1樓：匿名使用者
味精的成份主要是谷氨
酸鈉。穀氨酸鈉水解為穀氨酸，而穀氨酸有鮮味，這就是味精之所以能提鮮的原因。
味精不可以多吃。味精裡含有大量的鈉，鈉攝入過多還會引發高血壓病，所以和限鹽的道理一樣，**也要限制每天味精的食用量，最多別超5克。
擴充套件資料
1、溫度太高時，不宜放味精
味精溶解的最佳溫度是70℃-90℃；在150℃時，它會脫水，產生結晶；如果到了200℃以上，穀氨酸鈉會變為焦穀氨酸。
焦穀氨酸沒有鮮味，所以做菜或湯要等臨出鍋時，再加入味精為最佳。
2、伴涼拌菜時，不宜放味精
因為味精在溫度為80℃~100℃時，才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。
如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後，再拌入冷盤之中。
3、炒肉菜時，不用放味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。
除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
4、放醋的食物，不宜放味精
酸性條件下，味精的溶解度低，鮮味效果下降。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚，都不能放味精。
5、味精用鹹，不用甜
甜味為主的菜裡面加味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，併產生一股異味。
參考資料：人民網－揭祕味精、醬油、雞精的真相 不該吃就別吃了
2樓：匿名使用者
味精是調味品的一種，是以糧食為原料經過發酵而成，味精的主要成分是穀氨酸鈉，穀氨酸鈉進入身體後可以分解生成穀氨酸，穀氨酸是人體需要的一種營養素，它可以參與人體的蛋白質合成反應，被人體吸收利用。
味精不可以多吃，食用味精過多超過機體代謝能力時會導致血液穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質利用，尤其穀氨酸與血液鋅結合生成能被利用穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。
3樓：老表有點呈
味精的主要成分為穀氨酸鈉，不可以多吃。吃多了會對人體有以下影響：
1、容易導致肥胖
味精中含有穀氨酸鈉，這種物質吃多了會導致人慢慢發胖，尤其是孕婦階段，過分使用味精，甚至有可能嬰兒畸形。
2、產生厭食現象
味精這種物質食用過多，會使人產生強烈的依賴性，這樣的話你吃多了就會對其他菜覺得沒胃口，還會妨礙對其他營養素的吸收。
3、影響心腦血管健康
味精含有鈉的成分，攝入過多的話很容易導致心腦血管產生病狀。要學會適量食用。
4樓：食品有意思
目前沒有發現任何國家因為食品安全問題禁用味精。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家聯合會都確定，味精是一種可靠的食品新增劑，除了1週歲內嬰兒，其他年齡組兒童都可食用。
美國食品和藥品管理局（fda）在動物試驗的基礎上得出了「現在的使用量、使用方法下，長期食用味精對人體無害」的結論。
但需要注意的是，兒童可食用不代表應該食用。雖然味精對身體無害，但也沒有好處。一週歲以上的兒童口味仍應以清淡為主。
另外，味精在長時間受熱或者加熱到120℃的時候，會開始變成焦穀氨酸。這東西雖然沒了鮮味，但也不是什麼劇毒物質，人體中原本就有。如果想要避免，等菜炒熟了再加味精就可以了。
5樓：美滋源
味精是化學制品，不能多吃
味精的主要成分是什麼？
6樓：生活達人妙招小妹
味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。
7樓：
味精是bai調味料的一種，化學名稱谷du氨酸zhi鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的dao一種,也是蛋白質的最後回分解產物。
味精在答中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
據研究：味精可以增進人們的食慾,提高人體對其他各種食物的吸收能力,對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形**體組織中的蛋白質。
它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程,對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。
但過多的食用味精就會出現一些不良反應，如頭昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下頜發抖，心慌氣喘，暈眩無力等表現。因此，在烹製食品時，放入味精宜適量。
8樓：悶鬱夠真
味精是調味料的一抄種，主要成襲分為穀氨酸bai鈉。
穀氨酸du
鈉是一種zhi胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無dao嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。
味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有**慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。
穀氨酸是一種普遍的胺基酸：人體自產穀氨酸，它主要以絡合狀態存在於富含蛋白質的食物中，如蘑菇、海帶、西紅柿、堅果、豆類、肉類，以及大多數奶製品。部分食物中的穀氨酸以「自由」形態存在；並且只有這種自由形態的穀氨酸鹽能夠增強食物的鮮味。
西紅柿、發酵的大豆製品、酵母提取物、某些尖乳酪，以及發酵或水解蛋白質產品（如醬油或豆醬）所能帶來的調味作用中，部分歸功於穀氨酸的存在。o(∩_∩)o...
9樓：匿名使用者
味精的化學名稱穀氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋專白質的最後分
解產物。在強鹼溶屬液中，能生成穀氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分穀氨酸鈉失水而生成焦穀氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用。因為味精裡含有大量的穀氨酸，是人體所需要的一種氨基酸，96％能被人體吸收，形**體組織中的蛋白質。它還能與血氨結合，形成對機體無害的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中所產生的氨的毒性作用。
又能參與腦蛋白質代謝和糖代謝，促進氧化過程，對中樞神經系統的正常活動起良好的作用。正因如此，有報道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；防治癲癇小發作，**每日2克，小兒每歲每日服1克，1日3次分服；大腦發育不全，每歲每日服l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應用的調味品，其攝人體內後可分解成穀氨酸、酪氨酸，對人體健康有益。
但過多的食用味精就會出現一些不良反應，如頭昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下頜發抖，心慌氣喘，暈眩無力等表現。因此，在烹製食品時，放入味精宜適量。
10樓：boy我最靚
味精的主要成分就是穀氨酸鈉，味精具有提鮮的作用，一般做菜餚的時候都會放一定的味精。
11樓：匿名使用者
味精的主要成分是穀氨酸鈉，他是從穀物中提取的，主要是可以增加菜品的鮮味
12樓：匿名使用者
穀氨酸鈉
味精不是化學合成品 專家認為不應談味精色變味精是調味料的一種，版
主要成分為谷氨權酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。
我國自2023年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
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