1樓：和顏悅瞳迅
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
在這裡要注意：而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。
而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒.
.所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
2樓：
發芽花生和花生髮芽是兩個不同的概念,發了芽的花生吃不得,因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。而花生芽就像綠豆芽一樣,是可以吃的,
3樓：波羅密
發了芽的花生吃不得，因為裡面可能會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)，而花生芽是花生生芽後產生的一種食療兼備的食品，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。
4樓：匿名使用者
只要不發黴變質的花生都可以吃。
花生髮黴變質會長一種黃黴菌，是一種高致癌物，所以不能食用。
發芽的花生和花生芽，是可以食用 的。
熟食即可。
為什麼發芽的花生不能吃但是花生芽是可以吃的？
5樓：和顏悅瞳迅
發芽與黴bai變是兩個概du念，花生髮芽就zhi像綠豆發芽一樣，是dao可以吃版
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