1樓：小黑歐巴歐巴
有的人喜歡只吃雞蛋清或只吃蛋黃，的確，它們的功效是不一樣的。雞蛋清味甘，性涼，能潤肺利咽、清熱解毒。老百姓們都有這個經驗，塗點雞蛋清，感覺清涼舒服。
蛋清還能滋養肌膚，比如說現在有很多女性都用它來做。而雞蛋黃呢?它的營養要比雞蛋清多得多，是雞蛋補虛扶正的主力軍。
由於它營養豐富，幼兒最早的輔食常選它。雞蛋黃性溫，有養血、滋陰、益智，老百姓常用雞蛋黃治病，有的人長期咳嗽又沒有痰，臨睡前會用開水加衝一個雞蛋黃，趁熱喝了能安撫，為什麼啊?因為這種咳嗽多是生病日久傷了陰，雞蛋黃能起滋陰作用。
當然，我們普通人吃雞蛋只吃蛋白或者只吃蛋黃都不對的，要吃整個的雞蛋才能達到益氣養血、滋陰潤燥等效果。
2樓：匿名使用者
蛋清,蛋黃兩者都有營養,相對來說蛋清的營養和用處要比蛋黃多
3樓：潛龍在天
蛋黃有哪些好處呢？蛋黃中含有磷、鈣、鐵等礦物質，還含有脂溶性維生素 a、d、e、k 以及絕大部分的 b 族維生素，還含有有益於視力的葉黃素和玉米黃素，以及有益預防慢性病的卵磷脂、甜菜鹼。
而蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免**遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
所以，不管蛋清還是蛋黃都會人體大有益處，大家放心大膽的吃就好。
蛋清和蛋黃哪個更有營養？
4樓：手機使用者
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重 40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質 13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。
無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
5樓：西紅柿的困擾
蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒， 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。
總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋
營養更為全面。
蛋白和蛋黃含有不同的營養成分
蛋白是價廉物美並易吸收穫得的動物蛋白;
蛋黃裡面有豐富的卵磷脂,有益於營養腦細胞,對嬰幼兒的大腦發育很有補益總的來說，蛋黃更有營養
6樓：匿名使用者
一熱一涼 看你做什麼用的了 要是單純的應用還是吃蛋黃
蛋清和蛋黃哪個有營養？
7樓：哈士奇帶你飛
蛋白和蛋黃哪個更有營養？
8樓：匿名使用者
一般說來，雞蛋是由32%的蛋黃、57%的蛋清、11%的蛋殼組成的。根據分析，每100克蛋黃中含有蛋白質7克、脂肪15克、鈣67毫克、磷266毫克、鐵3.5毫克；而每100克蛋清中僅含蛋白質5克、鈣9毫克、磷8毫克、鐵0.
1毫克，蛋清中不含脂肪。蛋黃中還含有大量的膽鹼、卵磷脂、膽固醇和豐富的維生素以及多種微量元素；而蛋清中基本上不含上述成分。可見蛋黃的營養價值遠遠高於蛋清。
蛋黃中的營養成分輕易被吸收，經常吃蛋黃對強壯身體、促進發育、增強大腦的記憶功能等皆有益處。但是，老年人尤其是血膽固醇已經增高的、血脂紊亂的人和肝炎病人最好不要吃蛋黃，可多吃些蛋清
9樓：匿名使用者
你好！4~8個月的食譜：
蛋黃粥 （適合5-6個月寶寶）
用料：適量， 肉湯（或魚湯、菜湯）適量。
做法 ：
1、當煮大人飯時，放了米及水在煲內，用湯匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成飯後，中心的米便成軟飯，把適量的軟飯搓成糊狀。
2、把適量的湯隔去渣，如魚湯要特別小心以防有魚骨。除去湯麵的油。
3、把湯及飯糊放入小煲內煲滾，用慢火煲成稀糊狀，放入極少量的鹽調味，然後放下1／4只熟雞蛋黃（要搓成蓉）攪勻煮滾，盛入碗中。待溫度適合時，便可喂嬰兒。
牛奶麵包粥 (適合5-6個月寶寶)
材料： 牛奶－－3大匙（可根據寶寶食量〕 土司麵包－－1片
做法：1、牛奶放入鍋中，土司麵包去邊，撕成碎片放入牛奶中。2、牛奶開後即可熄火，用勺子將麵包攪碎。如果用奶粉沖泡的牛奶可不用煮，直接加入撕碎的麵包，攪爛即可。
豆腐蛋黃粥 (適合5-6個月寶寶)
材料： 豆腐－－1小塊 蛋黃－－1/2個 粥－－半小碗
做法：1、豆腐壓成碎泥狀，雞蛋煮熟後，取出1/2個蛋黃壓碎。2、粥放入鍋中，加上豆腐泥，煮開後撒下蛋黃，用勺攪勻，待粥再開即可熄火。
紅薯粥(適合5-6個月寶寶)
材料：米－－1大匙，洗淨浸於水中1小時以上 紅薯－－1/2大匙，去皮切0.5公分小薄丁 水－－5大匙
作法：1、米和紅薯放入鍋內加水煮。2、煮沸，轉小火，再煮25－30分鐘種，粥爛即可。
南瓜粥 (適合5-6個月寶寶)
材料： 南瓜－－20公克，去皮切小薄丁 水－－3大匙 奶粉－－1大匙
作法： 同紅薯粥（同上）。
祝寶寶健康！！
10樓：知道文曲星
蛋清我蛋黃的營養是不同的，小孩和大人的吸收也不同，我家寶貝兒就對蛋黃過敏，所以吃時先要少來一點試試．一般來講都說是蛋黃營養高的．寶寶重要，但不能說要吃哪個，如果不過敏應該都吃一些．
11樓：彌朝續綠夏
這兩個東西給人的營養是因人而異的，但總體來說，還是蛋黃有營養，含有不少的蛋白質
12樓：東郭蘭蕙厲吟
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面。
參考資料：
蛋白和蛋黃含有不同的營養成分
蛋白是價廉物美並易吸收穫得的動物蛋白;
蛋黃裡面有豐富的卵磷脂,有益於營養腦細胞,對嬰幼兒的大腦發育很有補益
13樓：伯意那燦
這是不能比較的，因為蛋黃和蛋清所含營養成分不同，因而雞蛋整個吃下最好。蛋清含鉀和大量蛋白質。但雞蛋中幾乎所有維生素和微量元素，以及膽鹼、甜菜鹼、葉黃素、omega3脂肪酸之類保健成分都在蛋黃裡。
蛋黃中確實含有脂肪和膽固醇，高血脂患者不建議吃蛋黃。
14樓：皮峰樑格菲
雞蛋有營養：一週蛋黃莫過三
健身人士可能篤信每天要吃生雞蛋來攝取優良的蛋白質；孕婦可能以為懷孕期間要每天吃一隻蛋才叫營養充足；又聽聞小朋友要吃蛋來幫助腦部發育；各位貪靚的姊妹亦可能聽過雞蛋白可以用來做**，更可做護髮素。
其實這種種傳聞全不正確。為什麼？
雞蛋的營養
雞蛋含豐富及完全的蛋白質，在食物金字塔中屬肉類及其代替品，因為其營養成分與肉類相似。沒有人會因不吃雞蛋而缺乏某些營養素，反而吃生的雞蛋可能會受沙門氏菌感染，嚴重的會出現腹痛、嘔吐、肚瀉。吃生雞蛋還會阻礙一種叫生物素(biotin)的營養素的吸收。
雞蛋黃因含卵磷脂(lecithin)所以被喻為健腦補品，但其實身體也能製造卵磷脂，除非這功能有問題，否則是不需從飲食額外攝取卵磷脂。況且黃豆及其製成品也有卵磷脂，所以更加不用以此為吃蛋的理由。所以任何人士包括健身人士、孕婦、小童也不必每天吃雞蛋。
至於雞蛋養顏效用，原來也不盡真實。在顯微鏡下觀察，雞蛋白原來是一個甚大的分子，**及頭髮都不能吸收。
蛋白最健康
健康飲食指引的建議是每星期不宜吃超過三隻蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應儘量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一隻雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。
有沒有發覺煎蛋要下很多油？原來一隻煮蛋含72卡路里，但一隻煎蛋卻含120卡路里！
編者：蛋黃和蛋白的營養
雞、鴨、鵝等禽類的蛋在營養成分上大致相同，主要由蛋黃、蛋清（即蛋白）和蛋殼構成。雞蛋每個約重
40-50克，鴨蛋50-60克，其中蛋黃佔32%，蛋清佔57%，其餘11%為蛋殼。蛋清中除70%左右為水分外，含蛋白質
13-15%。
蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸，而且組成比例非常適合人體需要，這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內，且分散成細小顆粒，
極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高，無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富，所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。
維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來，蛋黃的營養價值較蛋白高，但對6個月以上的小兒，自然是吃全蛋營養更為全面
15樓：德密齋軒
蛋黃更有營養一些。蛋黃和蛋清的營養價值是有一定區別的。兩者雖然都含有最優良的蛋白質，但雞蛋裡的其他營養成分如脂肪、維生素和無機鹽基本都存在於蛋黃中，因此，蛋黃的營養價值更高一些。
但兩者一起吃最好不過了。
雞蛋黃和雞蛋清分別什麼營養
16樓：告別舊時光
雞蛋清中含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質與人體中的蛋白質構成比較接近。所以，雞蛋清可以說是老少皆宜，適宜各種需要補充營養者食用。
雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂、維生素b2以及豐富的腦磷脂等成分，這些對人體的神經系統功能有很大的幫助。同時，雞蛋黃對於肝臟還有很大的好處。雞蛋黃可以養肝護肝，肝功能有異常的患者可以適量地多吃一些雞蛋黃。
同時，雞蛋黃對甲肝、乙肝的患者都有著一定的食療效果。
蛋清和蛋黃哪個營養高，蛋清和蛋黃，哪個營養好？
蛋白和蛋黃哪個更有營養？蛋清和蛋黃哪個營養高 蛋白和蛋黃哪個更有營養？你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎？它們的營養可是相差很多的！蛋清和蛋黃，哪個營養好？蛋白和蛋黃哪個更有營養？蛋清和蛋黃哪個營養價值高 蛋白和蛋黃哪個更有營養？蛋清和蛋黃哪個有營養？蛋白和蛋黃哪個更有營養？你好！4 8個月的食譜 蛋黃...
蛋清和蛋黃各有什麼作用，在孵化小雞時，蛋白和蛋黃分別起到什麼作用？
克里斯翔 沒有作用。我不會，自求多福去吧自求多福去吧！在孵化小雞時，蛋白和蛋黃分別起到什麼作用？ 人設不能崩無限 蛋黃 卵黃 直接提供胚胎營養 蛋白 蛋清或卵白 蛋白質，主要作用 保護胚胎，做緩衝劑，並提供一定胚胎成長所需蛋白質和水分。蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57 58.5 蛋...
蛋黃敷臉有什麼功效，蛋清和蛋黃敷臉有什麼好處
蛋黃敷臉的保健作用 能滋潤肌膚，起到補水作用，去除肌膚毒素，去痘補水 蛋黃中含有 所需的多種營養物質，如膽固醇，卵磷脂，維生素a b d等 蛋白中也有較多的礦物鹽和維生素b2。蛋黃有滋潤肌膚的作用，可補充肌膚的各種養分，使肌膚細膩有光澤，尤其適合乾性肌膚以及冬天或特別乾燥的地區。外敷蛋白美容法 蛋白...