1樓：匿名使用者
魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。
目前，全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的beluga、asetra、sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級最高的beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟beluga魚所產的卵，才有資格製作beluga魚子醬；其次是超過40歲以上的asetra魚所產的卵製作的asetra魚子醬；然後才是超過20歲以上的sevruga魚所產的卵製成的sevruga魚子醬。上等的beluga魚子醬30克的價錢是1200元rmb。
品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減；遂而，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。越是高階的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。
魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
2樓：匿名使用者
鱘魚，或者是圓鰭魚的魚卵。
紅色的魚子醬是什麼魚的籽
3樓：拾萬里之外
紅色的魚子醬來自遠東等其他地區，其中多數為大馬哈魚產的魚子。
紅魚子醬的營養價值：
魚子醬含有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養**，更有使**細膩和光潔的作用。
魚子醬的製做方法：
魚子醬的製做方法很簡單：從魚膛中挖出魚子囊，把魚子同粘連的組織分離開來，沖洗乾淨後，加上適量的細粒食鹽醃製即成。加鹽的目的是為了保鮮，因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30%，不加鹽非常容易變質。
正確的魚子醬的食用方法：
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
4樓：南宮若萱
魚子醬分黑色和紅色兩種，黑色的是鱘魚魚子，而紅色的則是鮭魚魚子；通常黑的要比紅的貴上許多，因此平時吃到黑色魚子醬的機會並不多，而紅色魚子醬的蹤跡在一些比較高階的三明治、小點心上就可發現。
5樓：匿名使用者
是不是大馬哈魚子啊
現在市場**是478一兩的
魚子醬的營養價值如何？
6樓：很多很多
營養價值高。
魚子醬含有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養**，更有使**細膩和光潔的作用。
抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。使**紅潤有光澤。魚子醬具有滋陰、強身健體的功效，能夠增強人體的免疫力。
吃魚子醬時，不要讓太濃重、太多元的氣味壓過其味；避免高溫烹調影響魚子醬的品質；要用貝殼湯匙來舀魚子醬，金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣。
7樓：妄與梔枯
魚子醬含**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養**還有使**細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」
養顏護膚：抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。使**紅潤有光澤。
增強免疫力：魚子醬具有滋陰、強身健體的功效，能夠增強人體的免疫力。
魚子醬的種類
全世界有超過20種的鱘魚，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的裡海海域中的beluga、asetra、sevruga三種鱘魚的卵，才能用以製作我們所熟知的珍貴魚子醬。
1、品級最高的beluga，一年產量不到100尾，且只有超過60歲以上成熟beluga魚所產的卵，才有資格製作beluga魚子醬；
2、其次是超過40歲以上的asetra魚所產的卵製作的asetra魚子醬；
3、然後才是超過20歲以上的sevruga魚所產的卵製成的sevruga魚子醬。
上品級越高，魚子醬裡的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減;遂而，口感更黏稠，風味更精緻更清揚。
越是高階的魚子醬，顆粒越是肥碩飽滿圓潤，色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。魚子醬絕對不能接觸金屬器皿，因為金屬會嚴重破壞魚子醬的香氣，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
8樓：不藥博士
魚子醬的食用史已超過2023年，亞里士多德在公元前4世紀，就已為它記下一筆。此後，泰西諸文人雅士不乏讚頌之詞，從莎士比亞到拉伯雷皆然。早在生蠔、香檳和松露作為美味之前，魚子醬就已經成為皇家美食，古希臘人、古羅馬人和俄羅斯沙皇都非常喜愛魚子醬。
魚子醬最初是由裡海的俄羅斯和波斯漁民發現的。魚子醬指來未受精的鹽醃魚卵，魚卵來自不同的魚，包括俄羅斯鱘、閃光鱘和歐鰉魚。 總共只有26種鱘魚被用於製作魚子醬。
作為海邊長大的人，魚子自然沒少吃，但是做魚子醬所用的魚子**絕大多數不是本地產的魚。常見的是來自於美洲和大洋洲的鱘魚、鯡魚、鮭魚和鰈魚等魚種。而且這些魚的未受精魚子多數呈半透明狀，可以製作成魚子醬，目前在壽司中比較常見。
營養價值不可否認，魚籽是一種營養價值比較豐富的食物，但也沒那麼神奇。魚子就是魚卵，將來是要受精孵育成小魚的。魚子含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，腦磷脂、維生素a、b、d的含量也很豐富含量也很豐富。
魚子及魚子醬比較適合成長期的學生，用腦較多的人群食用。 對於其他正常人群，平常嚐個鮮就可以了，不可過量食用。
有利必有弊魚子醬這東西膽固醇高的很，而且一般是經過鹽漬的，所以一般有心腦血管疾病、高血壓等還是少吃吧，得不償失。
魚子一粒一粒的雖小，但較難消化，容易導致消化不良或者拉肚子。
魚子醬還有一個弊端，就是含有大量的蛋白和組胺，本身是一種很強的致敏原，易引起身體的過敏反應。對海產品過敏或者過敏體質的朋友，還是少吃為好。
【不藥不藥】簡介博士，副主任藥師，高階營養師，擁有11年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！
9樓：南新厹
魚子醬說起魚子醬的來歷，還得提到許多年前居住在伊朗海邊的一位皇帝，由於他對美食的喜好，使魚子醬成為了一種時尚食品，在當時許多食用魚子醬的男人都身強體壯的，從此伊朗的男人都瘋迷上了這種能給帶給他們力量象徵的食物，魚子醬第一次顯示出它的營養價值，並得到了世界關注。
它含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素a、維生素b、維生素c、維生素b2、維生素b6、維生素pp、維生素b12），另外含有淋巴糅和維生素b3酸，具有非常顯著的保健作用。 魚子醬還有**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是，魚子醬不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如檸檬等。
在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上乘之品。
盛裝魚子醬的器具也頗為講究，貝殼、木頭、牛角和**都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質餐具，因為銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋滋味。
10樓：匿名使用者
魚子醬主要指的是魚卵製作而成的一種食品，營養價值非常豐富，功效也比較廣泛。從營養學的角度來講，魚子醬中含有大量的蛋白質、氨基酸、脂肪和豐富的維生素b族。不但可以改善視疲勞、營養神經還可以美白**，對於**乾燥、眼乾眼澀也有很好的輔助**作用。
可以促進消化道內消化液的分泌，增進食慾。但是需要注意魚子醬屬於發物，有過敏性疾病的人群慎用。
魚子醬有什麼作用？
11樓：樑毅的娛樂日誌
一、滋潤**
魚子醬含**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養**還有使**細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」
二、抗衰老
晶瑩剔透的魚子醬營養豐富，用於肌膚保養可深層滋潤肌膚、抗皺除紋、延緩衰老。提到魚子醬護膚品，第一印象就是頂級昂貴的護膚品。
三、護髮
魚子醬精華的特性於護髮產品中，激發青春活能，幫助因外部汙染、頻繁洗吹及過度燙染而日漸乾枯脆弱、失去光澤的秀髮重返初始之美，重塑秀髮年輕美態。
12樓：
1、補充蛋白質
魚子含有大量的蛋白質，可保證人體每天所需的蛋白質，當然了其脂肪含量是相當少的。相對於生活中高蛋白的食物都伴隨著高脂肪，魚籽無疑是一個折中的最好選擇之一
2、美容養顏
魚子醬營養豐富含有大量的維生素和蛋白質，其中的維生素c具有強抗氧化作用，能消除機體內部的自由基，抑制**的衰老、防止色素的沉著，使**細膩光潔，所謂的**的「防老還童」。
3、強身健體
魚子醬之所以會如此風靡全球，主要原因是很多年前伊朗海邊的以為皇帝的喜歡，以及許多食用魚子醬的男子都身強體壯，從此這種食物被伊朗男人瘋迷，認為是力量象徵食物，這是魚子醬第一次顯示其獨特的功效，得到了世界的關注，一舉成名天下知。
4、養眼明目
魚籽中含有大量的維生素a，維生素a是人體眼睛所不能缺少的主要合成成分，維生素a合成眼睛內的視紫紅質，增強眼睛的視力，特別是暗適應能力的增強，因此，食用魚籽能保護視力。
擴充套件資料
禁忌
1、魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。
2、魚籽主要很有大量的蛋白質，因此別看魚籽較小，其實不是很好消化，對於消化功能欠佳的人來說是不適合吃魚籽的。
3、魚籽養生是一個很好的選擇，但是需要注意的是魚籽必須充分熟透才能食用，否則容易引起拉肚子。
4、現在江、河、海的汙染都比較嚴重，因此，來歷不明的魚籽不能隨便食用，以免引起重金屬中毒等。
13樓：巴山夜雨
魚子醬作用如下：
魚子醬含**所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養**還有使**細膩和光潔的作用，所謂的膚質的「返老還童」。
養顏護膚：抑制**衰老、防止色素沉著。驅除因**過敏或是感染而引起的**乾燥和瘙癢等**損害。使**紅潤有光澤。
拓展資料
鱘魚魚卵質量最好的大白鱘魚，可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬，大白鱘魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有，有著細緻的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子，向來有「裡海珍珠」的稱號。通常大白鱘這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾，僅佔鱘魚總捕獲量的2%，數量真是少的可憐。
產量少的主要原因在於這種鱘魚的生長緩慢，從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟產卵大概要等個十八到二十年，這麼漫長的成長與孕育過程，在裡海濫捕情形日益嚴重的情形下，想要好好活著就不是件容易的事，更何況在這些歲月中都要沒有一點差池，實在得靠祖上積德才行。
而事實上beluga的壽命可在百歲以上，體長可以超過4公尺，而體重將近1公噸，完全成熟的大白鱘魚大約年紀在60歲左右，也有為數極為稀少的百歲以上大白鱘所生產出的魚子醬，珍貴的程度就不必多提了。
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