1樓：匿名使用者
未吃完的蘋果放久了，蘋果的果肉表明會變成深黃色： 發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：
多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素c會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
2樓：匿名使用者
氧化了,切開以後如果不立刻吃的話要泡點鹽水,這樣的話就不會變黃了
蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生鏽般. 蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。
不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
3樓：匿名使用者
就是會這樣，把它放在冰上面就不會了。
下午買的木瓜，皮已經黃了，可是切開來吃果肉卻是硬硬的，是不是沒熟啊？吃了會怎樣？
4樓：匿名使用者
是沒熟的表現。木瓜沒熟吃了不會對人體造成影響，可以將木瓜和香蕉、蘋果放在一起。不過儘量在木瓜表面出現黑色斑點前吃掉，因為出現斑點時表示木瓜已經開始變質了。
可以從木瓜的果皮顏色來區分，一般情況下成熟的木瓜表面是黃色或者橘紅色的，生的木瓜偏青色。還有就是木瓜的手感，如果木瓜整體捏起來有點軟爛，就說明熟了，沒熟的木瓜一般很硬，還有就是表皮光滑的木瓜就說明熟了。
5樓：匿名使用者
木瓜沒熟吃了不會對人體造成影響，可以將木瓜和香蕉、蘋果放在一起。不過儘量在木瓜表面出現黑色斑點前吃掉，因為出現斑點時表示木瓜已經開始變質了。選木瓜時也應注意看。
木瓜分公母，選擇長橢圓形的公木瓜會比較甜，母木瓜會比較園、味道比較淡。
6樓：軒尼詩夏果
是沒熟，吃了也沒關係。可以和蘋果什麼其他水果放一起過兩天就行了
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