1樓：匿名使用者
魯菜十大名菜：德州扒雞、紅燒大蝦、九轉大腸、罈子肉、四喜丸子、蜜汁梨球、清湯柳葉燕菜、糖醋鯉魚、一品豆腐 、油爆雙脆。
魯菜最著名的是什麼菜啊
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現今魯菜是由濟南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有「糖醋黃河鯉魚」、「九轉大腸」、「湯爆雙脆」、「燒海螺」、「燒蠣蝗」、「烤大蝦」、「清湯燕窩」等。膠東菜以烹製各種海鮮而馳名，口味以鮮為主，偏重清淡，其著名品種有「幹蒸加吉魚」、「油爆海螺」等。建國後，創新名菜的品種有「扒原殼鮑魚」、「奶湯核桃肉」、「白汁瓤魚」、「麻粉肘子」等。
魯菜什麼菜最出名
3樓：匿名使用者
山東菜系，簡稱魯菜。
特色：選料精細、刀法細膩，注重實惠，花色多樣，善用蔥姜。
代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海蔘、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等
五大經典魯菜
德州扒雞：「德州扒雞」原名「德州五香脫骨扒雞」，是山東德州的傳統風味菜餚。它最初是由德州德順齋創制。
在清朝光緒年間，該店用重1斤左右的壯嫩雞，先經油炸至金黃色，然後加口蘑、上等醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香和飴糖等調料精製而成。成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美，不久便聞名全國。
紅燒大蝦：「紅燒大蝦」是山東膠東風味名菜。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或醃漬，貨之謂對蝦」。
對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。
九轉大腸：「九轉大腸」是山東濟南的傳統名菜。在清光緒年間，濟南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經洗刷後，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調味，首先製成了香肥可口的「紅燒大腸」，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名於市。
後來在製作方法上又有所改進，即將洗淨大腸入開水鍋中煮熟後，先入油鍋中炸，然後再加調料和香料烹製，使「紅燒大腸」的味道更為鮮美。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九鍊金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
罈子肉：「罈子肉」是濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人瓷壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。
因肉用瓷壇燉成，故名「罈子肉」。
四喜丸子：四喜丸子其實最為普通，不過是豬肥、瘦肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，吃起來感覺也並不像菜名那樣讓人喜悅，不過這道菜倒是討了名稱的好，因象徵著中國人最為重視的「久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時」四件喜事而成了魯菜中的一大名菜。
4樓：匿名使用者
油爆鮮貝
． 紙包三鮮
． 扒釀海蔘
． 糖醋黃河鯉...
． 百花大蝦（...
． 魯菜九轉
詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，
玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。
著名的中國十大魯菜有哪些
5樓：該使用者無名字哎
蔥燒海蔘:山東省經典的漢族名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海蔘和大蔥為主料，海蔘清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。
德州扒雞:德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。
油燜大蝦:經典魯菜，選用渤海灣特產身長15至20釐米，晶瑩飽滿、體形碩大、頭部長滿蝦腦，滋味最佳，是蝦中精品的海捕野生大對蝦經過煎燒而成。
九轉大腸:東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為紅燒大腸，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道流傳至今。
清湯燕菜:山東地區漢族傳統名點，屬於魯菜系。用燕窩加以各種輔料製作成的營養豐富的特色靚湯，是魯菜，屬珍貴佳餚，湯清菜白。菜品特色湯清菜白，口味鮮香，一道經典魯菜。
爆炒腰花:一道常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。菜品特色鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。
扒原殼鮑魚:是一道山東青島沿海地區的漢族傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。
酸辣烏魚蛋:是一道漢族傳統名菜，在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋並非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。
乾燒鯧魚:乾燒鯧魚，是一道特色的家常菜。是以平魚、醃雪裡蕻、豬肉(肥) 、冬筍、醬油、小蔥、姜、黃酒、辣椒、白砂糖等為原材料製作而成。
做法簡單，營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，鮮嫩可口。
糖醋鯉魚:用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。歷史起源糖醋鯉魚是魯菜的經典名菜。
6樓：oо奔跑吧兄弟
九轉大腸，爆炒腰花，糖醋鯉魚，清炒裡脊絲，爆三樣，乾燒鯧魚，糟溜魚片，蔥燒海蔘，油爆雙脆，蔥燒蹄筋！
有那些魯菜經典菜品？
7樓：幸運的森林深處
1，油爆魚芹
油爆魚芹，是山東濟南的一款地方傳統名菜。魚芹是指沾上芹菜末的魚塊。此菜所用魚肉要求肉厚質嫩。
2，氽芙蓉黃管
氽芙蓉黃管是山東地區特色傳統名菜之一，是高階技師林本生在2023年首屆魯菜大獎賽上的獲獎菜。被評為山東省首批二十個優秀菜之一。
3，芙蓉雞片
芙蓉雞片，是一道魯菜名菜，成名後淮揚菜、川菜、京菜等菜系都有該菜品。通常都是以雞柳肉、雞蛋等食材製作而成。成菜後，肉片色澤潔白，軟嫩滑香，形如芙蓉。
4，布袋雞
布袋雞，是夏津縣地方傳統名吃，又名海味什錦雞，因其狀如布袋，故名。味道鮮美，上席後，用筷一劃，內餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。
5，烏魚蛋湯
烏魚蛋湯，也稱為「臺湯」，是一道釣魚臺菜，此湯源於魯菜「燴烏魚蛋」，後經郝保力及釣魚臺國賓館廚師們改良昇華。烏魚蛋湯精選烏魚蛋和清湯製作而成。
8樓：幸運的楓陽
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品很多的。
主要有如下：
一： 濟南風味（指濟南、德州、泰安一帶）
代表菜品有：
清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海蔘、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
二：膠東風味：
膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶.
代表菜品有:
油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
三： 孔府菜：
孔府菜由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。
孔府菜菜名很有文化特色。
代表菜有：
詩禮銀杏，一卵孵雙鳳，八仙過海鬧羅漢，孔府一品鍋，神仙鴨子，帶子上朝，懷抱鯉，花藍桂魚，
玉帶蝦仁，油發豆莛，紅扒魚翅，白扒通天翅。
魯菜的四大代表菜是什麼，糖醋鯉魚，九轉大腸，蔥燒海蔘，宮爆雞丁
9樓：匿名使用者
魯菜的菜品極豐富，說不完，隨便說幾樣：蔥燒海蔘、油爆雙脆、芙蓉雞片、蔥爆牛肉、煎餅
魯菜還有2個分支：
孔府菜，屬於官府菜，使用高檔食材，比如一品鍋。
膠東菜，使用新鮮海鮮，鹽水煮，注重原味。
10樓：爺會武
一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬於孔府菜。此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。
豆腐還富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、b2、c等物質，豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的一種。不但含量超過牛奶，而且蛋白質很容易被人體吸收。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。
三絲魚翅是山東省的地方傳統名菜，屬於魯菜系。三絲魚翅以魚翅為主要材料。製作方法一般是將千張皮用刀片成兩塊，再切成細絲，一邊留
1釐米寬不切斷，細絲為魚翅，不斷處作為翅板。油下鍋燒至六成熱，放入千張皮，注意絲之間不要沾連，炸至金黃起鍋。然後，純鹼兌水下鍋煮中國名菜素齋風味沸，放入千張皮煮至白嫩柔軟，起鍋即成魚翅。
白扒四寶是一道色香味俱全的傳統名菜。主要食材有水發廣肚、燉鮑魚、雞脯肉等。
糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所採用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。
《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據說：「糖醋黃河鯉魚」最早始於黃河重鎮——洛口鎮。
這裡的廚師喜用活鯉魚製作此菜，並在附近地方有些名氣，後來傳到濟南。此菜香味撲鼻，外脆裡嫩，且帶點酸，不久便成為名菜館中的一道佳餚。
九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。
成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡製作難度最大的菜餚之一。
色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度讚譽。
扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮。將鮑魚肉制熟後，又分別盛在各個原來的殼內，它的造型美觀又名貴。
是一種造型和盛器雙重配合的傑作，原殼置原味，面目一新。
11樓：潛水
蔥燒海蔘 俗稱「蔥王」的章丘大蔥，用油炸至金黃，發出蔥油的芳香氣味，澆在燒過的海蔘上，其色澤紅褐光亮。海蔘質地柔軟華潤，蔥香四溢，經久不散，芡汁濃郁醇厚，是山東廣為流傳的風味名菜。海蔘性溫，味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
油燜大蝦 色澤油亮，鮮嫩適口。蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚肉一樣鬆軟，易消化，無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。 德州扒雞 其加工工藝精細。
一是宰殺，二是整形，三是烹炸，四是配料燜煮。扒雞的燜煮以原鍋「老湯」為主，並按比例配製新湯。200年前，德州就以製作燒雞著稱，色、香、味、形均有獨到之處，其外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口。
具有健胃、補腎、助消化等功能。 酸辣烏魚蛋 烏魚蛋，是烏賊(俗稱墨魚)產的卵，呈橢圓形，外面裹著一層半透明的薄皮(即脂皮)，它含有大量蛋白質，產於青島、煙臺等地，一向被視為海味珍品。清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚，曾多次品嚐過該菜，並在《隨園食單》中記載了該菜的製法。
清蒸加吉魚 湯呈白色，汁清味濃，魚肉鮮嫩，滋味醇厚。清蒸最能充分保持其天然鮮味。煙臺人有言：
加吉頭，鮁魚尾，刀魚肚子脣脣嘴。對於加吉魚頭的偏愛可見一斑。 九轉大腸 色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、鹹五味，鮮香味美，異常適口。
清代濟南的九華林酒店在製作肥腸時，先將豬大腸洗淨煮爛，加調料製成紅燒大腸，很受歡迎。後又在烹飪方法上做了些改進，使其味道更加鮮美。一些文人雅士食後，感到此菜確實獨特，為取悅店家喜「九」之癖，又見廚師精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
奶湯蒲菜 以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹製而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。 芙蓉雞片 此菜清香四溢，品上一口，柔軟細嫩，清鮮異常。
但並非是真的芙蓉花與雞肉加在一起烹製的菜餚，芙蓉以白色者居多，廚師借花的清潔色白，高雅素淡的品格來比喻菜品之美。芙蓉類菜品在選料上，一般都要選擇無骨無皮、質地細嫩的動物性原料，在刀工處理上面採用雙刀砸剁的方法，烹調上有燴、炒、蒸等幾法。 糟熘魚片 是用濟南傳統作法 「糟熘」而成，菜鮮嫩，糟香濃郁，魚片白如雪，糟香既濃且醇，間有木耳點綴，整道菜晶瑩閃亮，是一道賞心悅目的菜。
油爆海螺 是明清年間流行於登州、福山的傳統海味菜餚。山東沿海盛產海螺，以蓬萊沿海產的「香螺」為主。「油爆海螺」是在山東傳統名菜油爆雙脆、油爆肚仁的基礎上延續而來的。
此菜食後盤內無湯汁，只有一些油。 扒牛肉條 距今有近百年的歷史。此菜是選用質地細嫩的牛脊肉，採用魯菜傳統技法扒制而成，刀工精細，工序複雜。
成菜色澤紅潤，牛肉酥爛，味鮮適口，是健脾胃，補氣血，強筋骨的美味佳餚。
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