1樓：手機使用者
我的家鄉在重慶，比起重慶人掛在嘴邊的火鍋、辣子雞、酸辣粉?可能很多人都不會想到我最懷念的家
鄉美食竟是重慶的燒烤。
橫向對比重慶的其它美食，燒烤並不起眼；縱向對比其它地區的燒烤，重慶燒烤更不起眼。
重慶的畜牧業並不發達，沒有新疆內蒙這樣散養的好牛羊肉。不沿海，所以海鮮比不上廣東大連福建...但是作為一個重慶人，我可以很確定地說對於燒烤的佐料我們是最講究的。
好的燒烤攤必備辣椒麵、花椒麵、紅油辣子、芝麻、鹽、味精、黑胡椒、蔥末、蒜末、鹹菜碎、泡椒...刷上一層紅油讓乾料更容易吸附在燒烤上。
大塊的年糕片、豆腐乾、苕皮，我們一般穿著吃，離炭前撒滿蔥末、蒜末和鹹菜粒，裹得嚴嚴實實，插上木籤子一口口咬著吃，吃的是一個幹香酥脆。
蔬菜或者一些厚厚的東西光刷一層佐料可能不夠味，燒烤師傅會把它們剪碎放在不鏽鋼大碗裡，混上泡椒、鹹菜碎、蒜蓉和蔥花，混勻了裝在一個大鐵盤裡遞給客人，這也讓客人更易於分享，不用一個人吃完一整串。
腦花、日本豆腐、鴨腸這些需要湯汁的東西都是放在錫紙碗裡混上十幾種佐料和紅油邊烤邊煮做成的。
重慶人在外地想吃火鍋了，能找到最正宗的火鍋；想吃小面了，也容易找到勉強能替代的小面；想吃烤魚了，家附近溜達溜達能看見一家解解饞；唯獨想吃燒烤了，只能思念家鄉。
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