1樓：水月亮亮
把茄子去皮，切成8釐米長段，每段切四塊，放到水裡泡著。然後多到些油，把茄子炸軟（5分鐘左右）撈出來（鍋裡的油倒出來），最後切姜，蒜，肉絲 開抄，把肉炒熟放入茄子，加醬油和鹽後，出鍋
2樓：普通的懶漢
茄子比較耗油。你可以多放油 或加少量水
3樓：公攸然
茄子下鍋前放在冷水裡泡一下，10分鐘以上，就不會一下子把油吸乾了，我以前也想你這樣。有用請採納。
4樓：扭計
吸油很正常的，就是不要放太多油，第一步，先把肉炒一下，放點鹽，不要炒太久，半熟了就裝起來，第二步就炒茄子，不要太多油，放茄子下去炒兩三下就放水進入煮鬆了在放肉進去一起炒，到差不多水乾了就放鹽醬油。就可以了
5樓：百分百有緣無分
兩個新鮮的茄子洗乾淨
茄子炒肉的做法步驟22
把茄子切成薄片
茄子炒肉的做法步驟33
切好的肉片和蔥花
茄子炒肉的做法步驟44
鍋中倒入花生油 再放一個八角
茄子炒肉的做法步驟55
油熱後 放入蔥花和肉片翻炒
茄子炒肉的做法步驟66
三分鐘後 肉的顏色就已經變化了
茄子炒肉的做法步驟77
然後再倒入茄子翻炒
茄子炒肉的做法步驟88
蓋上鍋蓋燜一會 茄子也都變軟了加入鹽和醬油茄子炒肉的做法步驟99
為了提升口感 我們還放了些排骨味王的調料
茄子炒肉的做法步驟1010
現在再翻炒幾下就可以出鍋了
6樓：手機使用者
正常。吸乾之後放醬油，鹽等，吵一吵放點水再炒，最後多放水蓋蓋子頓，茄子不熟不好吃的
7樓：
茄子先高溫炸一下，得高溫，要快，過一過油鍋就馬上起，那樣就不會很吸油，而且茄子也會比較香，口感不會軟趴趴的。
8樓：孔夢靈
茄子水分很多的 怎麼會被吸乾呢 下鍋後要反覆翻動 炒至水分出來
9樓：勤奮的過路小妖
炒茄子的事，不用大火，茄子下鍋後小火翻炒，這樣被茄子吸取的油就被煸炒出來。個人建議茄子炒肉出鍋時，可以放蒜末少許，翻炒一兩下，味道會更好些。
10樓：手機使用者
可以先把茄子過一下油
11樓：無語
先把茄子炒一下，開始是有點吸油，不用慌，你再用慢火炒，放鹽，你就會看見油又回來了，待茄子熟後裝好再炒肉，再倒入茄子炒一分鐘裝好，ok
12樓：日子很長
先把茄子稍微過水抄一下，然後再和肉一起炒，這樣就不會太油。
13樓：匿名使用者
分開先炒好，快出鍋時放一起翻幾下就出鍋
14樓：chi馳騁
先炒肉，再炒茄子，不想吃太油膩，可以加點水
15樓：酒柒懶魔王
炒茄子前，先用開水灼一下，或者用鹽醃出苦水，炒的時候就不吸油了，順便這裡比較喜歡吃釀茄子，個人覺得比茄子炒肉好吃√
好吃的茄子炒肉沫怎麼做好吃又簡單，做法
16樓：陳璐燕
主料bai
茄子3根
豬肉300
輔料普寧豆瓣醬du2勺
鹽3油20
蒜頭2個zhi
步驟一1.煮一鍋開水dao，加入內一點鹽
步驟二2.銷入白茄，用容水煮
步驟三3.煮的過程中用鏟子壓一壓
步驟四4.豬肉剁成肉沫
步驟五5.蒜頭兩顆切成碎沫
步驟六6.油鍋中加入多點的油，下蒜頭沫和過去水分的茄子步驟七7.翻炒後倒入肉沫，炒熟
步驟八8.倒入普寧豆瓣醬，翻炒均勻，如果覺得味道太淡了可以加點鹽調味步驟九9.裝盤後灑上點蔥花
茄子炒肉過夜能還能吃嗎
17樓：哆啦a夢是夢想家
如果是常溫儲存就不要吃了，在冷藏儲存的可以吃，再吃之前要充分加熱。
為儘量減少有害物對機體的影響，剩餘的熟食存入冰箱保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封分類存放。冰箱內的食物再次食用時，要徹底高溫加熱。生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是儲存生鮮肉類最好的途徑。
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
擴充套件資料
寧剩葷菜，不剩蔬菜
放在冰箱裡的葷菜，只要再吃之前徹底加熱，可以儲存1-2天，雖然損失一些b族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素c、葉酸等在儲藏和反覆加熱之後損失極其嚴重。
在葷菜當中，最應先吃完的是水產品，而肉類可以儲存較長時間。這是因為水產品蛋白質特別容易被微生物所分解，而且水產品也更容易滋生有害微生物。
18樓：船頭瞭望者
那要看儲存條件，和隔的時間長短，隔夜如果是晚上的飯應該可以，在冰箱裡儲存的應該也可以，蛋白質類的飯菜加熱之後可以食用，葉菜類的就不要吃啦。
19樓：匿名使用者
只要是放在冰箱冷藏室過夜，充分熱透後可以吃，如果是綠葉蔬菜、建議不要過夜。
20樓：酒城墨客
由於現在天氣一天比一天熱，所以，剩菜剩飯放在常溫下很容易餿掉，無法食用。
茄子炒肉沒有吃完，想要第二天吃，最好還是用食品保鮮膜包好，放進冰箱裡。
第二天加熱食用時，一旦嚐到食物變味，就不要繼續食用了，否則可能引發胃腸道疾病。給自己帶來不必要的麻煩。
願我的回答能夠幫助到你，讓你滿意。
21樓：玲瓏心大世界
只要放冰箱，過夜天數不太久，完全可以吃的，一定要用保鮮膜蓋住後再放冰箱哦，以免冰箱裡和其他食物串味了。
22樓：匿名使用者
注意儲存應沒有問題。
現在天氣開始轉熱，菜品容易變質，把吃不完的菜用保鮮膜蓋上，放入冰箱冷藏室就可以了，第二天吃時先加熱。
當然，菜是每歺儘量吃完更好，所以以後注意做菜的用量，
23樓：
你這個菜過夜應該是沒問題，只不過是營養會受到損失，但是這種隔夜的菜最好不要經常吃，對身體是沒有好處的，以後要儘量少做，趁今天的時候吃完比較好一些
24樓：詩意地棲居
偶爾一次兩次吃剩菜又吃不死人，放心吃吧，最好熱一下吃
25樓：創造生活享受生活
茄子和肉過夜沒關係的。綠色蔬菜過夜就不是太好，容易產生亞硝酸鹽，但只放一晚上不是反覆燒問題也不是太大。
26樓：阿麗
只要這菜沒變味沒變酸，他就可以接著吃。現在專家的言論有一些，我們只是聽聽就好了。有的人吃了一輩子的剩菜，活了**十歲，啥毛病沒有？
有的人聽專家的，這水不能喝，那個菜不能吃，結果呢，30多歲，人也就沒了。所以沒有必要事事都按照專家說的去做。就像北方的蕨菜，有的人說蕨菜吃了會得癌症，可是 我認識的許多人吃了一輩子，也沒見誰吃蕨菜得癌症了。
27樓：喬妹動力
用保鮮膜包著放到冰箱裡，吃的時候要熱透
28樓：子辰球球
這個要看你食物儲存的情況了，如果是放在冰箱裡，而且用保鮮膜封好，這種情況下一般是可以吃的，但是吃之前一定要熱透。如果是就在露天放著，沒有任何防護措施，那建議你還是扔了吧，不要因小失大，吃壞了肚子，畢竟隔夜有可能變質或者害蟲爬過吃過的。
29樓：
可以吃啊，只要及時放冰箱，隔夜後還是可以吃的，但是如果給孩子就不要吃了，隔夜菜會產生亞硝酸鹽還有很多細菌，大人抵抗力強一點，偶爾吃吃沒什麼，要是夏天太熱，你的菜沒有及時放入冰箱的話，那就別吃了，一點菜不可惜，吃壞肚子多難受
30樓：匿名使用者
看室溫吧，高於30度不太好，放冰箱沒什麼問題。
31樓：匿名使用者
茄子炒肉放過夜了，只要沒有變味就可以吃。而且茄子也不是綠葉蔬菜，沒有現在專家說的那麼多講究。
32樓：青青小蟲蟲
儲存得當，應該可以吃！不過蔬菜越新鮮越好。我公公今年84了，他都捨不得倒剩菜的，身體還不錯，過節還霸著廚房親自燒菜給兒孫吃。
33樓：調侃生活的小魚
儘量不要吃過夜的東西，如果實在怕浪費，吃也無妨，先嚐嘗有沒有變味，變味就別吃了，如果沒變，最好是回鍋炒炒在吃。以後做飯少做一點，點菜少點一點。
34樓：碧根裹
能啊!只要是放冰箱裡過一夜應該是沒有問題的。而且拿出來也沒有聞到什麼不好的味道的話，是可以吃的哦。當然一定要加熱熟透了才可以哦。不要拿出來冷的直接吃哦。
35樓：匿名使用者
可以吃，但是必須保鮮膜弄起來然後放冰箱裡，第二天就必須吃掉
36樓：芳芳愛睡覺
我覺得你如果沒有做好儲存措施，夏季高溫過夜的飯菜會滋生細菌的，還是不要吃比較好。
37樓：鬆疏君
可以吃的，其實不管是什麼，只要你不想扔都能隔夜吃，蔬菜一次兩次也吃不壞人的
青椒茄子炒肉怎麼做好吃，青椒茄子炒肉的家常做法
38樓：angel__睿
食材：主料：來
豬肉源150g、青椒300g、茄子bai200g輔料：油適量
、鹽適量、醬油du適量、蒜zhi適量、姜適量步驟dao：
1.食材準備好
2.青椒洗乾淨去籽，掰成小塊
3.茄子用刀切成滾刀塊
4.肉切片備用
5.蒜、姜切好備用
6.鍋裡放油放入蒜、薑末熗鍋
7.放入肉，倒入醬油調色
8.倒入青椒和茄子
9.翻炒
10.加鹽，炒熟出鍋即可
39樓：匿名使用者
五花肉茄子
青椒洋蔥
茄子炒肉的做法
蔥薑蒜切好備用，蒜準備兩份。專
洋蔥切丁
豬肉白瘦相間屬切片，茄子切滾刀塊。鍋中燒熱後倒入涼油，蔥薑蒜放入，花椒幾粒。冒出蒜香味時放入豬肉片，翻炒。
豬肉煎至出油後，放入茄子，如果這時發現油少可以加點。放入青椒，洋蔥丁。繼續翻炒，炒至茄子發軟，青椒皮有煎黃的樣子時，倒入生蠔，醬油，蒜末。
放入一勺鹽，繼續翻炒。
40樓：聞俐甄碧
西紅來柿青椒燒
茄子的自做法
1.圓茄子切片，茄bai子最不容易熟的地方就du是皮，圓茄zhi子皮少，dao裡面的白色瓤多，所以圓茄子口感更好，省油；西紅柿切塊，青椒切塊
2.大蒜拍一下切末，蔥切蔥花
3.熱油鍋，下西紅柿和蔥花煸炒
4.直到把西紅柿炒出紅湯為止，放茄子
5.加入醬油少許繼續煸炒
6.加入適量的水，大火燒
7.最後加入食鹽和蒜末，翻炒幾下立刻就出了蒜香味兒，即可出鍋
紅燒茄子或茄子炒肉怎麼做？（急）
41樓：海紫色的夢想
用料 茄子 肉末
豆瓣醬 生抽
鹽 味精
雞精 白糖
花椒粉做法
1. 茄子洗淨切條或切
回丁（憑個人喜好
答）裝盆，撒上鹽醃製10-30分鐘
2. 瀝乾茄子析出的水分，裝盤待用。（這步很重要，可以用手或工具積壓茄子把茄子內水分擠出來）
3. 鍋入油大火燒熱至8成，入茄子略炒
4. 轉中火慢炒茄子，炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽，繼續翻炒5. 炒至茄子快熟時入肉末，入白糖、花椒粉（可選，不喜勿放）大火略炒，關火調入味精、雞精裝盤
小貼士1.不要炒太久把茄子炒褪色了，不好看不說營養也都流失了。
2.請不要省略步驟1、2，因為茄子裡水分過多的話，不易入味，口感也會變差很多，咬起來淡淡全是水味兒。
3.開始掌控不好的話，茄子被炒白了就偷偷放點老抽上色吧……
42樓：匿名使用者
紅燒茄子家bai常做法主要有兩種，
du差別主要在茄子的前期zhi處理，一種是預熟dao，另一種是生的，通常專都切滾刀塊，如果喜屬歡預熟，可採用油炸、烘烤等方法。用蔥姜爆鍋，加入肥瘦肉丁煸炒，放入茄塊，加水燜燒，出鍋時加入蒜末、糖、味精、鹽、醬油即可
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