1樓：匿名使用者
是的，續水也應該是生水
泡菜水不小心進了生水怎麼辦？
2樓：匿名使用者
可以將泡菜水再次燒開，然後晾涼了以後再用
3樓：鵝子野心
問題不大，因為新泡的菜都是洗完後才放進去，洗菜的水也不可能完全不帶到泡菜罈子裡。
4樓：六六艾後
泡菜除起泡時的水,原理上應全都是泡菜原滋原味的鹽水，這樣泡菜才會越泡越香,泡出來的菜更香脆.加上生水,味道就沒有那麼純了,要是在夏天還容易生花.生蛆。
如果已經進水了，看看能不能倒出去，不能的話，加點鹽和白酒，泡菜水就不會壞了。
5樓：我最愛飛機
加點鹽和白酒就沒事了！
6樓：匿名使用者
沒關係的，少少加點白酒就可以。5g左右。水進得多，還要加點鹽。
做泡菜罈子能用生水嗎？
7樓：墨海愚者
如果泡製週期長且要儲存母水是不能用生水做泡菜的。因為自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯離子會殺死泡菜菌。
泡菜一般用涼開水或者也可以用礦泉水代替，水經過燒開後，水裡面的雜菌會被高溫殺死，在泡製過程中不容易因為雜菌而導致泡菜壞，有條件也可以採用桶裝的礦泉水，不用燒開直接使用。
蔬菜也要瀝乾水分，因為洗菜是用自來水洗的，所以菜上沾的水也是含有雜菌和氯離子的，需要瀝乾水分。
8樓：匿名使用者
本人就是地地道道的四川人，很簡單買一罈子洗淨先，然後就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進罈子裡（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然後就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然後就是生薑要老的，多放一點沒關係，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿蔔、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿蔔、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天罈子裡一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，罈子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。
雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，最後就是祝你成功了！
9樓：咕嘟一鍋
用生水那估計就得多放鹽了，直接入口的東西，用涼開水放心一點吧
泡菜水的做法可以用生水嗎
10樓：芒果飛餅
什麼水倒無所謂，其實鹽度那麼高的泡菜水能殺滅大多數的菌，但是不讓用生水就是怕其他的菌造成泡菜水渾濁起白沫，但是發酵還是需要一定的有益菌的，在正軌的泡菜罈子口那裡可以放點水，一個是可以密封，一個是可以觀測，發酵的程度的。所以總的來說，為了安全不讓泡菜水起白沫還是用涼白開比較好。
其實泡菜一個是忌油，一個是忌出來白沫不處理，那後邊泡出來就會壞掉，你可以在剛起白沫的時候加點生薑，大蒜也可以，但是味道有點大，酒不建議加，可以繼續加鹽，提高鹽水的濃度，也是會有效果的。
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