1樓：匿名使用者
參照餐飲行業內部標準：每一個餐位最低佔用面積（人均面積）1.5平方左右，你用你餐廳面積除以1.
5就知道你能擺放多少餐桌了。當然這個是大概的資料，你要考慮的是你餐廳的檔次，如果是大排檔的話那就沒必要按照標準，換而言之如果你是高檔的餐廳那麼可能1.5平方的人均面積還達不到要求。
餐桌的擺放位置主要是看上去舒適，整整有條最重要，還有就是要方便客人走動，方便工作人員幹活為前提吧，找個懂設計的人幫你看看，儘量將餐廳的空間最大化。
餐廳人員的確定是有比例的，現在基本是1:45左右，就是一個餐廳員工可以服務45個客人，這裡指的是整個餐廳的人員算在裡面的。要請多少員工是根據你客流量來決定的。
然後廚房裡面的人數和服務員的比例基本上是5:5或者是4:6，這個需要看你是做什麼型別的產品，如果你做的是火鍋店那麼廚房的人數可以相對的少。
顧客進入餐廳後，隨機選擇空位落座，等待服務員上餐。 如果餐廳沒有空位，則立即離開。若顧客等待就餐的時 10
2樓：匿名使用者
情況1：該餐廳座位一直足夠，一直都有空（就變為食堂的排隊模型）
（變為m/m/s 等待制多服務檯模型。）
效率最高：平均等待上菜的時間最短，最佳視窗數
λ , n = 0,1,2, l , k 1
λn =
0, n ≥ k
nμ , 0 ≤ n < s
μn =
sμ , s ≤ n ≤ k
改變引數
4.1 單服務檯模型
單服務檯等待制模型 m / m / 1/ ∞ 是指：以某2小時為例，顧客的相繼到達時間服從引數為 λ 的負指數分佈（λ為固定值），廚師個數為 s，服務時間 v 服從引數為 μ 的負指數分佈，每個顧客的平均服務時間為1/μ,系統空間無限，允許無限排隊，這是一類最簡單的排隊系統。儘量不要落掉每一位顧客。
每個顧客等待的時間視為平均逗留時間ws。每道菜利潤w，廚師均工資g。
<15min
對函式進行積分，求出該2小時的總到達人數x（總菜數一定），保證利潤w最大。
在不考慮顧客在15min之後會離開的情況下會有
x=2h*μ*s
這時，在[0,t]時間內服務系統有k個人的概率為：
， k=0，1，2…
隨機變數x的數學期望為：
則可推出λ=μ*s
μ=λ/s（這樣子弄到下面發現又不行）
只好假定總人數受等待時間影響即x=p(ws<15min)* λ*2h
等煩了閃了的人數y=p(ws>15min)* λ*2h，假設如果走的時候剛在做他的菜，菜給其他人吃，不給餐廳造成損失。
關於顧客在系統中的逗留時間 t ，可說明它服從引數為 μ λ 的復指數分佈，即
p = 1-e ^[- ( μ- λ )t] ， t ≥ 0
綜上所述，即在儘量在1/（μ- λ）<15min條件下
使得w=x*w-g*s最大
弄一些真實的資料解出λ，利用三者關係解出s使得w最大
先別採納，要是拿我的模型獲獎了，記得追加50分哦！
3樓：匿名使用者
建議餐廳可以去有這種類似情況的餐廳，去考察一下，為顧客提供一些增值性的服務，去留住客人。謝謝
現在人們的生活水平越來越高，要求標準也越來越高，所以服務行業的要求就是細節和需求的完善。
4樓：匿名使用者
華電的吧。。。。 快滾圖書館自己搞去
5樓：追著路上的風
那的看你餐廳的面積以及餐廳的檔次來了，像高檔餐廳都是一桌一個服務員
6樓：匿名使用者
這個首先要結合餐廳的裝潢設計，一般我們餐桌都是按照規律擺放的。首先門口接待根據人數安排座位的一人，餐廳可以劃分割槽域，每個區域由幾個服務員負責。具體人數還有廚師要看你的客流量跟菜品，前期你可以試營業，然後不斷調整適合自己的經營模式。
也可以在餐後讓顧客給一些建議。現在基本上都流行手機點餐了，這樣節約了一部分的人力物力，參考一下。
**餐廳桌椅、服務員、廚師三者數量最佳比例是什麼？大神們幫幫忙
7樓：慧君
最多隻能顧10個你還3廚8服務？？其實廚師1-2個..最好是讓高階僱員擔任...2桌子7-15個左右..=級越高擺的桌子越多..但是15個就夠了
8樓：手機使用者
一般來說，廚師2個足夠了，其他全是服務員，一般不少於3個（多了更好，加收入），桌子14個以上，但是桌子主要還是看擺放的位置，有些12-14個就夠，有些擺20多。 看技巧了，桌子擺的技巧很多地方都有說
關於餐廳的數量和分佈規律
9樓：瀋陽中亞醫院
截止現在，我國共有餐廳5074852家，其中華東地區餐廳總數位列全國第一，地區差異明顯。
目前華東區域以1952185家餐廳數在全國各區域中穩居第一，其中上海市餐廳總數157137家屬華東區餐廳最多的城市；東部地區華北地區以633303家緊隨其後，西北區總數則以286209的餐廳總數位列最後。
各區域中餐廳數最多的以省會城市為主。原因一方面是許多餐企投資者在開店時考慮到省會城市的消費群體更成熟、二是省會城市的城市化水平和消費能力更高，因此會成為開店的首選城市。
餐廳廚師和服務員的最佳配比是什麼
10樓：於永昌
根據你有多少個名額和你有多少座位和灶臺與作為之間的距離 比如10個名額 本身有1名廚師和1名服務員 其他你可以1名廚師9名服務員 服務員中少比例的上菜 多比例的收錢……
300平米的餐廳,為了確保餐廳整體運營效率,如何合理配置人員?
11樓：北京開心哈樂教育科技
確保餐廳整體運營效率,合理配置人員辦法如下：
1、從顧客流失倒逼出一套提高翻檯的運營「利器」
2、點餐即會員，提升隨客會員轉化
3、互動營銷，提升會員活躍度，拉動餐廳復購
餐廳廚師和服務員的最佳比例是多少
12樓：
我們店裡6個廚師，3個服務員，還有一個洗盤子的大媽，
13樓：牧銳衡同方
你好！這個是沒有固定的搭配比例的，不過總的來說應該是服務員比廚師多，而且根據服務員的數目來決定桌子的數量和擺放，這樣才能使利潤最大化。建議你使用不同搭配來看餐廳右上角的剩餘可被蹭飯時間，哪個方法時間少，哪個就是最佳搭配。
祝：遊戲愉快！
**餐廳裡面服務員和廚師的比例多少才能迎接更多的客人？
14樓：我勒個擦
客人是一定的，要看你如何安排廚師和服務員，比如說客人來啦你的職員沒用安排好的話就沒有菜給客人吃哪他就會走，我25級可以僱傭9人，1人廚師，8服務員。
15樓：匿名使用者
應該是1：2 不確定呢
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