1樓：申素枝孟雨
不可以1、麵糰一定要發酵好，發酵好的麵糰炸制起來才會蓬鬆。
2、油條胚不能太細太薄，不然油條即使充分膨脹了也無法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬鬆。
4、小蘇打不等於泡打粉，也不等於酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！
5、泡打粉也不等於酵母粉。泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。外面有黑心店家用洗衣粉摻麵粉炸油條，洗衣粉遇上水後攪一攪會有很多泡泡，混合在麵糰裡面團就會因為泡泡的作用變蓬鬆。
泡打粉的作用基本上也是這樣，不過沒洗衣服那麼誇張，而且它是可以用在食品裡的新增劑。
6、酵母粉就是可以讓麵糰長大的東東。
7、我們在外面看賣油條的油條胚上面一般都會灑一層面粉，在家裡製作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過油條的油裡面雜質比較少，要是灑麵粉的話，放到鍋裡炸制，油條胚表面的麵粉多多少少會掉進鍋裡，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發酵兩次，醒一次。最後的油麵團應該是柔軟，潤滑，延展性好，有點類似於做麵包的麵糰。
9、給油條翻面的時候只能用筷子從油條胚的側下面輕輕的撥過去，不能夾著油條翻身，那時候油條還沒定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒法蓬鬆了。
2樓：浣煙
油條是我們中國傳統的早餐麵點之一，油潤酥脆，內裡軟嫩香甜，配豆漿、稀飯都特別美味，是我們最難割捨的家的味道！
用最家常的酵母粉發酵，不含任何新增劑、泡打粉、膨鬆劑什麼的，給孩子吃也放心，
用料：普通麵粉250g、食用油15g、雞蛋1個、牛奶130g、酵母3g、鹽3g。
步驟：1、把所有用料都放到面盆裡，用筷子攪拌均勻，隨後用手合成一個麵糰，麵糰會有些粘手，在手上抹油，一邊揉麵一邊摔打，會讓油條更有口感；
2、和好的麵糰比較軟，蓋上保鮮膜或屜布，放到溫暖處醒發至表面出現滿滿的蜂窩狀；
3、在案板上抹上油，把麵糰放在麵粉上，直接把麵糰整理成長方形面片，不用太薄，這是一根油條的厚度；
4、分切成若干個均等的小條，每兩個的疊在一起，用筷子在中間壓一下，捏住油條坯的兩端收口，抻長一些，然後捏嚴實收口，這樣炸的時候不會分開；
5、燒熱油鍋，溫度稍微高一點，捏住油條坯的兩端，放進鍋中，立刻就能浮起來，如果浮不起來就是油溫還不夠，用筷子翻滾油條，讓它們均勻受熱，炸至金黃酥脆，就可以出鍋瀝油，晾涼些就可以開吃啦！
3樓：來自天柱山甜美的孔雀
個人覺得答案沒有絕對的，要看用量的多少，怎麼樣用能保證食品的安全性、最佳的口感才是最重要的！選擇一款合適的膨鬆劑單獨使用就可以把油條做的很好！
4樓：
可以一起用的，這樣炸的油條又鬆又軟。
5樓：
可以，兩樣加入，炸出來的油條更鬆更軟。
膨鬆劑.乾酵母.蘇打在一塊炸油條能行嗎？
6樓：情感筆記姐姐
你這油條為什麼要放這麼多的東西呢？在油條放上乾酵母和小蘇打就可以了，沒有必要再放膨鬆劑了，膨鬆劑吃了對人體也是不好的。
7樓：無限退化
東西有點兒重複了，膨鬆劑和乾酵母可以選一樣，不過在一起炸油條也是可以的。
8樓：凡間
在一起炸油條是可以的喲
炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎
9樓：牛油有果
可以的。具體做法如下：適量麵粉、兩袋牛奶，兩個雞蛋，適量鹽，適量油，乾酵母適量。
需要提前準備好的材料包括：
1、盆裡加入兩袋牛奶，乾酵母適量，兩個雞蛋，適量鹽，適量油。
2、加入麵粉（不加水）攪拌均勻。
3、用手沾油活成光滑的麵糰。
4、蓋上保鮮膜讓它發酵成兩倍大。
5、面板上抹油，揪成幾個劑子，每個劑子用手拍成長條。
6、用刀切成小條，醒一下，兩個碼在一起。
7、可以直接伸長下油鍋，也可以擰一下再下油鍋。
8、炸好的油條。
10樓：戰略性轉移
可以的。
方法：1.將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解2.將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油3.再磕入雞蛋
4.用筷子拌勻
5.將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中
6.一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀
7.然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時
8.當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了9.將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解10.
然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中11.直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟
12.將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大
13.用小刷子在案板上刷一層植物油
14.將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆馳一會兒
11樓：養生主你我他
可以，但要加點兒明礬，不然炸出來太皮了
炸油條時泡打粉和酵母能同時用嗎
12樓：練寧稅鵑
可以的，乾酵母是靠生物發酵來發面的，泡打粉是靠化學反應來發面的。但是最好不要一起放。因為泡打粉的成分可能會影響酵母的發麵效果。注意，使用它們都要用溫水的。
13樓：
炸油條時泡打粉和酵母可以同時用，我自己在家做就這麼做過，沒有什麼問題的，這樣吃了好多次
14樓：
產卵痘關集體農莊玖畢表彰大會少召
用油條膨鬆劑炸油條可以放酵母嘛
15樓：楚義顏煙
你好，用無礬無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕炸油條沒必要放酵母，就能炸油條膨鬆個大、口感酥脆、涼了不發硬。
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