1樓：乾萊資訊諮詢
蔥爆羊肉的做法如下：材料：適量的羊肉片、大蔥蔥白、姜、鹽、白胡椒、醬油、料酒、澱粉，香油、糖。
1、羊肉切片，清洗乾淨，攥幹水份後加鹽、白胡椒醃製10分鐘入底味。將其他調料倒入碗中攪拌均勻，調碗汁備用。
2、洗淨大蔥，切成斜刀段兒。鍋中加少許油，先將蔥煸香，盛出備用。
3、在肉片上撒少許幹澱粉抓勻。
4、重新起鍋，用薑絲熗鍋，油熱冒出青煙時，倒入羊肉片大火快速滑炒。
5、當肉片顏色由紅變白時，倒入大蔥。
6、烹入碗汁，快速翻炒，均勻後立即關火出鍋，這樣炒出來的羊肉，不羶，且香。
2樓：陳其喜
蔥爆羊肉。〖原料〗羊肉片250克、大蔥1根、醬油15ml、米醋15ml、白糖8克、鹽5克、香菜一小把。
做法〗先將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用；
2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒；
3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白；
4、羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。5、完成效果。
3樓：葉青萱
羊肉是優質蛋白質**之一，同時維生素b₁、維生素b₂、煙酸、脂甾醇、鐵、鋅、硒、銅等營養物質含量也較高，是一種高蛋白、低脂肪的食物。
羊肉的營養價值與功效：
1.羊肉是優質蛋白質**之一，蛋白質含量與豬肉相當，但脂肪含量低，對於需要補充蛋白質的人群是非常好的選擇，比如肺結核、氣管炎、肺氣腫、哮喘、腫瘤等消耗性疾病患者。
2.羊肉蛋白質含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白質。因為蛋白質的食物熱效應高，因此吃羊肉可促進血液迴圈，有增溫禦寒的作用。
3.羊肉熱量低於豬肉，但鐵的含量高於豬肉。貧血患者吃羊肉在補鐵的同時還不至於能量攝入過多。
蔥爆羊肉也是一道非常好吃的家常菜，此菜羊肉滑嫩，鮮香不羶，食後回味無窮，你一定要做來嚐嚐喲。如果你想知道蔥爆羊肉怎麼做最美味，就接著往下看吧。
主料。羊肉片適量。
大蔥適量。輔料。
香油適量。鹽適量。
雞粉適量。料酒適量。
生抽適量。米醋適量。
姜適量。蔥爆羊肉的做法步驟。
1.材料：羊肉片、大蔥。
調味：香油、鹽、雞粉、料酒、生抽、米醋、姜。
2.大蔥洗淨後斜切片、姜切絲備用。
3.羊肉片加入鹽、雞粉、生抽、香油、料酒、蔥薑絲各適量，攪勻醃製15分鐘。
4.鍋置火上少許油燒熱，將一半的大蔥爆香。
5.下入醃製好的羊肉片大火翻炒。
6.待羊肉略微變色，加入剩下的大蔥。
7.迅速加生抽翻炒均勻。
8.大蔥炒至略塌秧，淋入香醋炒勻即可出鍋。
蔥爆羊肉，對羊肉的選擇很重要，一定用羊後腿肉，很適合用來炒菜，比較嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此鍋一定要熱、油一定要熱，這樣才能保證肉片鮮嫩多汁，切勿在鍋中來回翻炒；有的羊肉比較老，味道就會很腥羶，在爆鍋時加入一點高度白酒、或者是料酒也能緩解腥味。
如何做蔥爆羊肉
4樓：北海數碼站
對於一些味道比較大的肉類物質，就應該多加一些蔥薑蒜進去達到提味去腥的效果。而由於羊肉就是一種腥味很大的肉，所以很多人在做羊肉的時候第一要做的就是將羊肉的腥味去除。蔥爆羊肉就成為了一種不錯的做法，因為蔥能夠有效遮掉羊肉的腥味。
所以蔥爆羊肉的家常做法會是什麼呢？
蔥爆羊肉的家常做法。
食材：羊肉150克，大蔥200克，油適量，鹽適量，小蔥適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，糖適量，澱粉適量。
做法：1、羊肉清洗乾淨後切成片放碗裡備用。
2、將大蔥從中間剖開，然後斜切成大段。
3、羊肉中加蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖和澱粉。加點水抓拌均勻。醃十幾分鍾。
4、事先做好水澱粉勾芡。
5、鍋中放油，油熱下大蔥。快速炒出香味，加鹽調味盛出備用。
6、另起一鍋倒油，油稍熱後，下醃好的羊肉，快速滑炒。
7、羊肉炒變色後，將之前炒好的大蔥倒下鍋，翻炒均即可出鍋。
點評：蔥爆羊肉是道北京菜，也是清真名菜。羊肉滑嫩鮮香多汁，無羊羶氣，蔥香味十足，食用後感覺回味無窮。補氣養血，溫中養胃。與蔥同食，更可促進吸收。
蔥爆羊肉的製作小貼士。
1、炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、羊肉先醃一下易入味，也容易控制火候。醃肉時加點糖可提鮮。
3、醃製時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。
4、切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。不要炒久了，不然羊肉就老了。
6、大蔥在這道菜裡即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊羶氣，香味十足。
7、能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。
8、炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
9、羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
10、用生粉勾芡，做出來的菜光亮透明，不會有很多湯了。
5樓：美食家大雄
做蔥爆羊肉的步驟很簡單，快來看看，一學就會。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
7樓：情感諮詢
是準備一些大蔥段準備羊肉 把羊肉切成片 放入料酒 澱粉醃製一下 鍋裡放入油 把羊肉放進去 翻炒均勻 再放入蔥薑蒜 再把幹辣椒放進去 再把大蔥放進去 放入生抽 食鹽調味 再炒幾分鐘就行了。
8樓：職場云云老師
首先的話把蔥薑蒜爆炒，然後之後的話加入羊肉一起炒一下，加入調料就可以了呀，這個做法比較簡單的。
9樓：淡浩初
羊肉刨成薄片兒，大蔥切成絲，鍋中燒油，量要大一些，道路從此炸香，再倒入爆好的羊肉片兒，快速地煸炒，加料酒，鹽調味。
10樓：jq左
蔥爆羊肉，就是最經典的做法之一。精髓還在這個「爆」字。肉下鍋後猛火快炒，才是最正宗的做法。
平常家中使用的灶具火力比較小，所以羊肉用量最好不超過300克。將肉用調料提前拌勻入味，把鍋燒熱，肉下鍋後迅速翻炒。羊肉鮮嫩，蔥絲爽脆，一同放入口中大嚼，簡直不要太幸福！
11樓：有電發光的路燈
你蔥爆羊肉，首先這個要下蔥薑蒜辣椒一起放羊肉，一起爆炒，到沙煲裡面燉著吃。
12樓：在路上
將新鮮的羊肉洗淨切成小塊兒。然後放入鍋中爆炒再放入大蔥。
蔥爆羊肉怎麼做？
13樓：帳號已登出
你好，你的問題由我解答，打字需要時間，麻煩你耐心等待一下，謝謝！
製作食材切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，製作流程1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。注意事項∶大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
如何做蔥爆羊肉
14樓：請叫我蘑菇娘娘
蔥爆羊肉應該怎麼做？快來get吧~
15樓：美食家大雄
做蔥爆羊肉的步驟很簡單，快來看看，一學就會。
怎麼做蔥爆羊肉
16樓：美食家大雄
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17樓：請叫我蘑菇娘娘
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18樓：尉典
蔥爆羊肉製作教程。
超好吃的蔥爆羊肉怎麼做如何做，蔥爆羊肉面怎麼做如何做好吃
1.羊肉切成薄片，羊肉先冷凍一下好切。2.醃羊肉，先將鹽 黑胡椒粉 糖 料酒，醬油和蠔油放入羊肉中拌勻，再將蔥絲 薑絲 蒜片放入羊肉中，倒一勺食油拌勻。醃製半小時左右。3.大蔥切段。4.熱鍋涼油，放花椒 蔥花先煸出香味，將花椒取出。5.放入醃製好的羊肉，快速翻炒，見肉變色。6.將切好的蔥段放入翻炒片...
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羊肉怎樣做快爛，白煮羊肉怎麼做？
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