1樓：
板面起源於三國時期，是安徽的特色小吃。以上等麵粉做面胚，以羊肉做滷。有著一清、二白、三紅、四綠的特點。
安徽板面在近幾年可以說是紅遍大江南北，在全國的一二線城市幾乎都可以看到。每到一個攤點都是很多人在吃，無論春夏秋冬，都是吃者如雲。安徽板面為什麼這麼受歡迎呢？
主要是安徽板面的面滷的味道和辣椒的味道特別好吃。另一個原因是快捷便當，經濟實惠。
牛肉板面(滷的製作方法)
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，
製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
4、做法
所需工具:鍋:鍋至少要準備3個：第一個是熬料的鍋；第二個是勾兌滷料成品的小鍋；第三個就是煮麵的嘍.準備熬料和煮麵所需用具，鐵鏟、笊籬、長筷、湯舀等。
主要材料:有牛油、豆油、牛肉和各種中藥調料。中藥調料有桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷等。
首先把有燒開，然後降低有的溫度，這個溫度掌握在放進去調料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準，把中藥調料倒入油鍋內小火熬製一個小時左右，調料都有些變黑，但不能糊，這時候把調料撈出來備用。
然後放入小紅辣椒，繼續熬製，到辣椒變黑沒有糊的時候撈出備用。
牛肉的熬製：牛肉切成1釐米見方的小塊，把鍋內的油倒出一部分，把油燒開，放入牛肉炸5至10分鐘，然後加水、孜然粉、胡椒粉、雞精、味精、鹽等，調小火，熬製20分鐘，最後撈出放入鍋內。
最後把撈出的中藥調料和剛才倒出的油都放入鍋內，小火繼續熬製2個小時，倒入盆中等待冷卻，冷卻好了就是安徽板面的面滷了。
面煮好後，把鍋裡的滷澆到面上一點，一碗香辣四溢的板面就成功了。
2樓：雨洛成詩
牛肉板面(滷的製作方法)
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。
做法：材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，
製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
牛肉板面的配方，安徽牛肉板面的做法和配方？
主料 牛肉 輔料 雞蛋 面 青菜 香料 老抽 乾紅辣椒 粗鹽 食用鹼 做法 1.牛肉400g。2.牛肉洗淨切粒。3.鍋內放水燒開倒入牛肉粒 焯水水再次燒開即可撈出。4.撈出的牛肉粒放涼水中漂洗去除血沫。5.香料.給你發訊息了。望查收！網上不易公開所以請諒解！要用心做就好，一碗麵不需要太複雜的東西 安...
有誰吃過牛肉板面的，好吃嗎，正宗牛肉板面的牛肉板面好不好吃
用料主料 香葉15克 香沙25克 八角30克 辛夷20克 丁香10克 草扣20克 肉扣50克 草果25克 畢波15克 砂仁25克 花椒15克 桂皮30克 涼姜50克 孜然25克 小茴香30克 千里香25克 黑胡椒25克 檳琅片10克 白止30克 甘草30克 大紅蔻30克 白蔻25克 木香40克 三奈...
板面的辣椒怎麼做
板面辣椒的製作方法 1 茴香 花椒 麵醬 熟地 當歸 羅漢果 白芷 白芍 肉桂 紅辣椒各150克 2 胡椒 八角 丁香 香附子 陳皮 桂皮 老薑 冰糖 豆瓣醬 大蔥 大蒜 牛油和牛肉各100克。3 醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。油潑辣子的做法很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到1...