1樓：林藪與文化
這是這個地區的習慣，初一吃餃子，寓意著「吉祥如意」。過年吃餃子是很常見的習俗，許多北方地區這麼多年以來的年夜飯、團圓飯都是餃子。大家的印象中，年夜飯應該是非常豐盛的，餐桌上擺滿了雞鴨魚肉，有各種素菜和葷菜。
就算是過了年三十，大年初一的飯菜也同樣會很豐盛。
但是蘇北這一帶的地區，卻有與眾不同的傳統，也就是年夜飯上的餃子會留到初一早上才吃，而且還要吃一整天。為什麼會出現這樣的習慣呢？
1.初一吃餃子的**。據說東漢末年的時候，一個叫張仲景的名醫為了救助患病的人，特意煮了一大鍋用羊肉、辣椒、中藥熬煮而成的「祛寒嬌耳湯」分給這些病人。
還加入了很多的耳朵形狀的麵皮，實際上是為了給病人去除寒氣。張仲景的湯**了很多病人。這些病人們在大年初一便學著「祛寒嬌耳湯」，做了一些「嬌耳」湯吃。
（最早的初一吃餃子的傳說）
實際上初一吃餃子的習慣，很可能是從明朝開始的。明朝時期的皇宮中，會在大年初一的時候，製作「扁食」。還會在「扁食」裡面藏一些錢。
如果有人吃到了帶有銀錢的「扁食」，就代表著他這一年都會吉祥如意。這裡的「扁食」就是餃子，明朝的這種吃餃子的習慣，最後應該是傳到了民間，所以現在蘇北會有會吃餃子的習慣，某些地區還延續「扁食」的叫法。
2.為什麼要等到初一早上才吃年夜餃子。至於為什麼要把年夜餃子放到初一早上吃，除了初一吃餃子比較吉利外，還可能是因為「年年有餘」的好兆頭。
年夜飯會準備那麼多好吃的，不僅是因為年夜飯是這一年的最後一頓飯，是全家團圓的一頓飯，還因為這頓飯是要剩菜的（年年有餘）。剩菜代表著未來的生活會越來越好，每一年都有富餘的錢財。
另外，有些地區的習慣是年三十會比較忙碌，所有人都忙著收拾家裡，忙著煮飯做菜包餃子，並且還規定了年夜飯要簡單，不能準備太多菜，只能準備一些雞、魚、肉、蛋這些有寓意的菜。而年三十包的餃子則是要留到初一再吃的，同樣也是為了新的一年的好運氣。
3.不同地區有不同的吃餃子傳統。實際上吃餃子的傳統是有很大差異的，雖然有些習慣是不同，但是想要好運的寓意是相同的。
無論是年三十吃餃子還是大年初一吃餃子，都是為了追求新一年的好意頭。比如有些地區初一吃的是素菜餃子，而且往往是白菜餃子，寓意的是未來這一年能日生百財。還有的地區是餃子不叫餃子，叫「萬萬順」，初一的時候不止會吃餃子，還會吃湯圓。
總的來說，年夜餃子留到初一這一天吃，是一種追求好運的習俗。
2樓：匿名使用者
我們叫萬萬順。新的一年萬事順利，圖個吉利
3樓：叫張碧晨
餃子有很多種,在我國蘇北、皖北、豫東、魯南等地區過年則喜歡吃這種元寶餃子。
大年初一吃素餃子的習俗
中國許多地方都有新年第一天吃素的習俗。古人有言，「一日持齋，天下殺生無我分」，「大年初一吃素」或許也與此有關。大年初一吃素，可以為新年第一天增添喜慶與祥和，預兆一年的平安如意。
一、海南：初一習俗，吃齋祭祖，寓意吉祥
新年到，掛紅燈，貼對聯，海口的大街小巷真熱鬧!春節是我國民間傳統的重大節日，它是一年四季中的第一個節日，故特別被人們看重，在海口，大年初一有兩件特別的習俗：吃齋和祭祖。
海口人說的「齋」，從廣義來說就是素食。海口齋菜煲的製作方法非常講究，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等乾菜分別浸髮漂洗乾淨，在開水中過一下，濾幹，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用;把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗淨切好，煸炒入半味;黃豆腐乾切成長條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著淨鍋燒熱，油熱後將全部菜料放入，下清水，調入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。
然後將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。
海口初一吃齋是祖上留傳下來的春節習俗，初一是不吃葷的，必須得吃齋，意思來年不殺生，乾乾淨淨;初九吃「齋」，圖日子平安吉利。初一凌晨，無論老少都得起床吃「齋飯」(即為清淨潔白以懷念祖先)。「齋飯」不但類似於伊斯蘭教的清真食品，而且正如北方人過年必吃魚(年年有餘)一樣，吃的東西還須有吉祥寓意，其中必有清炒茄子(茄子，海南話寓意一年比一年好)，清炒水芹菜(「芹」與「勤」諧音，祈望全家在新的一年勤勤勞勞)、長粉絲(寓意過日子細水長流)、黃黃的像金元寶狀的豆腐乾(寓意招財進寶)。
二、廣東：注重初一吃素，祈福增壽
關於初一為何要吃素，通常的說法是：大年初一吃了素，就等於一年都吃了素，意在祈福增壽。
從現代飲食的發展趨勢來看，先人們留下的這個習俗，得以讓豐衣足食的人們在歡慶新春之餘，讓疲勞的腸胃得到休養，因而這一傳統習俗顯得越發時尚。
廣州的素食館越來越火，臨近春節，各素食館的年飯宴早已訂得七七八八，尤其是年初一的宴席，連做兩三輪已不算什麼，有食肆甚至已訂出連做十輪的超強「流水席」，仍舊供不應求!
4樓：匿名使用者
這個只是當地的一種風俗習慣，只有初一才吃餃子。
5樓：戰戰戰戰的家
這個是當地的風俗習慣，每個地方的生活方式是不一樣的。
6樓：不羨仙
這個是每個地方風俗不愛別傷害畢竟我們那邊也是這樣團團圓圓。
7樓：鹹魚的夢想
因為這個是那裡的風俗習慣，跟我們這不太一樣吧。
8樓：他咯兔卡
這個是他們當地風俗導致的，所以才這麼做的。
9樓：c2百賬號
這應該是蘇北那邊的一種習俗，認為這樣比較好。
10樓：長腿老頭
這個地方的習俗本來就是這樣的，這種習俗以前就已經形成了。
11樓：匿名使用者
沒見過蘇北年初一吃餃子的，都是吃湯圓，而且都是實心湯圓，你說的蘇北可能是徐州，宿遷，連雲港吧，
12樓：二子願望
我是江蘇蘇北沭陽的，我們那過年的時候吃的餃子叫"彎彎順"，寓意一年到頭沒有彎彎道道，會一直順順利利下去。
13樓：匿名使用者
唉呀，這說的是我們徐州豐縣的麼？我們年三十下午開始吃，扁食，一直到大年初一晚餐都吃扁食！其他什麼飯菜之類的不可以吃！
14樓：無聊的騎驢
座標鹽城，過年不吃餃子。
15樓：匿名使用者
一方水土養一方人，風俗而已，有什麼大驚小怪的，蘇北是個好地方，地大物博，秀山麗水，享山川之饒，受漁鹽之利！蘇北地勢平坦，河道密佈，淡海水產豐富！
16樓：匿名使用者
我們阜寧小時候六月六吃韭菜餃子
17樓：匿名使用者
作為一個和總理做鄰居的淮安人，年初一早上湯圓水餃必吃一種，沒有必須吃哪一種和一天的說法。新年是一年的第一天，早晨是一天的開始，也是新的一年第一頓餐食，有寓意就可以了
18樓：凋零心啊
我是蘇北鹽城建湖的，老家是鹽城阜寧的，阜寧過年大年初一早上吃圓子，面做內的實心圓子，寓意事事容如意，實實在在，中午吃飯菜等。建湖過年大年初一早上吃方塊年糕，或圓子，中午也吃飯菜等。我們那重來沒有說過年吃餃子這一說。
我們蘇北鹽城是南方城市（網上可以查到）。我想告訴作者，蘇北很大，風俗很不一樣，一個鹽城市，縣和縣之間風俗都不一樣。
19樓：匿名使用者
座標宿遷市區，大年初一，必吃餃子的，還要吃一天。這個傳統從我小時候，家裡就開始了。
20樓：四十隻獅
這是因為那個地方的風俗文化就是這樣的，所以會這樣。
為什麼大年初一要吃餃子？
21樓：不羈的生靈
餃子的形狀像元寶 寓意一年交財運
22樓：珍珠耳環
這是北方的習慣吧？我們這裡吃湯圓的。
23樓：什麼呀什麼呀
因為初一是兩年相交替的日子,餃子又稱交子,是兩年交替的意思.
24樓：匿名使用者
過去窮,要開葷的,所以一年也就吃那麼一兩回好的~
25樓：水靈
就跟你的選擇一樣,這是一種民俗傳統,老祖宗一輩一輩傳下來的.
26樓：匿名使用者
中華民族的風俗習慣。
我愛吃餃子。
27樓：實婭山傲冬
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
28樓：詩玉蘭雲裳
餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。
他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。張仲景
張仲景，名機，字仲景，東漢南陽人。自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。
張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。
原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。
他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後
分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳**，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和**病人的日子。
張仲景距今已近2023年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
大年初一為什麼吃餃子 這個習俗是怎麼形成的？
29樓：感恩珍惜包容
過年吃餃子的來歷與傳說
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期餚。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩「形如偃月，天下通食」。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，所以當時的人們把餃子叫「餛飩」。
這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陝西等地的人吃餃子，要在湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裡單獨吃。
宋代稱餃子為「角兒」，它是後世「餃子」一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及**間仍可見到。
元朝稱餃子為「扁食」。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年……作匾食」。
劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。」元明朝「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」。
「扁食」一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。
過年吃餃子有很多傳說，一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造**時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏**耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裡，以寄託人們對新的一年的祈望。
在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和髮菜，象徵團圓發財。
餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。
然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節目佳餚在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。
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