1樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
2樓：中國農業出版社
（1）可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。（2）可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。（3）可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
（4）可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，不建議購買。
3樓：徐勏
1、蛋殼的感官鑑別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。
次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等。更次一些的鮮蛋，蛋殼發暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質鮮蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的黴斑。
2、手摸鑑別：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。
次質鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感；更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3、耳聽鑑別：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。
次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內容物是晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度黴味。劣質鮮蛋有黴味、酸味、臭味等不良氣味。 5把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。
這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來
4樓：手機使用者
●如何挑雞蛋———把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。 ●蛋殼妙用———將雞蛋殼洗淨打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦），然後碾成粉，越細越好。
每天服一個雞蛋殼的量，分2－3次在飯前或飯後用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果 ●儲存竅門———買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧？這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
怎樣區分雞蛋的好壞
5樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
6樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
7樓：匿名使用者
主要方法是：
（1）外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，
外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的雞蛋。
（2）手搖法。購雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，
手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
（3）照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透明狀態，
一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的雞蛋有汙斑，這是陳舊或變質的表
現。 （4）漂浮法。取水500克， 加入食鹽50克，溶化後，把雞蛋放入水中，橫沉在
水底的是新鮮雞蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是雞蛋放的時間過長，完全漂在
水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質
8樓：新鮮生活控
你知道區分雞蛋好壞蛋嗎？教你一個小妙招，3秒輕易辨別
9樓：匿名使用者
拿起雞蛋，在手中晃一晃，如果感覺有東西在動說明雞蛋是好的。動的那個東西就是蛋黃。如果沒有東西在動，說明雞蛋已經壞了。
如果晃得時候動靜不明顯，說明雞蛋快壞了。注意晃得幅度別太大。
10樓：
傳統的辦法，用書本卷一個紙筒，把雞蛋放口上對著光看，如果雞蛋黃不在正中那雞蛋就有問題，如果裡面明顯的絮狀物就不能吃了。
最直接的，打到一個碗裡，聞一下，如果臭了就不要吃了。
11樓：h淑輝
把雞蛋搖一搖聽聽聲音 要是沒有像水一樣的聲音就是好 的
怎麼辨別雞蛋的好壞
12樓：偏愛北極雪
1、看蛋黃是否飽滿、凸起來、有韌性
新鮮的蛋黃打在盤子或碗裡會是飽滿的、凸起來、有韌性的;而不新鮮的雞蛋黃是散的、高度與蛋清齊平。蛋黃與蛋清中間有層蛋黃膜，具有一定的彈性，隨著儲藏時間的延長，蛋黃膜的彈性會減弱甚至破碎，所以會出現蛋黃是散的這類情況。
2、看蛋清是否成型
新鮮的雞蛋清會呈圓型或橢圓型，而不新鮮的雞蛋清沒有形狀。雞蛋清是粘性膠狀物質，伴隨著存放的時間延長，在蛋白酶的作用下，蛋清中的粘液素逐漸脫水，蛋白會慢慢變稀而不成型。
3、看蛋清是否分層
新鮮的雞蛋開啟後蛋清會有清晰的層次，分為三層，分別是：外層稀蛋清、中層濃蛋清、內層稀蛋清，中間各有一層膜。隨著儲存時間的延長，蛋清的ph值逐漸上升，濃蛋清的部分漸漸變稀，分層不明顯。
4、看蛋黃兩側是否有繫帶
新鮮的蛋黃在鈍端和尖端兩側會有兩條呈螺旋狀的白色系帶，像兩條小尾巴一樣，將蛋黃固定在內層稀蛋清和濃蛋清之中。隨著儲存時間的延長，繫帶會逐漸消失，蛋黃也會從中間移開。
13樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
14樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
15樓：社會觀察淺末老師
回答1、方法一：把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，沒有什麼異常的感覺，可以加大力氣再搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。
裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。
2、方法二：雞蛋表面不平整，摸起來有顆粒狀的東西，就不要選，這種不是新鮮的雞蛋。
3、方法三：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，如果雞蛋呈微紅色、半透明狀態、蛋黃輪廓清晰，則是新鮮的；如果看起來昏暗不透明、有汙斑，說明雞蛋已經變質。
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16樓：璩賀撥驥
把雞蛋拿出來放在平整的地上，轉 ，轉的好的，說明放的天數多，不怎麼好。轉是不好的新鮮。
如何辨別雞蛋的好壞
17樓：說生活出品
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋
18樓：生活達人蔣小喵
雞蛋放冷水浸泡，橫在水裡、沉到下面說明新鮮，傾斜或豎立代表陳雞蛋；漂浮在水面說明變質
19樓：咿婷
方法/步驟
1就是聞，嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕的哈一口熱氣，然後用鼻子嗅一下氣味。好的雞蛋有輕微的輕石灰味。
2新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，上面有一層霜狀粉末。沉蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或者受潮的蛋殼有灰黑斑點。臭蛋外殼有油漬。
3把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，新鮮的雞蛋殷實沒有什麼響聲。臭蛋有渣渣聲。空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。
4把雞蛋侵在冷水裡，如果它平躺在水裡說明它十分新鮮。如果它傾斜在水裡它至少已經存放了三到五天了。如果它筆直立在水裡可能就是存放了十來天了。
如果它浮在水面上那有可能這個蛋已經變質了。
20樓：申念雁
吃過這麼多雞蛋，有的感覺不新鮮， 一開啟雞蛋就散黃了，所以信得幸福農場的雞蛋真心推薦，口感很好，新鮮，雞蛋上有產蛋日期。
21樓：匿名使用者
生物老師跟我說，用手電筒照，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
22樓：匿名使用者
買雞蛋挑挑選選多費勁，信得幸福農場的雞蛋直接送到家，一定半年的省心了。
怎麼鑑別雞蛋的好壞，怎樣區分雞蛋的好壞
雞蛋營養又好吃，教你辨別雞蛋的妙招，再也不怕買到壞雞蛋 回答1 方法一 把雞蛋放在倆指之間在耳邊搖一搖，沒有什麼異常的感覺，可以加大力氣再搖，新鮮的雞蛋殷實是沒有什麼響聲的。臭蛋則有渣渣聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。有水聲的是放了過久的雞蛋。2 方法二 雞蛋表面不平整，摸起來有顆粒狀的東西，...
怎麼分辨生雞蛋和熟雞蛋，怎樣辨別生雞蛋和熟雞蛋？
把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動。離手後觀察它的轉動情形 如果雞蛋轉動得很順利，則為熟雞蛋 反之，如果轉動得不順暢的，則為生雞蛋。因為熟蛋被扭動時，蛋白蛋黃全部一同被扭動，故轉得順利。相反，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋清和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。於是，...
怎麼辨別牆紙的好壞，牆紙怎麼區分好壞
1 看 因為無紡布牆紙植物提取纖維比較難，所以無紡布牆紙的 相對來說也是比較高的，相對純紙牆紙來說要貴些。2 摸手感 純紙牆紙與無紡布牆紙看著比較相似，但在手感方面它們有很大不同的，雖然看起來它們的質感不會有什麼區別，但其實純紙牆紙的手感會更柔軟一些，皆因純紙牆紙是採用木漿製成。3 燃燒無煙 味 無...