨的保鮮膜將魚包裹住放至30分鐘以上。
3、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調拌均勻，蔥白和姜切成細絲，將包裹著魚的保鮮膜去除，將切好的蔥薑絲放在魚身上，放入開水鍋中蒸。
4、大火蒸15分鐘，整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要，將魚盤中的湯汁倒入一空碗裡，再將湯汁倒入調汁碗內，調勻備用。
5、將調好的湯汁放入炒鍋，開鍋離火，將調好的汁澆在蒸好的東星斑魚身上即可。
東星斑有哪些營養價值？對人體有什麼好處
石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有 海雞肉 之稱。石斑魚又是一種低脂肪 高回蛋答白的上等食用魚，被港澳地區推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳餚。石斑魚獨特的自然生態環境和生活習性，構成了它肉質細嫩 味道鮮美 營養豐富的品質特徵，其蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基...
簡單易學東北溜肉段怎麼做好吃，簡單易學東
主料來 豬肉源 輔料 青椒 胡蘿蔔bai 豆油 蔥 蒜 姜 生du抽 料.口味 鹹鮮 功效 養zhi心安神 除dao煩 安神 烹調步驟 相關菜譜 1.將蔥，蒜去皮後，同豬肉，青椒，胡蘿蔔，姜一起洗淨。2.豬肉切成小段，青椒切塊，胡蘿蔔和蒜切成片，蔥切末，姜切絲。3.將豬肉段內加入鹽，料酒拌勻醃製10...
麻辣素雞的做法怎麼做好吃
食材明細 素雞1個 青椒一個 乾紅辣椒10克 花椒適量 鹽1 2茶匙 雞精1 2茶匙 白糖1 2茶匙 麻辣口味 煎工藝十分鐘耗時 普通難度 菜譜換禮 麻辣素雞的做法步驟 1準備所需食材。2紅辣椒泡軟，切段。花椒洗淨。3青椒洗淨，去籽去蒂切絲。4素雞切片。5鍋中倒適量的油，燒熱。6放入素雞煎至兩面金黃...