1樓：我何苦那麼愛她
1、中餐 【菜名】 炸雞排 【所屬菜系】閩菜 【特點】 閩菜 【原料】 雞⼤腿4只,雞蛋1只,澱粉20克精鹽 3克,⾯包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500 克 【製作】 ①在雞腿⾁上直劃⼀⼑,除去腿⾻使 腿⾁分開,平攤在案板上,去雞⽪兩⾯⽤ ⼑背輕輕拍⼏下,⽤胡椒粉、精鹽拌和 ⼀下兩⾯再拍上澱粉。雞蛋磕在碗⾥, ⽤⽵筷攪拌後,均勻地塗抹在雞⾁上再 拍上⾯包屑； ②炒鍋上⽕燒熱油燒⾄ 六成熱,將雞排放⼊炸⾄酥脆漏勺撈起, 改成菱形塊裝盤即可 2、西餐 澳⼤利亞菜 配料: 雞脯⾁、鹽,料酒,花椒－ 操作:
1、雞脯⾁切⽚,拍鬆 2、加⼊鹽,料酒,花椒⾯等調料,醃七 到⼋個⼩時 3、⾁⽚依次裹上澱粉,蛋液,⾯包屑 (家⾥以前買⾁串吃,看著那個⽵籤不錯 就留了下來,這次就⽤上了) 4、油溫不⽤太⾼,炸⾁排,炸兩次 5、如果沒有⽵籤,可以將⾁排改改 ⼑,切成條,便於吃。 原料 雞脯⾁800克，⽩芝⿇20克，雞蛋 50克，辣醬油25克，精鹽2。5克，味 精2克，精⽩⾯粉15克，熟花油1000克 （實耗75克）。
製作過程 1、將雞脯⾁去筋膜，切成長13釐 ⽶、寬8釐⽶、厚6毫⽶的塊，⽤⼑⾯ 拍⼀拍，每塊相距6毫⽶剞⼀⼑，放⼊ 瓷盆內，加⼊鹽、味精稍漬，⼊味。 2、再將50克雞蛋打勻，把漬過的 雞脯沾上⾯粉，蘸上蛋液，放在盛有 芝⿇的盤內，使雞脯兩⾯均粘上芝⿇ ，待炸。 3、炸鍋燒熱，放⼊熟花⽣油，燒 ⾄六成熟時，逐塊下⼊雞脯，約炸2分 鍾，將雞脯翻⾝。
再炸1分鐘左右，⾄ 呈⾦黃⾊時，⽤漏勺撈起，控⼲油， 每塊切成6⼩塊。 4、 ⾷⽤時，上桌⼊盤，隨帶⼀⼩ 碟醬油蘸⾷，即可。
2樓：久光橫
雞大腿4只,雞蛋1只,乾麵粉20克精鹽3克,麵包屑50克,胡椒粉2克,熟豬油500克
【製作】
①在雞腿肉上直劃一刀,除去腿骨使腿肉分開,平攤在案板上,去雞皮兩面用刀背輕輕拍幾下,用胡椒粉、精鹽拌和一下兩面再拍上面粉。雞蛋磕在碗裡,用竹筷攪拌後,均勻地塗抹在雞肉上再拍上麵包屑； ②炒鍋上火燒熱油燒至六成熱,將雞排放入炸至酥脆漏勺撈起,改成菱形塊裝盤即可
跪求油炸小吃配方！！！急急急！！！
3樓：天天網遊
這個東西雖然學會了但不一定就會有那種問道的
學會的只是做法
建議可以聘請一位比較專業的廚師來做
4樓：糖果豬媽媽
我以前做過辣醬，裡面放了15種材料，有白糖花生還有超市裡賣的特製辣醬，還有就是把牛肉切成小碎沫，再用花椒等調味料使之入味，這樣就可一了，在油裡可一放特製的麵粉就是專門炸雞的那種，好象就是這些了但我不知道我做的是不是跟你的口味是一樣的，總之我感覺是不錯的。
5樓：吧啦啦小神仙
一、原輔料
新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。
二、配方（單位：kg）
雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，複合磷酸鹽0.
2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.
16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 0.01。
其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程
雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫
四、具體步驟
1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
雞排製作:
雞胸肉兩塊
醃料:咖哩粉,黑糊椒,檸檬汁,鹽,味精,澱粉,花生油,糖,蒜蓉
做法:1 雞胸肉一般比較厚,所以將胸肉用橫刀一塊片成兩塊
2 加上醃料,醃製半個小時(我醃製了一個晚上,怕下班回來不夠時間)
3 紅鍋,下油,煎雞排.
4 煎至兩面有點焦黃就可起鍋,鋪在伴碟生菜上.
5 醃製雞塊的盤肯定還有殘留的醃料,加入少水攪拌均勻作汁,再熱鍋
烹煮,原味咖哩汁就這樣簡單地做出來了.然後將汁澆在雞塊上.
6 在雞排上撒上點黑胡椒,就大功告成了.
6樓：匿名使用者
你要製作的食物是炸雞類的 你可以去食品新增劑商店購買 雞肉香精 一瓶也就7 80塊錢 能用很久的 。專業炸食物的辣醬 食品新增劑商店也有賣的 **要貴一點 但是味道相當的棒
7樓：匿名使用者
油裡面放的肯定是香精,比如賣烤鴨的會在油裡面放烤鴨香精一樣.這個你可以到賣食品新增劑的地方去問問,我也不是太清楚,辣醬這個要看你當地人的口味了,一個配方不可能滿足所有地方人的口味,自己試著調一下吧,辣醬裡面加點糖會提點味道,你可以試試.
炸雞排的醃製方法是什麼？要醃製多久？淹好了，然後怎麼製作？
8樓：匿名使用者
用料酒，胡椒粉，孜然粉等塗抹敲打，使雞肉酥軟，醃製20分鐘左右，滾上面粉，或者麵包渣渣，油燒製七成熱，小火，炸制金黃色即可
請問有誰知道炸雞排的做法的 就是大街上買的那種 還有炸雞腿 炸裡脊 大街上買的那種？？？謝謝
9樓：
現根據自己的口味醃製 然後在蛋清液裡蘸一下 馬上放在麵包渣裡 使雞排均勻沾上麵包渣 然後炸制在熱油裡 小火可以炸軟 大火可以炸酥 若是要炸酥 可以炸兩次
麵包渣在商場有售
10樓：趙亞璞
去m吃就可以了嘛
還有kfc
呵呵都是我的最愛!~
跪求 關注老人健康！急急急急急急急急
驗方一 生薑三分之一，芋頭三分之二的量，去皮 不可沾水 磨成泥，加入與生薑同量之麵粉，使其糊濃稠，攪拌均勻，與臨睡前，將此姜芋糊攤於長形布上，或是作成袋，貼於胸部睡覺，翌晨取下，連續七天，即可斷根。驗方二 生薑一兩切細，搗爛絞汁，同白芥子三錢，加燒酒研和如糊，以紗布包裹棉球蘸藥糊，擦拭肺俞 大椎 膻...
急急急急急急啊，跪求答案，急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急I急急急I急急急急急急 ，跪求答案
5分鐘！可以讓他們組成小組！甲告訴乙，乙告訴丙 同時甲告訴丁 就這樣一傳二，二傳四，四傳八 急急急急急急急急急急急急急急急急急急急急i急急急i急急急急急急 跪求答案 感謝你給了我再一次的生命，我知道任何讚美的語言在您的面前都是蒼白的，但是我還是想說，您是最偉大的，我為您驕傲！老師，你是好樣的！你最棒...
看內容急急急急急，跪求閱讀答案 急急急急急急急急急急急急！！！！明天就要了！！！
村姑 老婦人 老頭 神通廣大 心慈面軟的 唐僧 憨厚老實的沙和尚 女孩，老人，婆婆，火眼金睛豬八戒，唐僧，沙僧，觀音菩薩 看內容，這三個以後哪個會更有錢？為什麼？急急急急急 10 你怎麼會這樣相信迷信呢？如果是因為長痣在某處，就會有錢，或者是沒錢，那還需要奮鬥幹什麼！不要相信迷信，還是奮鬥去吧！這種...