1樓：匿名使用者
如果是戚風蛋糕或者海綿蛋糕兩種糖都可以，因為糖是直接加在蛋裡，攪拌後會溶化，但是戚風蛋糕蛋黃部分的糖用細砂糖更好，因為這部分糖攪拌時間不會太長，粗砂糖可能無法完全溶化。如果是重油蛋糕一般就要用細砂糖甚至糖粉，因為這類蛋糕裡面黃油比較多，糖不容易溶化。
2樓：匿名使用者
一直在用歐尚大包裝大拇指牌子大白砂糖，去年**買了很多。
3樓：匿名使用者
放細砂糖或者糖粉,粗砂糖不利於融化
4樓：匿名使用者
細砂糖，，，，，，，，，，，
5樓：匿名使用者
這個不懂。。。你兩樣都做一個，嚐嚐、、、
做蛋糕用的細砂糖a.是什麼樣的糖
6樓：匿名使用者
通俗一點，糖粉就是將白糖磨成了非常細小的粉末狀。但白糖在磨成粉後非常容易吸潮結塊，所以為了避免這種現象，生產工藝中通常都會在糖粉中加入很少比例的玉米澱粉，以防止結塊，這就是糖粉。
因為糖粉非常細膩，所以很適合用來製作餅乾或蛋糕，同時由於在烘焙過程中經常會需要將糖和黃油混合均勻打發的過程，所以糖粉因為細膩，也更加容易與這些材料混合。所以，烘焙中糖粉是必不可少的哦！糖霜可以理解為糖粉，二者沒有明顯的區別哦。
說到細砂糖，其實就是我們通常所見的白砂糖。但是白砂糖由於製作工藝的區別，會有粗砂糖和細砂糖之分。在家庭烘焙中，我們使用頻率最高的一般都是細砂糖，因為它的顆粒細膩，更容易溶於麵糊或者麵糰中，也更易與其他食材混合，提高打發效率。
而粗砂糖因為顆粒較大，很難溶解易殘留，一般只用於熬製糖漿等操作。
這裡還要提一句綿白糖，這個也是家庭中常見的一種砂糖，它比細砂糖更細膩綿軟，是因為它的含水量要比細砂糖高一點，而且其中還有少量的轉化糖。當您家中沒有細砂糖的時候，也可以用綿白糖代替，二者對成品的影響不大。
做戚風蛋糕的細砂糖就是一般的砂糖嗎
7樓：colou佳
一般的砂糖會比較粗，最好使用糖粉哦，**上有賣，或者自己把砂糖弄細也可以，比如拿擀麵杖擀什麼的，太粗的話口感會沒那麼細膩。
請問，做蛋糕的時候，如果沒有細砂糖，我可以用糖粉替代嗎
8樓：自娛自樂說今宵
可以用糖粉代替細砂糖。
糖粉蛋糕的做法，首先準備材料：
版糖粉：適量。雞蛋：2個、玉米油：權適量、核桃仁：適量。
1、核桃仁放入烤箱烤熟，如果沒烤箱，也可以炒熟2、雞蛋打散，加入玉米油，篩入糖粉，然後拌勻備用3、把蛋糕麵糊倒入模具，然後放入烤熟的核桃仁4、放入微波爐高火3分鐘即可
9樓：♂蓋世小豬
可以抄的，糖粉和白糖成分襲上沒有太大區別，只是物理形狀稍有區別而已了。
糖粉是白砂糖粉碎後的，更細，並且新增3%的玉米澱粉防止結塊。
不過單獨的用糖粉會微微發硬，你要是單獨用糖粉做餅乾比較好，因為用砂糖會軟趴趴的。
如果你不是太專業，只是家庭製作的話其實用幼砂糖就好了，就是那種很綿很綿很細的糖酒是最好的。
個人實踐建議，勿貼上
10樓：匿名使用者
當然可以，糖粉比細砂糖更細膩，更容易融化在材料裡
11樓：匿名使用者
可以的，但是必須要保證細砂糖全部融化，要不然你的蛋糕的口感就不好嘍
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