1樓：匿名使用者
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：滷水料，沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時半至兩小時
2、用料：八角（兩粒）、小茴、花椒（各兩茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一個）、陳皮（1／4個）
做法：滷水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
3、用料：豬肉，豬骨，加入老黴豆豉，桂皮，陳皮，甘草，小茴香，八角，羅漢果。
做法：加水熬一小時。
4、用料：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
做法：先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。香料和藥材包須經常泡在盆中。滷水製成後，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法:將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入「藥袋」；肥肉500克切片，炸出豬油後棄渣。取大不鏽鋼鍋，倒入清水12.
5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開後，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，「藥袋」煮開20分鐘，便成滷水。滷水存放時間愈長愈香。
2樓：匿名使用者
這個別人的祕方,但是你只要交3500元加盟了後,會有專門的人給你技術指導的,
至於怎麼做,那是不會外傳的.
3樓：匿名使用者
這都是別人的保密配方。不會外傳的。除非拿錢購買他的配方
絕味鴨脖店鳳爪的做法
原料 鳳爪 蒜 山海椒 老壇泡菜水 花椒 胡椒粉 味精 雞精 1 精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮10 15分鐘後撈出冷卻。2 蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4 取老壇泡菜水 約與開水等量 倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。5 泡...
做好的鴨脖可以儲存多久，絕味鴨脖可以放多久？
要看你怎麼置放！保鮮袋冰藏起碼4天 真空包裝7天 冷凍的半年，不是冷凍的半個月 肉類食物在冰箱冷藏可存放2 3天，時間再長就會產生細菌。怎樣在冰箱存放食物 1 冰箱食品生熟要嚴格分開。2 生熟食品要用保險膜 保險盒等隔開。3 半成品食物不要存放太多。吃剩的食物冷卻後速放冰箱，再取出的食物要高溫加熱或...
絕味鴨脖怎么製作的，想嘗試著自己做
先買一隻活鴨子，殺了 把脖子取下來 放垃圾堆裡面 一禮拜 就做出來了 絕味鴨脖的味道是怎麼做出來的？我自己嘗試了很多種做法，感覺還差一點！先將鴨脖用高湯煮上半熟，入其湯中之味，然後將起撈起，用醬油和薑片一起淹制十五分鐘，之後有蔥胡椒粉，辣椒粉撒在上面，澆上高湯，用微波爐將其蒸熟即可。絕味鴨脖配方和製...