1樓：
密封好3天后即可食用。醃黃瓜具體做法如下：
準備材料：黃瓜 1000克、鹽 少許、尖椒 少許、大蒜 少許、姜 少許、白糖 少許、白酒 少許、雞精 少許、生抽 少許、老抽 少許、白胡椒粉 少許、花椒 少許。
1、首先把準備好的黃瓜切好，放入盆中，撒上鹽醃製180分鐘。
2、180分鐘後把水分擠出，放一旁晾乾。
3、把辣椒切好，放一旁備用。
4、準備好的大蒜和姜切好，放一旁備用。
5、然後往鍋裡放入準備好的生抽，老抽和花椒，使用大火煮開，煮開後關火放涼。
6、盆中放入黃瓜，尖椒，大蒜，姜，白酒，雞精，白糖，白胡椒粉，老抽還有生抽，使用工具攪拌均勻，靜置30分鐘。
7、把食材放入瓶子密封，放冰箱3天，取出後即可食用。
2樓：匿名使用者
醃透了，吃起來很鹹了
3樓：冰之_無限
接到這位網友的提問，怎麼醃製黃瓜好吃？黃瓜是夏天大多數人的最愛，清涼脆爽，美味可口。黃瓜的做法也是多種多樣的，有生吃，有清炒，有醃製，也有烹調的。
今天我主要給大家介紹下當年我在飯店當廚師的時候做的吧，有兩種，分兩篇寫吧。
食材食譜熱量：273(大卡)
主料黃瓜 1根
方法/步驟
1將整根黃瓜洗淨，去頭尾，放於刀板上，用手從中間壓開，也可用刀從中間切成兩半，兩種都可以自己試試，口味略有不同。
2將壓開的黃瓜掰成數條小塊（或用刀切成6長2寬的小條）放於幹盆中，撒如適量鹽，味精，麻油後攪拌快速攪拌15秒，然後撒入適量的芝麻，即可裝盤
3裝入盤中之後，在黃瓜上面加上京蔥絲和幹椒絲，即可食用！
end注意事項
需要選擇新鮮的黃瓜，這個是快速醃製的！還有另外一種下篇會說到！
醃菜多長時間可以吃
4樓：天天打醬油的醬油
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。
在泡菜壇裡有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15％以上。
在蔬菜醃製過程中，浸泡4小時之內， 亞硝酸鹽 含量最少，之後硝酸鹽即會被一些細菌轉變成有害的亞硝酸鹽，3～14天達到一個高峰，之後，亞硝酸鹽又漸漸被細菌所利用或分解為其他含氮物質。30天后醃菜中亞硝酸鹽會逐步下降至較低的水平。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
不規範醃製的醃菜會含有亞硝酸鹽和亞硝胺類致癌物。
泡菜儘管美味，可是要留意量，切勿餐餐吃，非常容易引起身心健康問題。
泡菜壞處：由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、醃製時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
鹽和糖用來醃製食品，主要是利用它們在高滲透壓下能夠控制微生物的性質，以及幫助產生特殊風味口感的性質。糖漬不會引起有毒物質的產生，但要想達到長期儲存的效果，糖的含量要達到65%以上，這樣就會帶來高糖高熱量的麻煩。鹽漬要想達到好的長期儲存效果，也要達到15%左右的鹽，口味太重，也有升高血壓的嫌疑，故而目前多數醬菜產品採用糖鹽共用方法，並降低鹹度，讓消費者容易接受。
但這樣的低鹽醃製食品儲存起來必然困難，新增防腐劑就是難免的事情了。
5樓：灰色人生
制時間2天以內或20天以上。
鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
6樓：
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
7樓：e時光再燃
一般需要醃製一個月才可以吃，而且口感會特別的清脆，吃起來的時候也比較方面。
8樓：小世界大健康
新鮮醃菜新鮮吃好不好？醃菜什麼時候吃最安全
9樓：愛美食愛八卦愛生活
醃製泡菜又分快熟版，跟
慢熟版，其實就跟我們的醃製鹹菜差不多。快熟版泡菜早上醃製之後晚上就能吃，跟我們的涼拌菜其實差不多呢。慢熟版就放陽光底下晒它讓它在時間的度過中漸漸變得美味，所以大概一個月就可以啦。
10樓：我的事
泡菜一般醃製分兩種一種是當天醃製當天吃完，另外一種是醃製過後20天才可以食用。
11樓：匿名使用者
醃菜一般要半個月才能開啟，只有醃黃瓜和生蘿蔔不能太久。黃瓜和生蘿蔔醃久了就酸了，吃了牙疼腮腫。其他的都是越久越好，有的甚至放上數年。放得越久，醃菜越是透明，就像陳年老釀。
怎麼醃黃瓜好吃馬上吃
12樓：姬覓晴
準備材料：黃瓜、冰糖、紅辣椒、生薑、白皮蒜、桂皮、香葉、花椒、八角、老抽、食鹽、食用油。
一、黃瓜清洗乾淨，切成長條。
二、加入50克的食鹽拌勻。
三、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用。
四、香料備用。
五、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用。
六、把醃出的黃瓜汁濾出去掉。
七、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下。
八、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內。
九、然後把放晾的醬汁加入。
十、用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時即可馬上食用。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
14樓：陌上_卿名酒酒
用料黃瓜 4根
大蒜 兩頭
新鮮的姜 不大不小的一個
醬油 一袋
鹽 1/5袋子
白糖 5勺
白酒 1兩
味精 一點
花生油 一兩
簡單好吃醃黃瓜的做法
黃瓜切成條形（就是一個黃瓜xian分四段然後每段都對切再對切）切好後撒鹽，然後就放那等著，我是放了一晚上第二天把黃瓜裡的水儘量擠乾淨
把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化後關火，找一容器晾涼待醬湯涼後放入殺過水的黃瓜、薑片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然後拌勻
加白酒、味精
火上坐鍋，放油，油熱後放少許花椒，炸熟花椒後關火，等待油的溫度和室溫一樣後倒入泡好的黃瓜上，放入醃菜壇中，三天後就可以食用哦
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