1樓：匿名使用者
兩種不可以代替，兩者的具體介紹如下：
陳皮——柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。
因乾燥後可放置陳久，故稱之為「陳皮」。 陳皮味苦，有芳香。它的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」。
這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水。它有助於食物的消化。因此，陳皮用於烹製菜餚時，即可調味，又可去除異味。
以下是陳皮的幾種使用方法：
1.燉肉時加些桔皮，不僅解膩除腥，還可使肉有果香味。 蒸饅頭時，摻入些桔皮絲或粉，蒸出後清香可口，別具風味。
桔皮洗淨切小丁，用白糖醃漬10天，可做湯圓餡、糖餅餡等，其味清香。 煮粥時，在水沸前放進鍋內幾塊桔子皮，煮好的粥芳香可口。
2.做花生糖時加些切碎的桔皮，可增味添色。 將桔皮在淡鹽水中焯下澀味，切為絲或丁，浸在蜂蜜中，10天后則成為清甜可口的桔皮蜜餞。
3.將桔皮洗淨用水煮幾分鐘，倒去水，另加清水再煮，反覆幾次，脫去苦澀味後擠幹水分，切為碎末放鍋中，加適量糖和少許水，煮成糊狀，就成了鮮甜的桔皮果醬。
4.桔皮洗淨晒乾，浸於白酒中，3周後即成了桔皮酒，不僅味道清醇，還可清肺化痰。
5. 桔皮洗淨切絲、晒乾後與茶葉一起沖水即為桔皮茶，其味清香，能提神開胃。
6.將幹桔皮放進冰箱，可去除異味。
7.桔皮和蘿蔔片沖水喝可**便祕。
桂皮——學名：柴桂 [1] ，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。
商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。
中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。
在公元前2023年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。
桂皮，廣東民間叫「陰香」屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
飴糖——以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經過濾提純，除去渣滓，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。
藥用以軟飴糖為好。
2樓：匿名使用者
陳皮是柑桔等水果的果皮經乾燥處理後所得到的乾性果皮。因乾燥後可放置陳久，故稱之為「陳皮」。 陳皮味苦，有芳香。
它的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」。這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水。它有助於食物的消化。
因此，陳皮用於烹製菜餚時，即可調味，又可去除異味。 燉肉時加些桔皮，不僅解膩除腥，還可使肉有果香味。 蒸饅頭時，摻入些桔皮絲或粉，蒸出後清香可口，別具風味。
桔皮洗淨切小丁，用白糖醃漬10天，可做湯圓餡、糖餅餡等，其味清香。 煮粥時，在水沸前放進鍋內幾塊桔子皮，煮好的粥芳香可口。 做花生糖時加些切碎的桔皮，可增味添色。
將桔皮在淡鹽水中焯下澀味，切為絲或丁，浸在蜂蜜中，10天后則成為清甜可口的桔皮蜜餞。 將桔皮洗淨用水煮幾分鐘，倒去水，另加清水再煮，反覆幾次，脫去苦澀味後擠幹水分，切為碎末放鍋中，加適量糖和少許水，煮成糊狀，就成了鮮甜的桔皮果醬。 桔皮洗淨晒乾，浸於白酒中，3周後即成了桔皮酒，不僅味道清醇，還可清肺化痰。
桔皮洗淨切絲、晒乾後與茶葉一起沖水即為桔皮茶，其味清香，能提神開胃。 將幹桔皮放進冰箱，可去除異味。 桔皮和蘿蔔片沖水喝可**便祕。
參考資料：苦盡甘來調百味-陳皮
陳皮 [**]
為芸香科植物橘citrus reticulata blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。果實成熟後，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
[產地分佈]
主產於廣東、福建、四川、江蘇、浙江、江西、湖南、雲南、貴州等省。均為栽培。
[藥材特徵]
陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋及凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
[主要化學成分]
含揮發油。油中主要成分為右旋檸檬烯（d-limonene）、檸檬醛等。黃酮類化合物有：
橙皮甙（hesperidin）、橘皮素（tangeretin）、新橙皮甙(neohesperidin)、川陳皮素(neobiletin )、二氫川陳皮素(citromitin)等。此外，尚含肌醇，維生素b1等。
[功能主治]
理氣鍵脾，燥溼化痰。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
桂皮即《本草拾遺》之月桂，《海南本草》之天竺桂。《本草圖經》載："天竺桂，生西湖，功用似桂，不過烈，今亦稀有"。
《本草綱目》載："此即今閩、粵、浙中山桂也，而台州天竺最多，故名，大樹繁花，結實如蓮子狀，天竺僧人稱為月桂是矣"。以上描述，與今之樟科植物(cinnamomum japonicum sieb.
)的形態及產地吻合。本種的皮在江西、福建、湖南、湖北部分地區使用。今市售桂皮是樟科樟屬樟組sect.
cinnamomum中多種供藥用或香料用植物的樹皮，有些地區將藥用桂皮又稱為官桂。
飴糖 藥物名稱： 飴糖
藥物別名：
英文名稱： yitang
說 明： 甘，溫。歸脾，胃，肺經。
功用作用： 1,補脾益氣，緩急止痛：主要用於脾胃氣虛，中焦虛寒，納少乏力，脘腹冷痛。每與益氣溫中養血藥同用。
2,潤肺止咳：適於肺虛久咳，氣短氣喘，乾咳少痰，常配止咳藥。
此外，單用本品還可用於炙草烏，川烏，附子中毒。
用法用量： 30-60g，入湯劑分二，三次溶化服。也可熬膏或為丸服。
3樓：實用經理
陳皮就是晒乾的桔子皮。
桂皮是肉桂的皮。
飴糖是經過發酵然後過濾出渣，剩下的液體放到鍋裡煮，達到一定溶度以後，涼了以後即成。
如製作高粱飴糖：首先把高粱加一定比例的麥芽拌勻，放到缸裡，蓋緊缸蓋，發酵幾天後（需要保持25-30度的溫度），渣過濾，剩下的液體經過加溫達到一定溶度後，冷卻後即成。
4樓：匿名使用者
陳皮：晒乾了的橘子皮或橙子皮
桂皮：1桂皮樹的皮，2肉桂樹的皮。
5樓：夢還未醒
陳皮：晒乾了的橘子皮或橙子皮.
桂皮：桂皮樹的皮。
6樓：
我們家陳皮指的是晒乾的沒長大的釉子皮！
橙子皮是陳皮嗎？可以代替橘子皮做陳皮嗎？
7樓：xxp閃電的力量
橙子皮不是陳皮。不可以代替橘子皮做陳皮。
橙子皮，即橙子的果皮，性味，苦，辛，溫。果皮含橙皮甙、揮發油、果膠、胡蘿蔔素等成分。在我國橙子主要產於陝西、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、貴州、雲南等地。
橘子皮，又稱陳皮。顧名思義，就是指從橘子上剝下來的果皮(風乾1年以上稱為陳皮）。陳皮，別名：
橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。
8樓：甜甜的小星
橙子皮不是陳皮，做陳皮需要將橘皮風乾才可以。
橘子皮也不能代替陳皮，原因：
1、橘子皮含有較高揮發油。國家二級公共營養師鞏巨集斌向《科技**》表示，新鮮橘子皮中揮發油含量較高，用其泡水，不但不能發揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。
2、橘子皮上可能殘留保鮮劑。近些年，有些果農摘下橘子後大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑為一種化學制劑，浸泡過的橘子的果肉雖然不會被影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。
3、橘子皮可能含有劣質食用蠟。有的不良商家為了讓橘子看起來更加鮮亮豔麗，可能會有人在蠟質中摻加劣質色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質如汞、鉛等，會滲入果皮、果肉中，若使用塗抹有該種蠟質的橘子皮泡水，則會導致人體重金屬中毒。
9樓：仰鴻煊依獻
您好，中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事，是不能當做陳皮入藥的。新鮮的橘子皮會刺激到腸胃，因為其表面可能附有農藥或保鮮劑，用一般的水洗、日晒不一定能將其表面的有害物質去除乾淨。其次新鮮的橘子皮中含揮發油較多，會刺激消化道，導致消化功能
10樓：去留無意之
橘子即桔子。橘子皮晒乾就是藥用陳皮。陳皮以陳者良（儲存的時間越長越好），故名陳皮。
陳皮不是晒乾後的橙子皮。
陳皮就是橘子（桔子）皮，橘子皮晒乾就稱陳皮，陳皮是一味理氣、除燥、利溼、化痰、止咳、健脾和胃的常用中藥。
11樓：手機使用者
橘子皮晾乾放置一年以上的叫陳皮
12樓：匿名使用者
陳皮為藥用。不可擅自處理。
13樓：我愛提問
是的，但是要經過太陽的晒乾後才是的。
14樓：求琛劉元龍
您考可以，但是家庭不適宜做。因為
1、橙子皮和橘子皮都含揮發油較多，會引起腸胃不適2、橙子皮上可能有農藥殘留
3、一般橙子皮、橘子皮需要晒乾後放置2年以上才能食用。所以才叫做陳皮。就是陳舊的橘子皮的意思。
桔子皮和陳皮的區別是什麼 都可以泡水麼
15樓：迪奧凝脂
桔子皮和陳皮的區別：
1、外觀不一樣，陳皮是乾的，桔子皮是指的剛剝下來新鮮的。
2、鮮桔子皮經過晒乾炮製後才是陳皮，桔子皮陳的越久越好，一般應放置隔年後再用，陳皮作為一味理氣、健胃、化痰的的常用中藥，用其泡茶引用，確實能清熱化痰。
3、用鮮桔子皮泡水就不同了，由於新鮮桔子皮中含有揮發性油比較多，可能刺激消化道，導致消化功能紊亂，再者桔皮表現附有農藥或者保鮮劑，一般的水洗、日晒可能不能將這些有害物質去除乾淨。
4、陳皮是時間得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。
陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。
5、鮮桔皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效。
一定要記住陳皮可以泡水，桔子皮不可以泡水喝。
服用陳皮泡水喝也是一個非常不錯的選擇。
第一：**咳嗽痰多
如果身體出現了咳嗽痰多的情況，可以將陳皮、生薑還有核桃準備好，然後一起用水煎服，能夠很好的令身體恢復健康。
第二：胃痛
由於生活節奏的不斷加快，很多人由於生活作息的不科學出現胃痛的情況，這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不舒服情況。
將陳皮、生薑還有紅糖準備好，然後將陳皮還有生薑用水煎煮，隨後加入少量的紅糖攪拌均勻之後服用。
第三：嘔吐
將陳皮、大米還有薑汁準備好，然後將薑汁還有陳皮用水煎服，也可以加入大米進行熬粥，能夠很好的**身體出現嘔吐的情況。
第四：燙傷
如果身體出現了燙傷的部位，也可以將陳皮進行擦拭患處。
第五：慢性胃炎
將乾燥的陳皮細細的研磨成為粉末，隨後加入少量的白糖，然後用溫開水沖泡空腹服用。
擴充套件資料
陳皮，中藥名。為芸香科植物橘citrus reticulata blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的「類檸檬苦素」，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。
生理特性
1、陳皮：常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1～4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
2、廣陳皮：常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約1mm，點狀油室較大，對光照視，透明清晰。質較柔軟。
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