1樓：
「色香味俱全」是我們對美食的基本標準，這其中便少不了提味的」醋「，提鮮的」味精「，和調色的」醬油「了。無論你是做大餐還是青菜素食都離不開這幾樣調味品。
但有人卻說這些東西對身體有害，你還敢吃嗎？
首先可以肯定的是：任何東西離開劑量談安全就是耍流氓！
長期吃味精，醬油，醋到底有沒有害，首先要考慮吃的劑量。味精、醬油、醋在正確的使用範圍內食用都是安全的。
所以，如果長期大量的吃呢？那它們三個就要分開來看了。
1.醬油
醬油是我國傳統的調味品，一般是以大豆、小麥等為原料，經過浸泡、接種麴黴菌種發酵，再加入適量的食鹽、色素、防腐劑等而成的產品。醬油裡面有很多氨基酸，維生素和礦物質，發酵時間越久營養價值越高，味道越鮮美。
醬油是總稱，因生產工藝、用途不同而分為生抽和老抽兩種醬油。生抽的原料以大豆、麵粉為主要，人工接人種曲，經天然露晒，發酵而成。成品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽則是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2～3個月，經沉澱過濾而成。是故，老抽的質量比生抽更加濃郁。
生抽顏色較淡，味道較鹹，一般用於調味，是廚房中常備調味品，拌冷盤或做一般的炒菜，使用生抽比較合適。而老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈有光澤的棕褐色，吃到嘴裡有一種鮮美微甜的感覺。所以，老抽更適合用於著色。
紅燒的時候，使用老抽為宜。
為什麼老年人不宜吃醬油？
醬油中既含有氯化鈉，又含有穀氨酸鈉，還有苯甲酸鈉，是鈉的密集**，鈉的含量高達5.7%以上，可引起血壓升高、水腫等，老年人要慎食，特別是患有高血壓的老年人更要禁食。
醬油中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品為增鮮還特意加了核苷酸，併發有高尿酸血癥的高血壓老年患者不宜食用，否則可引發痛風。因此，老年人在烹飪菜餚時，應儘量不要放醬油。
2.味精
2023年7月歐盟食品安全域性釋出最新評估報告，釋出了一個關於味精過量有害的權威報告！
報告中：將穀氨酸及穀氨酸鹽（穀氨酸鈉、穀氨酸鉀、穀氨酸鈣、穀氨酸鎂）的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。
同時他們還建議歐盟的管理部門強化食品中的新增限制，這可能是30年來味精遭遇的最大挑戰。
也就是說每天攝入量在1.8g是相對安全的。但是，目前有些消費者的攝入量明顯偏高，尤其是兒童和青少年。
長期大量食用味精的危害很大：
第一，經常食用新增過量味精的食品有可能引發體重超重，這與味精提鮮的作用有關，鮮美的食品往往能增加人們的食慾，長此以往，吃得多了體重自然就可能超標了；
第二，味精是「視力殺手」，過量食用會導致體內蛋白質一3含量下降，而這會影響眼部，使人出現暫時陡視力模糊的症狀，嚴重時還有可能出現視力下降甚至失明的危險；
第三，過多食用味精會影響人體對鈣、鎂的吸收，從而引發如頭暈、噁心等一系列症狀；
第四，過量食用味精會引起鋅的缺乏，而鋅是人體生長髮育所必需的元素，特別是對嬰幼兒來說，它的缺乏往往會引發嚴重的健康問題，如弱智、性晚熟、侏儒等，所以，嬰幼兒以及處於哺乳期的母親應特別注意對味精的攝取。除此以外，過多食用味精還有其他一些危害，如引發高血壓、生殖性疾病等。
在國外，有些首次吃味精、雞精的人會出現胸痛、短氣、頭痛、面紅、疲勞、麻木等症狀，被稱為「中國餐館綜合徵」。
所以，對於味精我們還是少食用為好！
3.醋所有調味品中，醋的名聲算是比較好的了。比如可以軟化血管，可以美白等等，但這些都是我們對醋的溢美之詞，此外，醋對人體的益處還有：
（1）增加口感，染化食材
醋熘土豆絲、醋熘白菜、糖醋排骨、醋熘魚片、醋炒魷魚絲、烹調菜餚時，尤其是快炒某道菜餚時若適量加點兒醋，不僅可使菜餚脆嫩可口、祛除腥羶味，還能有效地保護其中的營養成分。
（2）助消化
天然醋內含大量酵母菌，有助於消化代謝，增強免疫力。而醋本身的酸，可增進食慾，撩撥味蕾。
（3）殺菌防腐
強力消毒殺菌，對抗致命的食物細菌。醃漬食材、蔬果可延長儲存期或防止變色變黑。
（4）降血壓
醋能夠降血壓、降血脂，所以高血壓、高脂血症的患者應該比正常人稍微多吃一點兒醋。醋還能消除疲勞、安神靜氣，所以脾氣暴躁、情緒衝動的高血壓患者適當地吃醋能夠平復心情、滋養肝臟，能夠達到控制血壓的目的。
（5）降血糖
糖尿病患者由於胰島素的活性不佳，所以很難將糖類帶人細胞內，也因此造成了糖類在身體內無法被充分利用。而醋卻含有大量的醋酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸等有機酸，這些有機酸恰恰能夠起到促進體內糖類代謝的作用，因此，糖尿病患者經常吃醋可以起到控制血糖的作用。
醋是一種很好的調味品，吃醋也對身體有很多好處，但是不建議直接喝醋。因為直接喝醋，可能會損傷食道，因此，最好在烹飪菜餚的時候，適量加入醋進行調味。
但是需注意的是：醋中也含有鈉，而鈉是血管的殺手，在是要食用大量的醋的同時，攝入了大量的鈉就對身體就百害而無一利了。
總結味精、醬油、醋都是日常廚房中必備的調味品，味精提供了大量的鮮味，醬油的醬香及鮮鹹也豐富了食材的味道，醋更是酸香可口，刺激食慾。但是它們都有一個共同點，那就是鈉的含量都比較高，味精99%以上的成分是穀氨酸鈉，其中每10克味精含鈉約為1.3克，醬油中鈉含量大約在1克/15毫升，醋中鈉的含量約為0.
8克/100毫升。《中國居民膳食指南2016》對於鈉的推薦攝入量是，健康成年人每人每天要少於2.3克。
也就意味著你在食用味精、醬油、醋等調味品時一定要限量，炒菜時如果放了醬油、醋就不用放鹽了，或者相應減少鹽的使用量。
2樓：王桂真營養師
醬油醋和味精是常見的調味品，有些人也擔心這些調味品的安全。長期吃味精醬油醋，身體會出現問題嗎？
3樓：你真的很好嗎
我個人認為長期吃味精醬油醋，對身體會有一定的危害，但是控制好量是基本上沒有什麼影響的，我們每天吃的飯菜裡都會有這些調味品。
4樓：周**強強
長期正確的食用，當然是對身體沒有危害，但如果是毫無節制的吃，用不科學的方法去吃也會對人體造成很大的危害。
5樓：
長期吃味精醬油醋，對身體有什麼危害？很多人都理解錯了
長期吃味精醬油醋，真的對身體有害嗎？
6樓：王桂真營養師
醬油醋和味精是常見的調味品，有些人也擔心這些調味品的安全。長期吃味精醬油醋，身體會出現問題嗎？
7樓：一隻傻親親
味精醬油醋在生活中是再為常見不過的調味品，在平時做菜的時候，很多人都會加入這些調料，以輔助食物的烹飪。有些人則會好奇，如果長期攝入這類調味品，會不會對身體的健康產生什麼不利的影響呢?一般而言，味精、醬油和醋如果能夠在正確的使用範圍內應用，往往都是安全的，但是如果長期大量食用的話，則應當要具體分析了。
醬油在日常生活中是必不可少的，其食用的機率要遠比比味精大得多，但是很多人在選用醬油的時候，往往會忽略的是醬油的含鹽量。有的人可能為了調味，會在炒菜中放入較多的醬油，殊不知，這樣的做法，在無形中也增加了鈉的攝入，對於高血壓疾病的發病也起到了一定的危害。研究發現，醬油中既含有氯化鈉，又含有穀氨酸鈉等物質，因而是屬於鈉的密集**。
如果鈉的含量高達5.7%以上，則有可能會引起機體血壓的升高和水腫等不良情況的發生。因而，對於老年人而言，更是要慎食，特別是存在有高血壓疾病的老年人，在平時的生活中更是應當要自覺禁食。
除此之外，醬油中還含有有嘌呤這一物質，生活中的很多產品為了達到增鮮的目的，還特意增加核苷酸。因此，對於生活中那些併發有高尿酸血癥的高血壓老年患者而言，是非常不適宜進行食用的，以免最終引發痛風的發生。由此可見，老年人在烹飪菜餚的時候，應當要儘量減少醬油的攝入。
研究發現，味精的主要成分為穀氨酸鈉，很多人可能都有這樣的體會，如果不小心味精吃多了，常常會有口渴的感覺，這是因為味精中同樣也含有鈉，過多進行攝入的話，同樣會加大高血壓發病的風險。此外，如果在生活中，大家經常食用新增過量味精的食品，還有可能會引發體重出現超重的情況，之所以存在這樣的情況，主要是與味精所具有的提鮮作用有關，眾所周知，鮮美的食品能在一定程度上增加人們的食慾，長此以往，則容易導致機體出現有體重超標的情況。
8樓：鹹魚的夢想
我覺得一些品質好的味精，醬油醋吃了的話，是沒有什麼問題的。
9樓：c2百賬號
長期吃味精對身體有一定的傷害，所以儘量少吃。
10樓：轉身回眸之間
如果長時間吃味精的話，對身體肯定是不好的，吃醬油，還有醋沒有什麼大問題。
11樓：
長期 吃太多味精醬油醋對身體是不好的，偶爾沒關係。
12樓：白改雨
長期吃味精，醬油，醋到底有沒有害，首先要考慮吃的劑量。味精、醬油、醋在正確的使用範圍內食用都是安全的。
13樓：四十隻獅
這個應該沒有吧，因為大多數人們都在吃，也沒有什麼影響。
14樓：不羨仙
這個是有影響的，我覺得這個化學合成物質太多了。
15樓：淘淘淘奇
有害，因為調料吃多了，會影響人體的吸收。
16樓：浪子一個寶寶
應該沒有吧。食物就是要色香味俱全，沒有這些調料就沒有什麼味道。
17樓：他咯兔卡
這個是對人體沒有害處的，只要每天攝入的量不太多。
18樓：
當然是會對人體有害，畢竟這是調料劑含有非常多化學物質。
19樓：黑毛大叔
長期吃味精醬油醋，對身體有什麼危害？很多人都理解錯了
20樓：四十隻獅
這個說法是正確的，因為調查已經表示了，所以要少吃。
長期吃味精醬油醋對身體有害嗎？
21樓：峰子時尚拍攝
有句俗語：開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。雖然這句話把老百姓的日子濃縮在這七件最基本的調味料上，但也最直觀地說明了這些細碎的小調味品是我們生活必不可少的組成部分。
哪家吃飯離得了它們？真的不吃這些調味品，你的生活一定缺乏太多美味的享受和品鑑的樂趣。
調味調味，就是調劑口味，讓飯菜口感更能滿足我們的需要，讓飲食變得更享受。在已經解決了「吃不飽」問題的當今社會，我們當然有理由讓自己「吃得鮮」、「吃得香」、「吃得美」，無論醬油、味精還是醋，都可以很輕鬆地幫助我們達到這樣的飲食要求。
味精是以澱粉為原料，利用發酵工藝製得的穀氨酸鈉結晶，它的主要作用就是提鮮，讓飯菜更加鮮美可品，這種調味品已經被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑委員會認定為安全的調味品，除了2歲以內的嬰幼兒食品之外 ，可以新增到各種食品中。
醬油也是一種提鮮調味品，釀造醬油是以大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物發酵製成的液體調味品，配製醬油是在釀造醬油的基礎上，加入酸水解植物蛋白調味液等新增劑而製成的液態調品，雖然品質不如釀造醬油，但只要符合國家標準要求，都是安全無害的。
醋是比較特殊的一種調味料，除了調劑口味外，它對人體還非常有益，比如可以殺菌，能助消化，促進鈣、鐵等的吸收、能保護食物中的維生素c、b族維生素等不被破壞等，是非常值得推薦的一種調味品。
但是，調味品雖好，但一定要控制住使用量。
絕大多數醬油都含有較多的食鹽，一般20毫升醬油中約含3克食鹽，按照每人每天用鹽量不超過5克計算，一天單吃醬油的話，不應該超過35毫升醬油，或者一天中如果吃了醬油的話，就一定要適當減少鹽的用量，如果雙管齊下，必然用鹽超標，危害身體健康。
味精的主要成分是穀氨酸鈉，2023年7月，歐盟食品安全域性釋出最新評估報告，將穀氨酸及穀氨酸鹽（穀氨酸鈉、穀氨酸鉀、穀氨酸鈣、穀氨酸鎂）的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克，因為味精吃多了，相應的鈉的攝入量就會增加，對於高血壓比例不斷攀升的國人來說，不是件好事。
相對來說，醋是比醬油和味精更健康的調味品，對絕大多數人來說，經常吃點醋對身體都有一定的保健作用。但是如果本來就有胃酸過多、胃潰瘍等問題，吃醋還是要慎重一些。過多吃醋可能會對胃腸造成刺激，或加重潰瘍，可以把醋混合在食物當中，而不是直接攝入更好。
總之，只要適量食用，這些調味品既可以為您的生活增添更多的美味享受，又不會傷害到您的身體健康，您不必多慮。
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