1樓：南唐羽
既然已經多了就別計較了。用溫水把灌好的過濾幾遍試試吧。
灌香腸怎麼調料
2樓：那個閃電
主料：瘦肉400g、肥肉100g、腸衣2根輔料：鹽適量、綿白糖適量、生抽適量、姜適量、白酒適量、蠔油適量、胡椒粉適量、蔥花水適量、澱粉適量、蒜末適量
步驟：1、準備肉餡，蔥花泡熱水備用，腸衣浸泡一個小時，姜蒜末，澱粉2、肉餡用調味料和好加入姜蒜末和白糖拌勻
3、加入澱粉水
4、腸衣備好
5、用漏斗插入腸衣的一端，開始灌拌好的肉餡6、全部灌好的樣子
7、用繩分段繫好，每段流出空隙
8、鍋內水到70度左右時，放香腸煮，水開後小火煮20分鐘即可9、切片裝盤即可
10、 撒上蒜末加點生抽和辣椒油就可以享用啦
3樓：支點的家
香腸的調料：鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻即可。
自制香腸的做法，準備食材：
豬肉：500克、鹽：10克、白糖：15克、辣椒粉：適量、花椒粉：適量、胡椒粉：適量、蠔油：5克、白酒：5克、紅酒：5克、腸衣：1條。
1、一斤後臀肉，肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。
2、把切好的肉放在容器裡，依次向裡放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉並拌勻放在冰箱裡冷藏3-6個小時。
3、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌製速度快一些，網上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子裡裝入醃漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。
4、將袋子裡的肉擠入腸衣裡面。
5、取下灌腸器，兩端腸衣繫好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。
4樓：匿名使用者
1．原料選擇。選新鮮豬肉，最好是大腿及臀部的肉。
2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉塊。
3．原料。將上述配料與肉充分混和，醃製2-4小時。
4．灌製。先將腸衣洗淨瀝乾備用。然後將竹管套入腸衣內進行灌製。每灌12-15釐米，即可用繩結紮，直至灌滿全腸。
5．排氣。在裝填原料過程中，應邊裝邊擠緊，將腸衣內的空氣盡量排除乾淨。實在擠不掉的，要用針叢(針叢製法：
取15-18根縫被針，均勻地將針眼端插入保溫瓶的軟木塞內一釐米即可)不時刺破腸衣，再行擠捏，即可把氣泡全部排除。
6．漂洗。灌好的溼腸，放在溫水裡漂洗一次，除去附著的汙雜物，然後掛在竹竿上，以便暴晒和火烘。
7．日晒和火烘。在陽光下曝晒2-3天后，再懸掛在通風良好的地方晾乾。如用火烘，溫度應控制在50℃左右。烘烤時間一般為1-2晝夜。
8．保藏。溫度在10℃以下，香腸可保藏l一3個月，一般懸掛在通風乾燥的地方。
注意點：①火烘溼腸的時候，應特別注意控制溫度。溫度低易引起發酵和變質，過高則會使脂肪融化，把瘦肉烤熟。
②一定 要保藏好，要不然會使香腸發酵變質，甚至腐爛。這樣會前功盡棄，白乾一場了。
香腸，就是用豬腸做外衣，內裝原料，經加工後製成的一種食品。香腸有許多種，著名的有廣式香腸、如皋香腸、無硝香腸，武漢香腸等。
那麼，朋友，你想學制香腸呢？這裡，我向你介紹一種人工製作如皋香腸的方法：
一、配料標準：瘦肉8公斤，肥肉2公斤，醬油200克，細鹽400克，白糖500克，麴酒50克，葡萄糖適量。
經過上述的幾個步驟，那麼，朋友，你將會得到名副其實的如皋香腸，和你一家人在一起飽嘗口福了
5樓：妙酒
香腸製作之祕籍
進入臘月，隨便走入小區，都可以看到別人家懸掛的香腸，在太陽晒過之後格外讒人
但是以前都是父母做的，我們都是吃現成的。現在在外面工作，吃不到父母做的，在超市買的，很多裡面加了澱粉，一點都不合自己口味。我今年自己嘗試著做了一次，結果發現還是很成功的。
現在將製作祕籍傳於大家。
選料：去市場買肉，只要告訴師傅你買的是用於做香腸，他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和後腿肉，前腿肉偏肥，後腿肉偏瘦，看各人的愛好。
我們當時買的是後腿肉，如果單買是8.0元/斤，如果你在他那裡灌的話，加手續費每斤0.5元，即8.
5元/斤，前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那裡會給你提供免費的腸子灌。
一斤肉大約能灌三節。您可要計劃好哦。
加工：在市場：讓買肉的師傅幫你把肉絞碎，他們有絞碎的機器。不要過碎，比我們炒菜時的肉稍大些。把肉帶回家，用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲幹。
炒料：把鍋點上火，倒一些油，用小火，放鹽、（「專家」稱每斤肉放3錢鹽，我們也沒有稱，只能考自己的眼力了，呵呵。）花椒（不愛吃的人勿放，四川人是必放的）、胡椒、辣椒粉、八角（如果要放的話，建議碾碎一些），炒到出香味就可以出鍋了。
（看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌，是因為炒過的香料很容易出香味）
拌料：把滲幹水的肉放到家裡準備好的盆裡，把炒好的香料放進去，再加一些醬油調色，還有加一些燒酒提香，然後把這些料用鍋鏟攪拌均勻，再裝進塑料袋提到剛剛買肉的地方，餘下的就是買肉師傅的活了。一般10來分鐘就可以用機器灌好了。
最後：把灌好的香腸提回家，心裡美滋滋的，原來自己也能親手製作香腸，但是您可別忘了，到家裡懸掛起來後，再用針在香腸上扎一些孔，讓它洩洩裡面的空氣。晾晒2周，就可以吃到自己親手製作的香腸了。
食法：經過兩週的晾晒，香腸慢慢變小，在陽臺上都可以聞到香味了，真是垂涎欲滴啊。切下兩節，用溫水清洗，把它切成片狀，裝盤，有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鐘就聞到香味，沒有微波爐的蒸即可。
還可以在盤底放些豆豉，再在豆豉上放切好的香腸片，多蒸幾次，豆豉的香味就進入香腸裡了，越蒸越香，也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。
不信，自己動手試一試。真的很香、很好吃，尤其看著自己做的自己口味的香腸，心裡甭提多樂。
6樓：人生無奈也拼搏
灌香腸的時候需要放鹽，味精，放生抽
7樓：小小天奇
臨近過年，如果您想買點年貨，比方臘肉香腸，或者臘肉香腸調料。我家有好人家的，還有許多四川特色商品。**會員名：小小天奇，兩個月三心店。歡迎光臨！
自灌香腸鹽放多了很久不幹怎麼辦
8樓：我們d彼此
在吃的時候不要蒸，用水煮，煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
香腸製法方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好香腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
9樓：俏葶葶
在吃的時候不要蒸,用水煮,煮的時候在腸衣上捅一些小洞。
請問自己灌的香腸要蒸多久才能吃？謝謝
欣欣自 自己灌的香腸蒸鍋裡冷水下鍋，水開後隔水蒸20分鐘就好。自制香腸的做法 用料 後腿肉1斤 鹽10g 白糖10g 料酒10g 生抽7g 白酒少許 薑汁少許 腸衣 棉線 1 豬腸衣套在水龍頭上衝洗內側，再用泡半小時，就可以使用了。2 市場買豬後腿肉，3肥7瘦，豬肉洗乾淨後，用刀切成3 4大小的薄片...
最近發現自己的右邊臉腫了才發現自己長智齒了，我都23啦。怎麼
如果位置正而且有足夠的空間長的話，建議不要拔掉，拔牙真的不是一般人受的罪 但發果你非要拔掉的話，是可以的，醫生會先剪開牙齦，然後再 我剛剛拔掉右下智齒 我不是專家，但是跟你有一樣的經歷，爸爸是醫生，所以這次經歷應該對你有幫助的。我是11年寒假長的智齒，上面兩個先長出來的，跟你的請款一樣，牙齦包著，但...
身份證今天早上丟了現在才發現最快也要明天中午11點才能掛失請問這期間會不會被他人貸款什麼的
應該不會的抄，因為辦貨款襲的話也要本人 實名制bai登入，還有du就是必須本zhi人持身份證拍照的，這點你 dao不用擔心了，壞人撿到了的話一時也幹不了什麼的，記住明天早點掛失，免得時間長了壞人撿到了說不定幹出什麼事，到時麻煩的還是你，只要你明天掛失了就不用再擔心了。貸款的可能性不大，因為貸款不能就...