1樓：匿名使用者
啤酒的殺口主要是二氧化碳的作用，需要有加氣裝置才可以的。
2樓：葛金勝
il-june period afte
自釀啤酒有哪些缺點 10
3樓：精釀王樂
1、自釀啤酒與大眾啤酒相比，口感好，殺口力強，品種多樣；因自釀啤酒為傳統的釀造方式釀造，只使用麥芽、酒花、酵母和水，不新增任何新增劑；
2、自釀啤酒酒精度較高，自釀啤酒比大眾啤酒的酒精度高，較好的自釀啤酒釀造出的酒精度4.5度以上，所以酒的純厚度較好；
3、自釀啤酒因新鮮未殺菌，含有活性酵母，所以與傳統的熟啤酒相比，保持期短，只適合半徑較小的區域供給；
4、自釀啤酒如果為了提高保質期，還儘可能不損失營養成分和口感，會進行適當的高溫瞬殺，瞬殺後會形成沉澱，感觀不好，但不影響酒的口感和品質。
4樓：梔欣
成本高，也可能釀製不成功浪費糧食，不能經過高溫殺菌一般保質期不會太長。
自釀啤酒方法：
器具與材料分別是：陽光大道麥芽包、cascad香花(啤酒花)、centennia苦香花(啤酒花)、fermentis safale s-04酵母、三件式空氣單向閥、食品級矽膠瓶塞、純棉濾袋、溫度計、保冷袋，以及**上沒出現的4,300cc發酵瓶與說明書。
首先在大鍋里加入5公升的飲用水，並且加熱到74攝氏度，將乾淨的濾袋套在鍋緣。
將大麥全數倒入鍋中並均勻攪拌，確認每顆麥子都能吸收到水份。
蓋上鍋蓋靜置一個小時，每隔十分鐘檢查溫度是否維持在64度c至67度c之間，若溫度下降可開小火使加溫。這個階段是釀啤酒的第一步驟「糖化」，利用熱水將麥芽中的澱粉凝膠化，再藉由釋放出的酵素轉變成可發酵的糖類。
過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。此時需要將鍋中的麥汁加熱至沸騰，但切記不能把鍋蓋蓋上。
沸騰後將爐火轉至小火，讓麥汁維持在小滾狀態一個小時。此時需要注意的事項與前個步驟相同，加熱時不需要蓋上鍋蓋，而且要將火勢控制在小火的狀態，因為此時的麥汁中的水份會不斷蒸發，如果火勢太大，屆時能釀出的啤酒就剩下不多了。
在這個一小時的過程中可以隨時加入香花與苦花兩種啤酒花，此為釀啤酒的第二步驟「煮沸/煮花」，啤酒的決定性風味便是在此時形成。至於要在何時加入啤酒花則是控制香味與苦味的關鍵，塬則上苦花會隨著煮沸的時間增加而變得越來越苦，而香花則是會越煮越不香，不管想喝甜一點，或是想喝苦一點，都可以自由的調配，每次釀酒的過程都是一種成長，找出自己最喜歡的風味也是釀酒的最大樂趣之一。
接著開始進入釀啤酒的第三步驟「冷卻」，大家可以選擇蓋上鍋蓋，讓麥汁降溫到適合的溫度，或者是找個水缸在裡頭放入冷水與冰塊加速降溫。而決定自釀啤酒是否能成功的關鍵就在煮花後的所有過程，因為煮沸麥汁是為了殺菌與蒸發雜質，當鍋子離火後便要留意不能讓麥汁汙染，不只所有的用具都要清潔殺菌，就連講話噴口水也可能影響，需要特別當心。
如同剛才所提到「乾淨」是釀酒時絕對重要的條件，而幫助大家完成任務的好幫手，正是各大藥局均有販售的75%藥用酒精，兼具清潔殺菌的效果，而且還能快速揮發不殘留!只要是麥汁會接觸到的容器與器具都需要先用酒精消毒，不管是直接倒或裝進噴霧罐裡噴灑都沒問題。
接著過濾麥汁，把較粗糙的雜質給過過濾掉。
裝入已完成清潔消毒的發酵瓶中。
釀啤酒的第四步驟「發酵」，也是啤酒之所以能成為「酒」的塬因。而投入酵母的理想溫度是在27攝氏度以下，如果溫度太高會產生過多的代謝，而生成許多不好聞的氣味。
最後把乾淨且乾燥的「矽膠瓶塞+三件式空氣單向閥」塞住瓶口。這一個小道具可以幫助發酵時所產生的二氧化碳排出發酵瓶，並且也不讓外頭的空氣進到裡頭，重點是才不會讓發酵瓶因為過多二氧化碳而**。
開啟空氣單向閥的上蓋，倒入米酒，最後只要關上就一切大功告成了!
空氣單向閥把發酵時所產生的二氧化碳排出的過程，「只進不出」解釋了小幫手的運作塬理。對了，此時已經可以聞到香噴噴的啤酒香氣了。
第一天的發酵瓶中的液體會呈現稍微混濁的狀態，第二天發酵最活躍時會產生大量二氧化碳，並把底下的沉澱物衝起，出現不斷冒泡又超級混濁的狀況。接下來等酵母吃飽糖分去睡覺時，雜質會開始沉澱，液體會漸漸變得澄清，但是此種釀啤酒的方法無法像常見的市售啤酒一樣出現澄清透明的狀態。
裝瓶後的發酵瓶需要放置在20度左右的室溫下慢慢發酵(也就是說現在的天氣最適合了!)，不可以直接晒到太陽，靜置7至10天以上便可以蓋上瓶蓋，放入冰箱準備飲用囉!大家可以直接把釀好的啤酒直接到在杯子裡，也可以利用抽取的方式將啤酒抽出來，這樣會讓啤酒較為澄清，也較不易喝到雜質
雖然每個人對於好喝的定義不同，但普遍來說已此種方式釀出來的啤酒較能感受到大麥的香甜味，啤酒特有的苦味也可以隨著自己的喜好來調配，就大編看來，好喝的程度完全超過大家在超商買到的啤酒們!不過要提醒大家，經過上述的釀酒過程，釀出的啤酒是沒有大家熟悉的氣泡，因為二氧化碳已經幾乎被排出了，如果想要喝到那熟悉的口感，得需經過「二次發酵」。至於二次發酵的步驟，或許未來有機會再向大家來講解，如果等不及的人們，也可以在網路上尋找相關資料，應該是不會太難找。
釀啤酒是門流傳千百年的技術，相關的釀造知識在許多地方都可以找到，不管是書籍或是網路上。不過對大多數的人來哾，釀酒知識並不是最難麻煩的地方，而是在材料與道具的取得上得花上好一番功夫，因此釀酒人樂園團隊才會想出了這個簡單方便，在家也能輕鬆釀啤酒的組合，希望可以讓更多人來了解自釀啤酒的樂趣。如果你也和他們一樣愛喝啤酒，想一起體驗在家釀啤酒的樂趣與浪漫，或許可以把這這個套組當成出發點，一同進入博大精深的啤酒世界!
5樓：和晟啤酒裝置
自釀啤酒好多特點不能認為是自釀啤酒的缺點，山東和晟啤酒裝置****為您分析如下：
1、自釀啤酒與大眾啤酒相比，口感好，殺口力強，品種多樣；因自釀啤酒為傳統的釀造方式釀造，只使用麥芽、酒花、酵母和水，不新增任何新增劑；
2、自釀啤酒酒精度較高，自釀啤酒比大眾啤酒的酒精度高，較好的自釀啤酒釀造出的酒精度4.5度以上，所以酒的純厚度較好；
3、自釀啤酒因新鮮未殺菌，含有活性酵母，所以與傳統的熟啤酒相比，保持期短，只適合半徑較小的區域供給；
4、自釀啤酒如果為了提高保質期，還儘可能不損失營養成分和口感，會進行適當的高溫瞬殺，瞬殺後會形成沉澱，感觀不好，但不影響酒的口感和品質。
6樓：
真正的自釀啤酒（不是那種在外面買的啤酒，自己用啤酒機處理一下的情況），其不利的一面是：啤酒儲存期受限制（一般不進行高溫殺菌），但同時這又是自釀啤酒的優勢所在，即口感新鮮；再有，衛生要求高，需要付出較多的人力、物力；成本要高於工業大生產，可同時呢，自釀啤酒的單價也可比工業大生產的高，因為突出了個性化定製的優勢。
7樓：匿名使用者
有可能中毒，或者浪費糧食
我自釀啤酒的祕方？
8樓：小懶蟲
啤酒的種類很多，其生產工藝也不盡相同。從大麥製成啤酒是一個比較複雜的過程。這主要是發酵世界裡的各種「魔術師」分工合作的結果。
一般是先把大麥製成麥芽。把大麥浸於水中2～3天，讓它們慢慢地「胖」起來，再把它轉移到有一定溫度和溼度的「房子」裡，幾天之後，它就慢慢地吐出綠色的麥芽。這時，麥芽上形成了大量的澱粉酶。
這些澱粉酶悄悄地「爬進」麥粒裡，把貯存在麥粒裡的澱粉溶解（即液化）並糖化，從而形成了大量的麥芽糖。此外，還有一些蔗糖。接著，麥芽就被運去加溫烘乾。
根據啤酒種類的不同要求，麥芽烘乾有低溫乾燥（做淺色啤酒用），也有高溫幹煤（做黑啤酒用）。說明麥芽的乾燥對啤酒的風味、色澤均有很大影響。 其次，要選擇啤酒用水。
水是啤酒的主要成分之一，優良的水不應當合影響糖化發酵的雜質，優良的水能提高酒的質量並賦予酒獨特的風味，例如我國的青島啤酒，捷克斯洛伐克的比爾森啤酒之所以品質優良，是和該地區的水質分不開的。除此之外，釀造啤酒還與啤酒花和對酵母的培養管理等因素有關。 那麼，怎樣將這些原料釀製出啤酒呢？
具體做法是先將麥芽製成麥芽汁。把麥芽與水混合，磨成砂粒大小的麥芽粒，在溫水中浸泡，並長時間攪拌，使含有麥芽粒的麥芽糖、蔗糖等溶解於水中，這時麥芽中的澱粉由於澱粉酶的活動進一步產生更多的麥芽糖，但澱粉還有一部分作為糊精留在麥芽汁中，因為啤酒是低度酒精，所以在啤酒的製造中，只需糖化60％左右的可發酵的碳水化合物就夠了，其餘的碳水化合物則作為糊精留下，使它賦予啤酒更大的營養價值。麥芽汁煮好後，即進行澄清、過濾。
在澄清的麥芽汁中加入啤酒花煮好後，按發酵型別的要求迅速冷卻到適當的溫度，再根據對麥芽的濃度要求進行稀釋，接入啤酒酵母進行發酵。 啤酒酵母來到麥芽汁之後，由於酵母本身就含有豐富的麥芽酶，先把麥芽糖分解成葡萄糖，接著又「大口吞吃」葡萄糖，排出乙醇和二氧化碳。這個過程叫做啤酒的前發酵。
這時仍有殘餘的糖，因此還要進行後發酵，使酒中的二氧化碳增多，啤酒清澈及純化。啤酒的後發酵是在密閉罐中進行的，時間長達1～4個月之久，溫度在0～2℃。後發酵結束，即可過濾、裝瓶、殺菌（生啤酒不殺菌），這就是市場上**的啤酒。
9樓：山東和晟啤酒
可以學習一下，或是找個班去學習一下。
10樓：精釀王樂
自釀啤酒的工藝廠家都有，你可以找廠家要啊
廠家有各種口感的自釀啤酒工藝，豐富你在自釀啤酒上的工藝缺陷。
建議你可以找廠家諮詢索要自釀啤酒工藝。
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冬天可以喝點煮啤酒不錯 快速喝啤酒的方法有哪些？換氣的bai時候把氣吹進瓶子du裡，我見過用這種zhi方法喝酒的人，基dao本8 10秒喝專一瓶。酒吧間 啤酒屬館的服務員練就了一套嫻熟的斟酒技巧，他們倒出的一杯啤酒，酒液佔三分之二或二分之一，泡沫佔三分之一或二分之一，泡末高聳卻滴酒不溢。如果你能照以...
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喝酒時不要含著瓶口，留一條縫才快。也不要太急，保持勻速。一瓶換一口氣。猛灌吧，其實能喝多少就可以了，喝前不要吃飽飯喝很容易吐的，喝前喝點蒙牛純牛奶幾塊錢的。快速喝的辦法首先是不能對瓶吹，因為瓶口會流出一部分時間灌氣，才會讓啤酒出來。如果比賽倆個人都是對瓶吹，推薦邊轉瓶邊喝。快速喝啤酒的方法有哪些？換...