1樓：中國農業出版社
綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學形態、結構、食用風味等方面亦不盡相同，但生產期均短，生長速度快，無嚴格的採用標準和採收期，故採收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實行間作與套種。
我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20餘種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。
綠葉菜種類有哪些？綠色葉菜常見的品種有哪些？
2樓：回憶綿長的
北方地區栽培比較普遍的分屬於以下幾個科：
1.藜科，包括菠菜、葉慕菜等；
2.傘形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；
3.十字花科，包括油菜、薺菜等；
4.菊科，包括萵苣、茼蒿等；
5.莧科，有莧菜等；
6.旋花科，有蕹菜等。此外，在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。
常見綠葉菜品種：
1.圓葉菠菜：葉簇半直立，株高19釐米，開展度21釐米，葉濃綠色，葉柄長6釐米，種子圓形無刺，葉卵圓形先端鈍圓，葉肉厚，抗寒力及耐肥性較強，葉片質嫩味甜，品質好，適於秋播冬收。
2.芫荽（香菜）：植株增直立，高30釐米-40釐米，開展度35釐米-40釐米，吉片為奇數羽狀複葉，葉緣齒狀，有1對-2對深刻，葉深綠色。
單株重50克左右，質地柔嫩，香味濃。耐寒，耐熱，耐旱，病蟲害少，一年四季均可栽培。一般畝產2000公斤-2500公斤。
3.空心菜：植株半蔓生，莖圓形，中空而柔軟，有節上可以生出不定根，分枝多，葉互生、有較長的葉柄，葉片長卵圓形或心臟形。
花漏斗形，白色，果卵形，種子堅硬、黑褐色，喜高溫，耐潮溼，能耐炎熱，不耐寒。
4.木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，質地滑嫩多汁，全株可煮湯或炒食。
全株供藥用，清涼補血，是夏季**的綠葉蔬菜之一。 肉質莖，光滑**。習性喜溫暖，耐熱及耐溼性特強。
擴充套件資料：
栽培技術
（一）對溫度的要求
綠葉菜對溫度的要求可以分為兩大類：一類是原產於溫帶的綠葉菜，喜溫和氣候，耐寒性比較強，如菠菜、萵苣、蕪荽、芹菜、茼蒿等，可在華北地區露地過冬，在東北地區則需加以簡單的保護設施，才能安全過冬，是解決冬淡季和春提前、秋延後的重要蔬菜；
另一類是原產於熱帶的綠葉菜，喜溫怕寒，如莧菜、蕹菜、番杏等，生長適溫一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生長，不能經受霜凍，但較耐高溫，可以春季播種，夏、秋收獲，對解決早秋淡季有重要作用。
（二）對光照的要求
大多數綠葉菜植株矮小，在低溫冷涼條件下生長良好，對光照要求不嚴格，適合與其他作物套種，也適合在溫室邊緣地區種植，可以節省空間，充分合理利用溫室土地，提高蔬選單位面積產量，增加產值。
食用方法
綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷面溢位的維生素c會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素c氧化。
其次是急火快炒，否則維生素c會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。
再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素c的作用。
最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素c相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。
3樓：默默她狠傷
我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。北方地區栽培比較普遍的分屬於以下幾個科：
1、藜科，包括菠菜、葉慕菜等；
2、傘形科，包括芹菜、芫荽、茴香等；
3、十字花科，包括油菜、薺菜等；
4、菊科，包括萵苣、茼蒿等；
5、莧科，有莧菜等；
6、旋花科，有蕹菜等。
7、此外，在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。
常見綠葉菜品種有：
1、圓葉菠菜：葉簇半直立，株高19釐米，開展度21釐米，葉濃綠色，葉柄長6釐米，種子圓形無刺，葉卵圓形先端鈍圓，葉肉厚，抗寒力及耐肥性較強，葉片質嫩味甜，品質好，適於秋播冬收。
2、 芫荽（香菜）：植株增直立，高30釐米-40釐米，開展度35釐米-40釐米，吉片為奇數羽狀複葉，葉緣齒狀，有1對-2對深刻，葉深綠色。單株重50克左右，質地柔嫩，香味濃。
耐寒，耐熱，耐旱，病蟲害少，一年四季均可栽培。
3、空心菜：植株半蔓生，莖圓形，中空而柔軟，有節上可以生出不定根，分枝多，葉互生、有較長的葉柄，葉片長卵圓形或心臟形。花漏斗形，白色，果卵形，種子堅硬、黑褐色，喜高溫，耐潮溼，能耐炎熱，不耐寒。
4、木耳菜：木耳菜系一年生蔓生植物，以幼苗或嫩梢供食，質地滑嫩多汁，全株可煮湯或炒食。全株供藥用，清涼補血，是夏季**的綠葉蔬菜之一。
肉質莖，光滑**。習性喜溫暖，耐熱及耐溼性特強。
4樓：手機使用者
綠葉菜種類很多，常見的有菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭（芥藍）、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、雪裡蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等。青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜，但亦為綠色且營養價值不輸於綠葉菜，故也計入綠葉菜之列。
葉菜類蔬菜都有哪幾種
5樓：匿名使用者
葉菜類蔬菜是指以植物肥嫩的葉片和葉柄作為食用部位的蔬菜。常見的葉菜類蔬菜有：芹菜、捲心菜 、白菜、青菜、紫甘藍等；具體介紹如下：
1.芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。
富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。有鎮靜安神、利尿消腫、平肝降壓、清熱解毒等功效；
2.捲心菜 （cabbage），學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（brassica oleracea l.）的變種。
又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。有綠色、白色、紅色等不同顏色，富含維生素c、維生素b1、葉酸和鉀，烹製後的捲心菜也含有豐富的維生素c、鉀和葉酸。有抗衰老、提高免疫力、防治高血壓、增強骨質等作用。
3.白菜（brassica rapa pekinensis，異名brassica campestris pekinensis或brassica pekinensis）為二年生草本植物，大葉，花淡黃色，原產於中國。又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等。
其品種繁多，營養豐富，且具有一定的藥用價值。營養豐富，含豐富的糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c；
4.青菜（brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
5.紫甘藍:又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。
由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素u和較多的維生素e和b族。
6樓：鈿鐥嶨蓮
綠葉菜種類很多,常見的有菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥蘭（芥藍）、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、雪裡蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等.青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜,但亦為綠色且營養價值不輸於綠葉菜,故也計入綠葉菜之列.
葉菜類蔬菜有哪些
7樓：匿名使用者
茄子(綠皮)
莧菜(青)
雪裡紅蔬菜類的英語單詞小蔥
菠菜菜花
茴香小葉芥菜
茭白油菜
辣椒(青,尖)
南瓜柿子椒
圓白菜韭黃
油豆角毛竹筍
心裡美蘿蔔
蒜黃茼蒿
番茄罐頭(整)
茄子絲瓜
空心菜蘿蔔櫻(小,紅)
木耳菜白蘿蔔
油菜薹竹筍(春筍)
芹菜芥藍
小水蘿蔔
竹筍西紅柿
長茄子苦瓜
菜瓜西葫蘆
蘆筍萵筍葉
綠豆芽西洋菜(豆瓣菜)
黃瓜小白菜
牛俐生菜
大白菜(青白口)
大白菜(酸菜)
大白菜(小白口)
大葉芥菜(蓋菜)
旱芹蘿蔔櫻(白)
萵筍蔬菜類菜譜
葫蘆水芹
生菜筍瓜
冬瓜竹筍(鞭筍)
面西胡瓜
8樓：拜麗澤牟爰
你指的葉類蔬菜範圍太廣了，可以理解為帶綠色葉子的都屬於葉類蔬菜，油麥菜、小白菜、菠菜等，你可以完善下你的問題
綠葉菜類蔬菜病蟲害的主要種類有哪些？
9樓：中國農業出版社
綠葉菜類蔬菜生產中主要病害有：軟腐病、病毒病、炭疽病、霜黴病、黑斑病、菌核病等；主要蟲害有：菜青蟲、小菜蛾、跳甲、菜蚜、斜紋夜蛾等。
1～3月份低溫潮溼，霜黴病大量發生，氣候回暖後，軟腐病易發生，小菜蛾開始發生。4～6月份，氣溫回升，進入雨季，高溫多溼有利於各種病蟲的發生，炭疽病、菌核病、黑斑病、小菜蛾、菜蚜、跳甲、夜蛾等相繼危害。7～9月份，高溫多雨季節，炭疽病、菌核病、夜蛾、菜青蟲危害猖獗。
10～12月份，天氣較旱，蚜蟲多，病毒病嚴重。
綠葉菜類蔬菜有何特點？
10樓：中國農業出版社
綠葉菜類蔬菜與其他蔬菜相比，具有許多特點。除種類多、營養豐富，富含多種維生素和礦物質外，還有其自身的特點：生長期短、生長速度快，多以幼嫩莖葉或植株為產品，採收標準不嚴，採收期靈活，不少種綠葉菜播種後1個月左右即可採收上市；由於其生長期短，故一年可多茬次栽培，莧菜、蕹菜、菊花腦等可分次採摘上市**，利用這一特點，利用不同種類和不同品種的綠葉菜合理搭配，分批播種栽培可達到週年生產與週年**，在蔬菜**中發揮著重要作用。
綠葉菜類蔬菜的植株矮小，生長快，生長期又短，單位面積上種植密度大，株數多，最適宜於插空搶種或間套種，還適宜密植，充分利用時間與土地，增加複種指數，提高單位面積產量，有利增產增收。
綠葉菜類的蔬菜種類多，生物學特性不同，對環境條件的要求不一，依其對溫度條件的要求差別可分為兩類：一類是喜冷涼溼潤，需要溫和氣候，原產**帶的綠葉菜，如菠菜、芹菜、萵苣、葉菾菜、冬寒菜、芫荽、茼蒿、落葵等，生長適溫15～20℃，在冷涼的條件下栽培，產量高、品質好，故適宜的栽培季節為秋播秋收，春種春收或秋種次年春收。不適宜於高溫季節栽培，若在高溫，尤其在高溫乾旱條件下栽培，品質差、產量也低；另一類綠葉菜屬於喜溫怕冷性蔬菜，喜溫暖但不耐寒，要求較高的溫度條件，生長適溫為20～25℃，10℃以下即停止生長，這類蔬菜原產熱帶。
適宜的栽培季節是春種夏收或夏種夏收。對增加夏季葉菜的**種類與數量，以及解決早秋淡季蔬菜**具有積極作用。這類蔬菜包括莧菜、蕹菜、落葵等。
多數綠葉菜的根系分佈較淺，種植的密度大，單位面積上的株數多，生長又快，因此，對土壤及肥水的要求較高。這類蔬菜又是以營養器官為產品，因此，要在栽培管理上，注重同化器官葉片的充分發育，控制苗端花芽的早期分化，防止未熟抽薹。多種綠葉菜又以果實或種子為播種材料，種子皮較厚，發芽困難，播種前應進行適當的種子處理，這類蔬菜產品柔嫩多汁，不耐貯運，故一般以就地生產、就地**為主。
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