1樓：
西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）製作的也可歸於湯類。
因為魚膠製作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什麼營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮製出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：
清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。
西餐湯風味別緻，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、義大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。
湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸麵包丁。
將麵包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。
將塊莖類蔬菜切成丁；（5）乳酪。把吉司切成小片或碎末或把乳酪塗在麵包上烤黃；（6）無味的餅乾，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）鹹豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。
2樓：令訪彤
1，手工操作方面：這個是西點學習的重中之重了，在課堂的操作示範中，要根據老師示範的內容進行操作練習，做到對操作的標準能耳熟能詳，比如麵糰什麼樣子算是和好了，麵糊攪拌成功的標準是什麼，奶油打發的不同狀態等。
2，裝置使用方面：用攪拌機調製麵糰麵糊、打奶油等，要仔細觀察投料的順序、溫度的掌握、攪拌速度的控制、攪拌時間的把握等等。
用醒發箱醒發麵團時，需要注意醒箱的溫度和時間。
用烤箱烘烤麵糰時，要根據烤箱的「脾性」，**烘焙狀態，設定不同的烤箱溫度及時間。
3，仔細聆聽老師點評：大家需要注意，在西點學校學習的方式是課上現場教學學習，老師的示範作品做出來後，同學們在自己操作時也會遇到不同的問題。
比如做戚風蛋糕時，會出現出爐後頂部下陷、沒有熟但是表面已經焦黃了等問題，老師會進行講解。
3樓：米神ing匚旅
目前，培訓市場魚龍混雜，有打著公辦學校旗號，開在學校裡面的，也有學員去了就安排到工廠上班代替學習的，各位學員在選擇學校的時候一定要擦亮雙眼，去偽求真。親身到學校諮詢和考察，同時，要求學校安排到教室試聽，要多聽聽在學學員的意見，他們一般是不會欺騙你的。 那麼，如果我們選擇了一所學校開始了自己的學校，怎麼樣才能真正學校東西呢，這裡有百分之五十的因素是看學校的教學質量和師資，有好的老師，才有好的產品，才不會幾個月學下來，一回頭看就是過時的老產品，沒有競爭力。
那麼另外的百分之五十就要看自己的，很多學員把所有的希望都放在老師身上，但是，都是一個班的學員，畢業後學到的東西卻不同，這是因為什麼呢？其實，這就是因為個人的學習能力，認真程度。很多學員在剛剛開始學習的時候都很認真，但是學了個把月後就漸漸喪失了起初的鬥志。
在技術培訓中心學習技術，主要要看自己的接受程度和理解能力，因為它不像學歷教育，會把大部分時間安排在理論學習理解上。對於一個剛剛開始學習西點的學員來說，勤幹多問是關鍵，才開始學習時，對於材料，磨具都比較陌生，對其使用不了解，沒有一個初步的印象，這個時候可以先詳細看一下材料的說明，配方，作用，就像你吃藥一樣，你肯定要先看有沒有不良反應，有沒有禁忌，怎麼服用。其實，是一樣的道理，只要腿勤嘴勤，快速的過了認識材料工具裝置這個階段，對於後面的學校將相當有幫助，這樣，我們可以說，學習的第一環節就是資訊的收集，不要老師教什麼就只學什麼，對其他一概不操心，這樣是不行的，要利用最短的時間，對一些工具，材料進行認識，這樣才不會再後面的學習中手忙腳亂。
在西點很熱，全國各大品牌連鎖店均逐鹿中原，學習西點也很熱，各地級市天天都有到學校諮詢或考察的。很多學員諮詢的時候就有一個誤區，會問到學校住宿如何，有沒有大食堂。其實這些是必要的，畢竟要在學校待一段時間，但是這不是最重要的，最重要的是學習的環境和是否能學到東西。
4樓：安徽新東方烹飪學校
學習西點烘焙就要選擇專業的學校學習一下，現在的話，學習一個西點烘焙很不錯的， 工作也輕鬆，學習好了怎麼就業都是很容易的，可以好好的學習一下，確實是有前途的。
5樓：空城島嶼時時暖
學習西點需要有毅力去堅持，有耐心去練習，有創新去更新，細節決定成敗，一個成功的西點作品，是需要注意每一個細節的，從麵糰的加水的比例，到和麵的手法，到烘焙的技巧，中間的每一個細節都能影響到西點的味道，因此，在學習的時候，一定要多看，多問，多操作，必要的時候甚至要做好筆記。
6樓：武漢歐米奇學校
西點包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。比如：餅乾，麵包，蛋糕，裱花，法點，翻糖，巧克力等等。
7樓：辰梓晨
學西點零基礎就可以入學，準備好認真的態度投入學習。細節決定成敗，一個成功的西點作品，是需要注意每一個細節的，新手學習西點，從零基礎起步，有很多需要注意的地方，比如：從麵糰的加水的比例，到和麵的手法，到烘焙的技巧，中間的每一個細節都能影響到西點的味道，因此，在學習的時候，一定要多看，多問，多操作，必要的時候甚至要做好筆記。
8樓：安徽新東方蠟筆
注意的地方有很多 ，你可以去專業學校瞭解一下
學習西點烘焙要注意什麼？
9樓：愛所愛的
1.首先說一說西點好不好學，其實西點簡單易學，而且鍛鍊人，心思細膩，小白學西點完全沒問題的。2.
就業環境好，特別是在大一些的城市，據調查，未來五年，西點社會需求量達到了200萬人，而優秀的西點技術人才可以說更是炙手可熱的「哄搶」物件。3.自己動手，豐衣足食。
工作之餘做些西點蛋糕可以充實自己。4、容易創業，西點行業中創業非常成功的很多，在二三線城市比比皆是，只要你做的好吃位置不差創業基本上都會成功。學習西點最好到專業的院校進行學習，學習很系統，有章法。
畢業後直接可以就業，在麵包店做學徒只能讓你做很久的打雜，並不能學到東西，對時間的損耗是十分大的。烘焙範疇裡，甜品是比較簡單的，麵包與巧克力的相對要難一點。初學烘焙的話，我建議你先學習做一點甜品，麵包發酵時間比較難控制，要大量的經驗；巧克力注重手法以及構圖，也需要長時間練習。
甜品的話，算是烘焙裡邊的基礎，基本上按著配方和指定的溫度等製作，不會出現什麼大問題，比較容易掌握。
10樓：虎納
要做好筆記，後期忘記的話也可以更好的複習，還有是口味，這個，要顧客認可的，這個非常關鍵，
之後就可以去找合適的位置了，還有裝修等要有風格，時尚，才能讓顧客更好的接受你哦。。各行各業都十分講究效率，伴隨著生活節奏的不斷加快，我們身邊的各種事物、行為都產生了很大變化，食材一定要健康哦。
11樓：安徽新東方烹飪學院
西點是需要一個系統性的學習，所以在選擇去學西點烘焙時要找好靠譜的學校，把精力和費用花在值得的地方，這樣多以後就業會有很大幫助。
12樓：太原歐米奇西點學校
就學習而言，一定要培養系統的思維和專業的素養。多做筆記，及時總結、西點的學習對技術和裝置要求很高，自學是比較吃力的。通過做學徒學習西點不會太系統，而且時間長。
可以選擇專業的院校進行學習。
13樓：福建省新東方烹飪學校
學西點建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解的更多。
14樓：天蠍花兒笑了
累。累是一定的，因為沒有哪個行業是輕鬆的，只要是工作都會累，有的工作需要長時間的動腦，有的工作需要非常的操心，有的工作需要特別會處理人際關係，而做的位置越高，需要的能力越多，自然也會更累。
相較於其他的體力勞動，做西點真的不算非常累的體力勞動，頂多就是站的時間長一點，所以還是看個人的承受能力而定。
15樓：匿名使用者
認真記好筆記，實操是注意每個環節，技術點一定要掌握
16樓：
堅持，做任何事都要堅持，然後就是實操，把技能學會
17樓：音羽髮廊
要特別留意所列選單中專案的配比、攪拌和麵、整型、裱花的具體工作流程技巧等…然後呢？是要注意麵糰醒發的時間以及烘烤箱上、下爐的溫度控制並做好個人的安全防護（戴防高溫手套）
18樓：在
要注意的點很多，總的來說1，配方配比 2，投放流程，3，各部狀態 4，最終狀態 5，外部條件 6，製成成品手段及具體資料 7，裝飾擺盤或包裝等
19樓：呼和浩特歐米奇
學西點烘焙建議到正規的西點學校，這樣可以更加系統全面的提升我們的技術能力，選擇學校的時候要選擇硬體裝置比較好的，這樣可以有更多的練習機會。
還要看學校有沒有系統的研發體系，每年都有新品推出，緊跟西點發展潮流，同時問清楚報名以後還有沒有其他費用，原料什麼的會不會二次收錢，這些都要考慮好。
最好可以去學校實地考察一下，看看學校環境，和在校學生狀態。希望可以對你有所幫助。
20樓：雲南新東方烹飪學校
建議選擇學校一定要多對比，選擇靠譜的
21樓：廈門新東方烹飪
挑選烘培學校需要注意以下幾點：
第一：學校的師資力量，一定要看這個學校是否正規，師資力量到底怎麼樣。
第二：學校的教學工具，烘焙這門技術是依託工具機器來實現的，掌握高質量的烘焙能夠幫助我們在學習和後面的工作事業中事半功倍。
第三：學習的實際操作，烘焙是一項需要動手的技術，實操佔比多比較好
22樓：合肥歐米奇西點學院
首先要有興趣 能堅持，找學校的時候 一定要找正規的，實地考察瞭解下 1、校園環境 2、教學模式 怎麼上課的能不能上手 3、師資力量 名師出高徒 4、學習氛圍 學生學習有沒有激情 5、設施裝置 是否齊全 是否滿足教學需要 6、學校背景，許諾的是否有能力實現
23樓：
首先就是要選對的學校
正規的學校能學到很多知識，教學環境好，學習氛圍好。
西點注重操作，所以上課要認真聽講學習，不要錯過老師的教學。
24樓：寒寒
首先自己要喜歡這行，再要找對學校，跟對老師，然後自己要認認真真堅持做下去，不忘初心，方得始終。希望你學有所成！！！
25樓：
學習西點找專業的老師和學校很重要。可以讓你係統的學習技術，掌握技巧，並擁有自主研發和創新的能力。抖音tyomq每天上午10點半都在直播教學。
學西點需要注意哪些事項？
26樓：武漢歐米奇學校
我自己本身就是做蛋糕行業，做了有三年左右了。像蛋糕之類的餐飲行業，只要你認真做，那肯定是有前途的。餐飲行業總體來說本身是比較辛苦。
所以在做之前我給你幾點建議。
1,你的目標群體是誰？如果你是針對那些家庭客戶，只是學一些簡單的戚風蛋糕，水果蛋糕就可以了，然後再做一些簡單的裝飾。那如果是那種比較高階的，那你要去學習，韓式裱花，還有一些翻糖的巧克力雕花之類的藝術蛋糕。
2,去**學？現在蛋糕教學的地方也越來越多，一定要找一個靠譜一點的老師。因為我所碰到的，在這個行業裡面，自己學了兩三個天就去教別人。
所以還是最好去選擇那些比較正規的，有學校的，老師有資質的這些地方去學習。
3,材料的選擇。因為以前蛋糕店都節約成本，在材料上面會選擇一些比較差的，但是現在由於人們生活水平越來越高。對吃的東西的要求也越來越高，所以你在找老師的時候，肯定要去看一下他是用的是什麼材料，儘量選擇一些好的。
我從做蛋糕開始，就選擇好的材料給客人，因為好的材料第一口感好，第二人吃了也是沒有害處的。
4,準備好耐心。因為做蛋糕，這本身就是非常考驗耐心和動手能力的。你要做好準備，幾個個小時忙碌下來就是為了一個蛋糕到最後卻還是失敗了，這樣子的一個心情。
餐飲行業你自己只要是認真做，肯定是有前途的，同時，比較辛苦的行業。所以你要能吃苦耐勞，要有足夠的耐心，要能堅持下去，那麼肯定會成功。
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