1樓：匿名使用者
紫背菜，別名：紅鳳菜（臺灣）兩色三七草（海南植物誌），紅菜（臺灣）等，為菊科三七草屬多年生草本植物，高50-100釐米，葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面**，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染。在中國南方如廣東、廣西、海南、福建、浙江（浙江麗水一帶稱觀音蒿）、雲南、江西、四川、臺灣等地農村栽培，可做藥用和菜用。
綠葉菜種類有哪些？綠色葉菜常見的品種有哪些？
2樓：西瓜
北方地區栽培比較普遍的分屬於以下幾個科:
1、藜科，包括菠菜、葉慕菜等;
2、傘形科，包括芹菜、芫荽、茴香等;
3、十字花科，包括油菜、薺菜等;
4、菊科，包括萵苣、茼蒿等;
5、莧科，有莧菜等;
6、旋花科，有蕹菜等。此外，在南方地區落葵、番杏種植也比較普遍。
常見的綠色葉菜有：菠菜、油菜、油麥菜、生菜、西生菜、小白菜、苦菊、菜心、芥藍、茼蒿、芹菜、空心菜、萵筍葉、綠莧菜、西洋菜、小蔥、韭菜、韭黃、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、雪裡蕻、紅甜菜、薺菜、苦菜等。
綠葉菜是一類主要以鮮嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為產品的速生蔬菜。 由於生長期短，採收靈活，栽培十分廣泛，品種繁多，我國栽培的綠葉菜有10多個科30多個種。
菜在涮食過程中隨涮燙時間的延長,葉片中的葉綠素被降解的程度逐漸增大,營養成分迅速流失。故涮鍋食用綠葉蔬菜時,應把握科學的涮燙時間,最大程度地保留營養。甘藍和生菜開鍋即撈,油麥開鍋1 min、油菜開鍋3 min、茼蒿開鍋5 min時撈起食用,葉綠素的營養最高。
但稍微多煮片刻,生成性質更為穩定的脫鎂葉綠素,有利於腸胃的殺菌,對腸炎、腹瀉等疾病有一定的**效果。時間過長則脫鎂葉綠素也逐漸降解,營養殆盡。
有種蔬菜，紅色的杆綠色的葉子是什麼菜
3樓：點點在心
叫紫菜薹，又名紅菜薹、紅油菜薹、洪山菜薹，是罌粟目、十字花科、蕓薹屬植物。
形態特徵：
葉卵形或橢圓形，葉色綠或紫綠，波狀葉緣，葉基部深裂或有少數裂片。葉脈和葉柄為紫紅色，葉柄較長，葉脈明顯。花苔近圓形，紫紅色，苔高30-40釐米，苔葉細小，倒卵形或近披針形，基部抱莖成為耳狀。
果實為長角果，內含多粒種子。種子近圓形，紫褐至黑褐色。
擴充套件資料植物學史：
紫菜薹由蕓薹演化而來，起源於中國湖北武昌洪山一帶，所以又稱洪山菜薹。洪山菜薹和武昌魚被稱為「楚天」的兩大名菜。在東漢和三國時就有關於紅菜薹的記載，《齊民要術》和《本草綱目》中也均有記載。
紅菜薹的種植面積不斷擴大，20世紀50年代初僅有幾千畝，主要分佈在長江流域。20世紀80年代起紫菜薹在中國各地均有引種，北京和臺灣等地也已開始栽培。美國、日本、荷蘭和非洲一些國家也開始引種。
4樓：朱明
這個是莧菜
莧菜 ，原名：莧，別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧，拉丁文名：
amaranthus tricolor ， 莧科、莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或**。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。 亦稱為「鳧葵」、「蟹菜」、「荇菜」、「莕菜」。
有些地方又名「紅蘑虎」、雲香菜、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽廣德等地稱為漢菜。
5樓：賣報啦1快錢
紅菜薹，又名芸菜薹，容易炒也很好吃
6樓：匿名使用者
紅莧菜吧 ，煮出來是不是紅色汁液的
7樓：長沙牛肉配送
應該是叫紅菜吧，長紅菜薹的
8樓：貴州華源環保
感覺有點像紅菜薹又有點像血皮菜
這樣的蔬菜叫什麼名字?綠色的，葉子是針狀的。
9樓：包包飽
樓主的圖好熟面口,這種菜是蒔蘿[shí luó], 英文dill,源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱「洋茴香」，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。
10樓：匿名使用者
茴香 多年生草本，高60-150釐米，全株表面有粉霜，**，具強烈香氣。莖直立，有分枝。三至四回羽狀複葉，最終小葉片線形，長4-40毫米，寬約0.
5毫米；葉柄長約14釐米，基部成鞘狀抱莖。復傘形花序頂生；總花梗 長4-25釐米，總苞和小苞片均缺；傘輻8-20個，不等長；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內捲曲，微凹；雄蕊5枚，長於花瓣；子房下位，2室，花柱2個。又懸果長圓形，有5條隆起的稜，花期6-7月，果期9-10月
11樓：匿名使用者
茴香，包餃子、蒸包子非常好 。。
綠葉菜是不是說葉子是綠色的蔬菜？ 10
12樓：匿名使用者
應該這麼理解，就是葉子是綠色的蔬菜。
綠色葉菜的葉綠素含量較高，葉綠素中富含微量元素鐵，是天然的造血原料，沒有葉綠素，就不能源源不斷地製造血液，人體就會發生貧血。 葉綠素中含有大量的維生素c與無機鹽，，是人體生命活動中不可缺少的物質，還可以保持體液的弱鹼性，有利於健康。葉綠素在酶的製造、維持其活性上有重要作用。
葉綠素與酶的結合，就是生命的延續過程。葉綠素是最好的天然解毒劑，能預防感染，防止炎症的擴散，還有止痛功能。只要多喝點含葉綠素的蔬菜汁，就能使口腔、鼻腔、身體散發出的口臭、汗味、尿味、糞便味等異味消失。
葉綠素在改善體質，祛病強身方面也有很多作用。如能增強機體的耐受力；還有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能，是人體健康的衛士。
是不是綠色葉子蔬菜裡都含有綠葉素
13樓：匿名使用者
什麼菜都有營養.蔬菜水果有維生素等,海產品有豐富的蛋白質,不知道你要給誰吃哦 蔬菜和肉類分別補充不同的營養,缺一不可. 肉類分為畜肉和禽肉兩種。
畜肉包括豬肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括雞肉、鴨肉和鵝肉等。它們能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。肉類營養成分因動物種類、年齡、部位以及肥瘦程有很大差異。
蛋白質含量一般為10%～20%；碳水化合物在肉類中含量很低，平均為1%～5%；維生素的含量以動物的內臟，尤其是肝臟為最多，其中不僅含有豐富的b族維生素，還含有大量的維生素a；無機鹽總量為0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量較肥肉多，而內臟器官又較瘦肉中的多。
總結：肉類食品能提供人體所需要的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素等。 蔬菜營養 蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。
判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素b、c、胡蘿蔔素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b、c與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。這類蔬菜富含維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，其營養價值較高。
當然，不盡如此，胡蘿蔔中含胡蘿蔔素較高，並且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素d較高；辣椒、柿子椒中含維生素c和胡蘿蔔素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最後代謝物為鹼性，所以蔬菜對人體內酸鹼平衡的維持是非常重要的。 然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。
所以對於嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，儘量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。 蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。
所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。 葉苔類： 是無機鹽和維生素的重要**。
在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪裡蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿蔔素、維生素c，並含有一定量的維生素b2。 綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要**。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。
如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。 油菜。油菜一名蕓薹，種子及菜油均可供藥用。
《本草拾遺》說：「蕓薹破血，產婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭髮長黑，又煮食，主腰腳痺」。
《羅氏會約醫境》說：「蕓薹……搗敷乳癰丹毒，其效如神。」「子與同功，治難產。
」油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。
白菜。白菜營養豐富，菜質軟嫩，清爽適口，含維生素c、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素較豐富。並且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。
搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生薑一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。 芥菜。
芥菜性味辛、溫，無毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。 芥菜葉為雪裡蕻，其營養價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素c很多，還含有維生素b1、b2、煙酸。
芥菜杆可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿蔔籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。
鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調服可治痢疾。 韭菜。
韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，益陽，止洩血膿。韭菜溫補肝腎。助陽固精作用突出。
韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜對高血脂及冠心病有好處，因為它不僅含有揮發油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發揮作用。 韭菜中尚有較多的胡蘿蔔素、維生素b、c以及鈣、磷、鐵等礦物質。
在臨床應用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能**慢性便祕。韭菜汁、生薑汁加糖調服可治孕期噁心嘔吐。
韭菜籽研粉，和麵做餅蒸食對小兒尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含維生素a原、b、c及鐵質。
可利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸；通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。 菠菜炒熟後，其性偏於平和；煮湯食之，有寒冷潤滑的效能，能通小便，利腸胃，清積熱。 菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結核。
同野菊花煎水服可治風火赤眼。鮮菠菜搗汁對夜盲症有好處。同時菠菜根、幹雞內金煎水飲可治糖尿病。
對高血壓、頭痛、目眩、便祕也有一定的作用。 根莖類： 根莖類食物是介於糧食與蔬菜之間的食物。
如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含澱粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。
但帶有紅黃顏色的胡蘿蔔、紅薯等是胡蘿蔔素的良好**。 土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經。
具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習慣性便祕及燙傷。 土豆的蛋白質含量僅為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素c，且在烹調過程中維生素c損失較少。同時它也是一種易於消化吸收的食物。
甜薯。含有一種粘液蛋白質，是一種多糖蛋白質的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素c和胡蘿蔔素。
因此有「長壽食品」之稱。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。
具有潤肺止咳，通淋行血之功效。主治產後血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。
芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補氣益腎，破血散結的功效。
芋頭熟食有補益潤燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便祕者宜食。煮湯或入藥，有破血散結的功效。
凡氣血淤結，經絡瘀阻所致腹中癖塊，瘰癧，腫毒者宜食。 瓜類及茄果類： 這一類蔬菜的營養價值比較低，大部分是夏秋季節上市的，在綠葉菜較少的季節，是提供無機鹽與維生素的**。
辣椒維生素c含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿蔔素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿蔔素。 苦瓜。
苦瓜氣味苦寒無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。熟則色赤，味甘性平，養血平肝，潤脾補腎。苦瓜維生素c含量比一般綠葉菜還高，並且有降血糖作用。
西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。
含有各種礦物質，維生素a原和b。 茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。
茄子含皁草甙，具有降膽固醇的效能。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。
野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養素含量並不突出，但風味佳美，是烹調菜餚的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。
香菇。別稱香菌。甘平，開胃，治溲濁不禁。
痧豆後、產後、病後忌之。效能動風。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風下血、子宮頸癌。
木耳。性味甘、平，功能為益氣不飢，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。 含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。
主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便祕等。可減少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 野菜：
野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充穀類蛋白質的缺陷。 野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質服時應特別注意。
馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰癧等，對急性腸炎、肺病有效。
含有維生素a原、b、c以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。 薺菜。
性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。
含有胡蘿蔔素、黃酮甙、膽鹼、鈣、鐵、維生素c等。 對高血壓、乳糜尿、**、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。 蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由於蔬菜貯藏不當或烹調方法不當，均可發生食後中毒現象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，
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