1樓：緣福號
此處的發酵是指加溼加溫，使鮮葉產生紅變。以紅茶為例，具體操作方法是：鮮葉經揉捻後，起一個堆子，一般要蓋塊溼布，以天氣定要不要人工加溫，發酵過程中要翻動，以使發酵均勻，行內稱「扒皮」，即將外面的茶翻到裡面去，裡面的茶翻到外面來，幾個小時後（這個具體的時間要看青做青的），發酵過程就好了。
瞎說兩句，希望能幫到你。
2樓：匿名使用者
半發酵茶：清茶，茉莉花茶，凍頂茶，鐵觀音，全發酵茶：紅茶。
後發酵茶：普洱茶
發酵在一般茶上(除後發酵茶)是單純的一種氧化作用，只要將茶青放在空氣中即可。就茶青的每個細胞而言，要先萎凋才能引起發酵，但就整片葉子而言，是隨萎凋而逐步進行的，只是在萎凋的後段，加強攪拌與堆厚後才快速地進行。
除了那種純氧化作用的發酵外，還有一類茶是不氧化，待殺青後、揉捻，然後堆放(即所謂的渥堆)，這時由於茶青還是溼的，就會發熱，且引起微生物的生長，為茶青造成另外一種形式的發酵。湯色變得深紅，滋味變得厚重醇和，乾燥後就是市面上所通稱的「普洱茶」。
茶葉中半發酵，全發酵，後發酵有什麼區別？謝謝！
3樓：
一、發酵程度不同
半發酵是在製作過程中將茶葉中的葉綠素破壞，並使之發酵程度有20%至70%，比如鐵觀音、武夷茶等就屬於半發酵茶；全發酵是發酵程度100%的茶葉；而後發酵茶在加工後期會經過渥堆的後發酵處理，得到的成品茶在儲存過程中還有一個微發酵的過程。
二、顏色不同
半發酵茶葉子呈現「綠葉紅鑲邊」的特殊美感，茶湯比較清亮；全發酵茶幹茶紅褐，茶湯紅亮，把泡過的紅茶葉底攤開，也會發現葉片全部發紅；後發酵茶湯的顏色比紅茶更深，呈現棕紅色，泡開的茶底是黑褐色的。
三、適用人群不同
半發酵茶中因發酵不完全，含有物質較多，對腸胃功能較差的人和失眠者，不宜多喝；全發酵茶和後發酵茶相對人群就較廣一些，但是因為兩者茶漬較重，喝後最好刷牙。
4樓：非著名書法家
中半發酵的茶就是青茶，俗稱烏龍茶～
全發酵的茶就是紅茶～
後發酵的茶就是黑茶，也就是以普洱茶為代表～區別就是口感和湯色都不一樣～發酵越完全的茶湯色越深，口感也越重～功效上除了具有茶的共性外，也略有區別～發酵越完全的茶，茶性就越溫和～
5樓：
當然是有區別了.茶就是根據發酵的程度分為六大類.
不發酵茶:綠茶
輕微發酵:白茶
弱微發酵:黃茶
半發酵:烏龍茶(青茶)
全發酵茶:紅茶
後發酵:黑茶
這幾類茶的區別就在於茶葉的顏色(黃綠到黑),茶的湯色(由黃綠到紅色),茶的性質(由性寒到性溫)不同.
6樓：胤禛老爹
簡單一點說 就是發酵程度越高 茶味越重
7樓：貼貼子的人
我現在用手機，不能給你很清楚的回答。你可以搜尋茶的種類。然後就能找到相關的介紹。
現在找到了
茶葉的分類——按發酵程度不同來分類
茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶95%發酵，黃茶85%發酵，黑茶80%發酵，烏龍茶60~70%發酵，包種茶30~40%發酵，青茶15~20%發酵，白茶約5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。
國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類。
不發酵茶：綠茶 龍井、碧螺春等0%
半發酵茶：青茶（烏龍茶） 清茶15%，茉莉花茶20%，凍頂茶30%，鐵觀音40%，白毫烏龍70%
全發酵茶：紅茶 紅茶100%
發酵茶和半發酵茶又或者不發酵的茶都是怎麼回事?
8樓：匿名使用者
按茶葉的發酵程度分類：
茶青（俗稱茶菜）從採摘下來到殺菁這段期間內，在日光萎凋（或熱風萎凋），「室內萎凋與攪拌」等過程中，發酵就一直在進行，為了適合各地的習慣而可分成不發酵的綠茶類、半發酵酵的青茶類，與全發酵的紅茶類、後發酵的黑茶。
茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的，當有小幅度的誤差，依其發酵程度大約紅茶 95%發酵，黃茶 85%發酵，黑茶 80%發酵，烏龍茶 60~70%發酵，包種茶 30~40%發酵，青茶 15~20%發酵，白茶約 5~10%發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵，綠茶之黃湯反有部份發酵。
國際上較為通用之分類法，是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶來作簡單分類。
9樓：匿名使用者
一問多答，太複雜了。
10樓：匿名使用者
你好``我嗷嗷喜歡英語的``呵呵``
11樓：神農溪茶
不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶究竟有何區別？哪種口感更好呢？
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