拉麵灰的全名叫什麼

2021-03-04 06:53:27 字數 744 閱讀 5799

1樓:匿名使用者

蘭州最出名的當抄然就是馬子祿牛肉拉麵了,在蘭州市有好幾家連鎖的.這個蘭州人都知道,想吃的話隨便問個蘭州人都能告訴你在哪.不過蘭州的牛肉拉麵存在品牌問題,象馬子祿,金鼎這種麵館在蘭州特別出名的麵館**都普遍較高,有些店大欺客的意思.

馬子祿的面是3元一碗,金鼎的小碗就要5元.街頭巷尾普遍都是2元左右,味道也是滿地道的. 牛肉拉麵在蘭州是一種文化,它已經不單單是一種地方美食了~~~

在蘭州拉麵吃麵條時,店家會給一小碗湯,有香菜的那種,那湯叫什麼名字?有什麼作用?是什麼習俗?

2樓:米格戰鬥機

蘭州拉麵給的小碗湯多為淡湯,因為拉麵本身油膩,是為了給顧客解膩用的,除了拉麵會給湯意外,炒飯也會給。

蘭州牛肉拉麵始於清朝嘉慶年間,創始人:陳維精。經後人傳承改進,以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。

其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面,還是溜條和拉麵,都巧妙地運用了所含成分的物理效能,即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。

3樓:北麓河之夏

那就是一碗牛肉湯,實際上是半碗牛肉湯+半碗麵湯。蘭州牛肉麵祖師爺馬保子當年為吸引顧客,提供了這種免費湯,後來就流傳下來了。目前在蘭州,只有吃炒麵的時候才會送湯,吃牛肉麵就不送湯了,因為炒麵幹嘛。

4樓:幻神魔域

沒什麼用,就是煮牛肉的湯,加了大量的味精,不要喝太多

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