1樓：撿心事的兔子
耗兒魚先用料酒和生薑泡一會，煮好會嫩，而且沒有腥味，下面介紹做法：
準備材料：耗兒魚適量、芹菜適量、泡椒適量、生薑適量、大蒜適量、料酒適量、味精適量、郫縣豆瓣適量、冰糖適量、紅花椒適量、青花椒適量
製作步驟：
1、準備好泡椒、泡姜、大蒜、生薑
2、生薑、料酒碼好耗兒魚（料酒多點，耗兒魚腥味重，個人認為還可以少碼點鹽）
3、生菜油加豬油燒熱
5、下紅花椒、料酒、冰糖、五香八角香葉等一起炒香6、由於耗兒魚多，換大鍋加水煮開，下不易煮的配菜，再下耗兒魚7、煮個十多分鐘嚐嚐，好了就下味精雞精關火起鍋，鋪上青花椒、幹辣椒、或辣椒麵
8、燒熱油淋上去再撒上蔥花這道菜就完成了
2樓：lyj老尹家海蔘
乾燒耗兒魚的做法主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。 製作流程：
將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。 味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。麻香耗兒魚的做法麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬面豚400克調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；3.
加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。麻香耗兒魚的製作要訣：1.
炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。水煮耗兒魚用料材料：耗兒魚、火鍋料、小米辣、青花椒、青椒、菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。 香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小米辣洗淨備用；配菜洗淨切好。 炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。
燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。 下魚煮熟。
裝盆咯。 蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。 小貼士材料**：
1.魚差點一斤：18.
8（售價好象是19.2的哇） 2. 火鍋料：
7.6 3. 青花椒、小米椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：
4.50 紅燒耗兒魚做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清一個。2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。
倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
3樓：
提問人的追問 2010-10-09 17:21 回答人的補充 2010-10-09 17:24 10-09 17:
25 嘉興有家樂福超市的啊？在**啊？ 回答人的補充 哦 我打錯了在步行街的家家福超市 呵呵
耗兒魚怎麼做好吃，水煮耗兒魚怎麼做好吃
耗兒魚燒豆腐 主料 耗兒魚 豆腐輔料 大蒜大蔥 薑片豆瓣 做法 1 將耗兒魚洗淨後去尾，鍋內下油，放薑片，將魚倒入略煎一會濾幹油剩出備用 2 鍋內留油，放豆瓣 大蒜稍炒一會 3 將魚倒回鍋中，繼續翻炒一下，然後加大蔥 料酒 醬油 少許白糖，再加一小碗水轉小火加蓋燒一會 4 將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起...
怎麼做紅燒耗兒魚，紅燒耗兒魚的做法步驟圖，紅燒耗兒魚怎麼做
主料 耗兒魚一尾 輔料 食用油二兩 姜 蒜 泡椒切沫少許 芹菜 蔥切段少許 豆豉 豆瓣 醬油 溼澱粉少許 具體做法如下 1 耗兒魚去骨切塊，用料酒 鹽 豆粉拌勻。2 豆豉 姜 蒜 泡椒 泡籮卜切沫，豆瓣 白糖少許。3 芹菜 蔥切段備用。4 鍋里加油，七成熱時將魚塊倒入過油起鍋，再將多的油倒出，留一些...