大蒜切片後放15分鐘後才會有大蒜素嗎

1樓：電視小霸王

大蒜素是大蒜中活性物質的總稱，蒜素（allicin）是大蒜細胞破碎時，蒜氨素與蒜酶作用而來的，為大蒜的精華所在，也是大蒜的具有藥用功能的原因

大蒜中的大蒜素有抗癌功效。但是，大蒜只有經空氣氧化，大蒜素才能發揮抗癌效果，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

在形態完整的大蒜中，蒜素的含量很低或不含蒜素。這是因為，蒜素是由大蒜細胞壁中的蒜酶分解細胞質中的蒜氨酸而來，而在完整狀態下，這兩種物質不能接觸，只有在砸、切碎後，破壞了大蒜的細胞結構，兩種物質接觸後才能生成大量的蒜素。這不是真的。

大蒜素就是大蒜的辣味。就是那個味道。如果切片以後在空氣中放15分鐘，大蒜素就會完全的揮發掉了，沒有作用了。

大蒜素主要是看那蒜汁，在空氣中氧化後的只是少部分的蒜氣，對大蒜素沒什麼影響，

2樓：水清霞明

大蒜被稱為「土裡長出的青黴素」，有殺菌、消炎和解毒作用。所以，做涼拌菜時都要放大蒜來殺菌。然而，大蒜素在空氣中氧化十五分鐘後才起到解毒作用。

所以，大蒜切片放置十五分鐘以後再用，才能發揮營養價值。大蒜雖好，不可貪多。生蒜每日一瓣就好，熟蒜三瓣

3樓：

15分鐘。

大蒜中的大蒜素有抗癌功效。但是，大蒜只有經空氣氧化，大蒜素才能發揮抗癌效果，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

在形態完整的大蒜中，蒜素的含量很低或不含蒜素。這是因為，蒜素是由大蒜細胞壁中的蒜酶分解細胞質中的蒜氨酸而來，而在完整狀態下，這兩種物質不能接觸，只有在砸、切碎後，破壞了大蒜的細胞結構，兩種物質接觸後才能生成大量的蒜素。

4樓：梓寧寶貝

大蒜中的大蒜素只有經過氧化才會被人體吸收所以切好後放置十五分鐘是對的

5樓：你知我又想知

馬上就有呀！放15分鐘後好吃一點。

切片大蒜放時間長好嗎？

6樓：揭泰平襲禮

因為大蒜切片後,露至於空氣中,與空氣中的氧結合後會產生大蒜素.

大蒜素具有抗癌的作用.不過要在空氣中放置15分鐘以後才會產生.

其實蒜泥要比切片產生的大蒜素更多.大蒜切片做菜時才是調味的,呵呵

7樓：22陽光總在風雨後

1、搗碎的大蒜放置久了最好不要吃。

2、因為可能有細菌感染了大蒜，時間一久就可能會有大量細菌。

3、不過大蒜切片後，放置5-10分鐘的，可以變成大蒜素，這個吃法是最營養的。

8樓：傑羅爾

將剝好的大蒜放在密封袋裡，置於冰箱的冷藏層中分類儲存，注意要將袋子密封好，防止大蒜味與其它的味道串在一起，影響食物口感，在低溫條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，儘可能地保持大蒜的水分，大約可以儲存一週左右。

將大蒜置於常溫下儲存，大約可儲存1天左右，溫度越高時間越短。因為在常溫下細菌和黴菌都能快速生長繁殖，而且也會加速大蒜的水分蒸發，時間過長的話大蒜會出現乾枯、腐爛的情況。

請問大蒜切開之後多長時間大蒜素才能產生?

9樓：大圓餅子臉

15分鐘。

大蒜中的大蒜素有抗癌功效。但是，大蒜只有經空氣氧化，大蒜素才能發揮抗癌效果，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

10樓：匿名使用者

一般是切開五到十分鐘就可以了,很對。