1樓：段幹聽安昝基
【豬皮凍
】材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:
1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2.把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。
【水晶豬皮凍
】材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法:1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
2樓：小姐姐是個吃貨
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豬皮凍的最佳做法。講一下配方，謝謝。
3樓：du骨古骨婁
【豬皮凍 】
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:
1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2.把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。
【水晶豬皮凍 】
材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法:1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
4樓：發飆的蝸牛
用豬皮在鍋裡面一直熬到幾個小時熬成湯以後冷卻之後放在冰箱裡面就成了豬皮凍。
豬皮凍的正確做法竅門
5樓：利利淺侃
豬皮的**雖便宜，但營養價值卻非常高，豬皮中含有豐富的蛋白質，其中膠原蛋白的含量尤其突出，經常食用一些豬皮，對**非常有好處，秋冬季節的天氣乾燥，非常適合常吃一些豬皮。
豬皮的做法中，豬皮凍應該是最受歡迎的了，尤其深受酒友的喜愛。很多朋友也都喜歡吃外面熟食店的豬皮凍，但現在有不少的商家為了省事會在皮凍裡新增一些食用膠，經常食用不利於人體健康。
準備食材：豬皮1000克、大蔥一段、生薑一小塊、高度白酒適量、鹽適量。
做法步驟：
1、鍋里加入適量清水，把豬皮涼水下鍋進行焯水，開鍋後撇除浮沫，加入適量高度白酒去腥，大火煮2-3分鐘，然後撈出。這裡是第一煮，目的是去除腥味，軟化豬皮。
2、豬皮焯水後撈出，放在案板上，用菜刀颳去豬皮上殘留的油脂和毛髮，把每塊豬皮都做到乾淨透亮，無殘留雜質。
3、把豬皮處理乾淨後切成細一點的條狀備用。
4、鍋里加入適量清水，把切好的豬皮絲涼水下鍋，開鍋後再加入少許高度白酒去腥，繼續煮2分鐘，然後撈出。經過第二次的煮制，可以去除豬皮大部分的腥味。
5、撈出的豬皮絲放在盆中，加入兩茶勺鹽，然後用雙手揉搓，這一步的目的是去除豬皮上殘留的腥味和油脂，搓洗幾分鐘後用清水沖洗，然後再加入鹽揉搓，直到盆裡的水變得清澈為止。
6、把處理乾淨的豬皮放在高壓鍋裡，加入少許蔥段和薑片，再加入豬皮3倍的清水，**，高壓鍋上汽後轉為中火，煮制20分鐘。第三次的煮制特別重要，豬皮和水的比例和煮制的時間要掌握好；用普通湯鍋煮的話需要60分鐘左右，豬皮和水的比例也要調整為1:4。
7、20分鐘後關火，使高壓鍋自然洩壓後再開啟鍋蓋，這個時候可以用勺子攪動一下鍋裡的湯汁，正常應該是比較黏稠的狀態。
8、把熬好的皮凍倒入乾淨的容器中，加入適量鹽攪拌均勻，完全冷卻後放入冰箱裡冷藏6小時左右即可成型。
9、皮凍完全成型後取出切片，整齊地擺放在盤子中；碗里加入少許蒜末、陳醋、生抽和辣椒油調一個料汁，切好的皮凍配著料汁吃，特美味。
自制皮凍2竅門：
1、豬皮本身的腥味比較重，尤其是冷凍過的豬皮，所以在煮豬皮時要加入適量的高度白酒，去腥效果比料酒好。
2、很多朋友做好皮凍以後無法判斷是否能成型，取幾滴熬好的皮凍湯汁，滴在不鏽鋼勺子背面，如果能快速成型則說明皮凍已經熬好了。
6樓：壓壓驚贏一局
回答用料
豬皮\x09500克\x09
料酒\x092勺\x09
生抽\x092勺\x09
姜，蔥八角花椒
桂皮香葉
鹽幹辣椒
豬皮凍的做法步驟
步驟1豬皮洗淨，冷水下鍋焯水撈出!
步驟 2
用刀颳去皮內脂肪，用鑷子摘乾淨豬毛!
步驟3將處理乾淨的豬皮，切成細絲!
步驟4用清水揉搓清洗幾遍，直到水變清!
步驟 5
料包調料，裝入布袋備用!
步驟6豬皮下鍋，加入清水，放入料包，清水的量是豬皮的三倍!
步驟7再加入料酒，生抽，鹽!
步驟 8
開鍋後去除浮沫:轉小火慢煮40分鐘左右
步驟9熬到豬皮軟爛，湯汁濃郁
步驟10
微涼後，裝入保鮮盒!放入冰箱冷藏儲存!
步驟11
涼透後切片，配上三合油!晶瑩剔透，勁道好吃！
希望我的回答可以幫助到您❤️
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更多33條
7樓：mister陳
豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘、拔掉豬毛，刮淨油脂切成細條、鍋內加水大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時、吃的時候切片
8樓：注意防滑
我們家一般是把豬皮烙一下，把上面的豬毛和皮腥味去除乾淨，然後加料酒、蔥、姜焯水，然後撈出來，把上面的肥油刮乾淨，切成一條一條的再下鍋，放一點鹽，放點兒生薑和料酒，煮到差不多了把生薑撈出來，晾涼一點兒放上蔥花，攪拌均勻隔夜，第2天就可以吃了。
9樓：席昆銳
豬皮凍一個正確的做法就是將很多的豬肉，然後的皮扒下之後進行凍住做豬皮凍。
10樓：梅香陣陣如雨來
將豬皮清洗乾淨時注意要把豬毛剃掉，切成長條，再放入鍋內煮，水和豬皮比例要恰當，然後放入適量的蔥，薑片，桂皮等佐料，加入料酒除腥味，攪拌均勻燉一小時左右。撈出佐料，放鹽、生抽等調味，在燉幾分鐘後，倒入盆內，靜置陰涼的地方，只要成塊狀就可以食用。
11樓：嗷哈喲
1，豬皮下開水鍋汆煮到用筷子可以戳破，撈出後過冷水。2，用刀把豬皮內側、外側的油脂刮乾淨，這一步很重要。3，如果有毛，要用鑷子摘除乾淨。
4，處理乾淨的豬皮切成細條或者小丁，控幹水分備用。5，將豬皮和溫水按照1:2的比例倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火煮80分鐘左右。
注意鍋蓋的密封性要好一些，煮的過程中不可以開蓋。6，時間到了後關火，自然晾涼後再放入冰箱冷藏12個小時以上，皮凍就做好了。吃的時候切一塊，根據自己口味進行調拌就行。
12樓：桑葉孤吉
豬皮凍是女性朋友們最離不開的滋補美味！豬皮裡含有大量的膠原蛋白，可以減緩細胞老化。女性朋友經常吃會使**豐潤飽滿，充滿彈性。
豬皮凍燉煮可只加姜和八角，不僅原汁原味，又有晶瑩剔透的感覺。常吃效果比阿膠還要好，而且**比阿膠便宜100多倍！下面就**配合，分享下豬皮凍的做法吧。
工具/原料
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豬皮 (400克)
姜 3-4片
大蔥 1段
香葉 2片
大料 2塊
桂皮 2小段
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
清水 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
用溫水清洗豬皮，用小鑷子拔出殘留的豬毛，放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。
2/7準備3-4片薑片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在乾淨的紗布上，包起來作為料包。
3/7煮熟的豬皮，用溫水沖洗泡沫，然後用刀颳去**內層的白色油脂，用溫水沖洗，重複再刮一次油脂。
4/7將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多餘的油脂。
5/7鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開後放入肉皮，再放入料包，調入生抽大火煮開後轉小火煮約1個小時，肉皮發軟後撈出料包。
6/7將煮好的肉皮倒入保鮮盒中，晾凉後放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型後取出，切塊或者切片適用。
7/7可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用。
注意事項
做好豬皮凍要注意以下幾個關鍵點： 1、豬皮必須使用脊背皮； 2、豬皮煮熟後一定要去油脂，不要偷懶；
皮凍肉的製作方法
13樓：小熙猶如花美
用料豬肉皮 300克水 600克料酒 一勺鹽 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣
做法步驟
1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮乾淨，豬毛拔乾淨。
3、把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反覆三次，儘量把油煮乾淨肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥姜，儘量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麼就放什麼吧！
10、q彈辣爽！
14樓：生活幫答主
先要準備做皮凍肉的材料2500克新鮮的豬肉皮。蔥白130克，鮮姜150克。海天生抽500克，李錦記蒸魚豉油400克，辣鮮露400克，雞精50克，陳醋適量。
做皮凍肉先將豬肉皮用火燒乾淨表面的皮毛，然後用清水洗淨，切成條狀。在淨鍋上火倒入清水，然後放入處理乾淨的豬肉皮條大火燒開焯水，中途撇淨泡沫後撈出瀝乾水分，在用刀刮乾淨表面油脂。
把刮淨油脂的肉皮放進盆中，再放適量的粗鹽用力揉搓，然後用清水洗淨，在此重複上面的工作，直到揉搓不出油脂為止。
淨鍋上火倒入適量的清水，把處理乾淨的肉皮條倒入清水中，再放蔥段30克，薑片50克，大火燒開轉小火煮60分鐘左右至肉皮軟爛，撈出蔥姜，關火自然放涼。
取料理機洗淨，然後把肉皮和湯汁放到料理機裡攪拌成泥。取模具洗淨然後倒入攪拌成泥的漿汁放入冰箱冷卻即可。調料汁攪拌均勻即可。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
細胞結合水量明顯減少，人體就會發生「脫水」現象，輕則使**乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
通俗的講一下「薛定諤的貓」，通俗的講一下薛定諤的貓
把貓放在一個箱子裡。你開啟箱子的時候會隨機的觸發一個讓貓死亡的機關。所以觀測者的行為會影響觀測的結果。一個東西你不去管它，它就在那裡。你要是想去研究它，那麼研究結果就會受到你自身的影響。薛定諤的貓是奧地利著名物理學家薛定諤提出的一個思想實驗，試圖從巨集觀尺度闡述微觀尺度的量子疊加原理的問題，巧妙地把...
幾個找規律的題，請求幫助謝謝啦，麻煩講一下思路
1.625 分別是1的0次方，2的1次方，3的3次方，4的4次方，最後是5的5次方 2.126 後面數字減去前面數字得到13，25，37，都相差12，所以13，25，37，49，最後77加上49得到126 3.738 分別為1的立方加上1，3的立方加上3，5的立方加上5，7的立方加上7，最後是9的立...
鮮粉皮的做法，請知道的朋友詳細告訴一下。謝謝
是吊制的 用綠豆澱粉和水混合 比例1 5 用大鍋燒開水 準備一個鐵旋子 或者是家裡都有的鋁盆 舀剛好夠覆蓋盆底的澱粉水 將盆放入鍋內轉 到凝固了 舀一勺開水進盆 繼續轉 最後把盆內加 涼水 撕開就成了粉皮 記得澱粉水裡一定加明礬或者是粗鹽 鮮粉皮的做法，準備材料 紅薯澱粉 雞蛋 1 紅薯澱粉加水稀釋...