1樓：95郭逗比
鮑魚的裙邊營養豐富，不需要去掉。
裙邊，又叫「魚裙」，就是黿魚背蓋周圍的軟邊，是很珍貴的烹飪原料。有幹、鮮之分。鮮者是直接從活宰後的魚身上取得。
幹者則需先進行發制，方法是：坐一鍋開水，將幹裙邊放入，水沸後改小火，將其燜軟，取出，撈出，撈在涼水內，颳去表面黑皮和底面粗皮，再用水加蔥、姜、料酒煮到能去骨時，撈出拆去骨，修去腐朽變質部分，用水沖泡，去除腥味。
鮑魚裙邊的做法：
1、將鮑魚撕去毛邊，每個鮑魚用坡刀片成3片（小的片2片，大的片4片），豌豆苗擇好洗淨。
2、再將裙邊改刀切成5釐米的段，用溫水洗一下，撈出，放入盤內。
3、把老母雞用開水氽透，撈出，洗淨血沫，再加入2.5-3公斤清水煮成2公斤雞湯；乾貝剝去硬筋，洗淨泥沙，加入200毫升雞湯，上籠蒸爛，取出，潷去湯，待用。
4、鍋內墊入箅子，將洗淨的裙邊放在箅子上，加入雞湯、蔥、姜，上火燒開後，加入料酒、鹽、白糖，少許胡椒麵，用小火煨。鮑魚先用開水氽透，然後，換雞湯煨。
5、將裙邊煨20分鐘至透；鮑魚煨透，離火。
6、再將裙邊和鮑鱝放一個鍋內，加入鹽、白糖、胡椒粉，燒開，放入水澱粉勾薄芡，淋上芝麻油，盛入盤內。
7、再將裙邊取出，揀去蔥姜，加入乾貝湯及適量鹽和白糖，用水澱粉勾薄芡，淋芝麻油，盛入盤四周，撒上豌豆苗，即可。
2樓：
沒必要，都是肉只不過就是看著不是特別好看罷了
其實口感還是不錯的
鮑魚的嘴，你就說吧，貝類的除了肚子裡面的髒東西不能吃，還有什麼地方一定要去除呢？？？海蠣子還是從石頭上敲下來就直接吃的呢，是不是
3樓：幻想旗幟
無須去掉，食譜上面的用料讓人們取的都是精華部分，就象殺雞取蛋一樣太浪費了。裙邊是非常有營養的。你想想海鮮都能生吃呢，你又有必要扔掉那些嗎？
放心吧，都能吃。
4樓：匿名使用者
不去掉也行，其實裙邊也很好吃
5樓：撒惠心
沒必要，因為在飯店裡吃的都帶！
做好的鮑魚怎麼吃**
6樓：柔情西瓜啊
所需食材：鮑魚八顆，食用油，蒜蓉，醬油，蠔油，香蔥。
1、首先，用牙刷將買回來的鮑魚洗刷乾淨，如下圖所示。
2、然後，用喝湯的勺子把鮑魚的肉開啟，將裡面的腸子處理乾淨，如下圖所示。
3、接著把鮑魚的肉打上十字花刀，如下圖所示。
4、然後往碗中加入適量的食用油並加適量的蒜蓉，如下圖所示。
5、接著往碗中中加入一勺的蠔油，如下圖所示。
6、然後往碗中加入一勺的醬油，上鍋蒸三分鐘，如下圖所示。
7、接著把蒸好.的醬料塗抹在鮑魚肉上，如下圖所示。
8、最後，撒上蔥花，這樣一個美味又可口的鮑魚就做好了，看看效果，如下圖所示。
7樓：樑毅的遊戲日誌
清蒸簡單，營養也豐富。
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。此菜色潔白，清鮮而嫩，與薑汁同食口味尤佳，食之明目調理 ，滋陰調理 ，夜尿多調理 肝調養調理。
食材準備：鮑魚5只、蔥少許、姜少許、蒸魚豉油少許、料酒少許、胡椒粉少許。
1、鮑魚準備好。
2、鮑魚在烹飪之前要宰殺，去除內臟，只取淨肉食用。用勺子把從鮑魚的嘴部一端，貼著殼與肉之間的縫隙插入，切斷連線就可以完整的取下鮑魚肉。
3、取下後翻過來如下圖。注意那團綠色的內臟，不要弄破，非常腥。
4、撕掉內臟和嘴部。紅色的那一小團就是鮑魚的嘴，質地很硬，不適合食用。
5、用刷子刷淨鮑魚裙邊的黑膜和表面的粘液，鮑魚殼也要清洗乾淨待用。
6、在表面劃上菱形花刀，深度為鮑魚肉的一半，小心切，不要切斷。
7、用少許料酒、薑絲、胡椒粉抓勻，醃製5分鐘。
8、蒸魚豉油和清水按1:1的比例兌好，用微波爐加熱40秒。
9、醃製好的鮑魚撿去薑絲，擺在原殼中。蒸鍋燒開水到完全沸騰，放入鮑魚，大火蒸制3分鐘，立刻關火出鍋。
10、趁熱淋上澆汁，擺上蔥絲即可。
8樓：匿名使用者
1.將買回來的鮑魚，用清水泡一下。然後用小勺，沿著鮑魚尖的那面殼往裡鏟開，把鮑魚肉取下來，然後摘掉綠色的內臟。
2.用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面。將其洗淨。同時將鮑魚殼也洗淨。
3. 將洗好的鮑魚在正面改刀，交叉劃開表面。注意不要劃透。
4.蔥蒜洗淨，切沫。
5.燒開水，將鮑魚入水焯3分鐘。
6.熱油鍋，放入適量的糖，炒至糖化。放入切好的蔥姜沫。加入適量的生抽和醋。最後放入焯好的鮑魚，翻炒至鮑魚山色即可。
7.盤裡墊上菜葉，裝盤即可。
鮑魚要怎麼吃，口感比較好？
9樓：胡說大本營
刀功：切絲；切片兒前打花刀；
水焯：多一點開水，少一點魷魚，快速水焯；
炒制：大火快炒；
佐料：齊全；
餐具：精美，常言道：美食不如美器。
10樓：匿名使用者
炒鮑魚做法：油下鍋，蔥花爆香，放入幹辣椒，迅速放入鮑魚，兩分鐘起鍋。具體做法不詳請參照炒蜆子做法！ 不用做，吃就吃鮮的！要不就直接煮或者蒸,
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