1樓：手機使用者
泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬醃食。其具體的製作方法是：
挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗淨，去掉水份，放入容器內，加鹽、黃酒若干，然後將容器口封住，醃製一星期左右。到時取出，異香撲鼻。
醉黃泥螺
加工良好的泥螺應湯滷清爽，顆粒勻稱自然。（肉質豐滿為上品，肉質薄、脆性差為次等）。口感脆嫩，酒香之中有一種泥螺固有的醃漬清香味且略有黏液（有腥味者為差）。
風味特點： 泥螺肉質脆，酒香味濃。
原料：無泥泥螺750克,鹽25克,黃酒250克，白糖150克，味精10克。
製法<1>:
新捕撈的泥螺用海水洗淨，放入容器加鹽後快速攪拌， 靜置若干時間，去掉水分，加鹽酒，將容器口封住， 一週後即可食用，
製法<2>:
將泥螺洗淨瀝去水、加鹽醃製2天后，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻醃製1天后即可食用。
2樓：夜夜笙歌
先咬住它露在外面的肉，然後用筷子夾住沒有咬住的部分（就是在牙齒外面，還沒有到殼的地方），一定要夾緊，往外一刮，肉就出來了，殼裡就只剩下黑色的東西了。多吃點，就會熟練了。
3樓：茹今鎖依波
醃製過的海產品都是直接吃的，泥螺浸在調過味的黃酒裡，生吃，不要二次加工。可以蘸醋等調味料，也可以不蘸。你再加工就鬧笑話了。
以前送內地朋友寧波紅膏嗆蟹，他拿去煮成一灘水。。。;咬住泥螺露在外面的肉，然後把肉跟裡面黑的膏都拉出來吃了，剩個透明的殼就行了，很簡單。
寧波人的回答，望採納
4樓：謬衣肇慧英
新鮮的泥螺買來放鹽洗乾淨，讓它縮水炒泥螺的做法步驟1放鹽多洗幾次直到不會再縮小了炒泥螺的做法步驟2調料切成丁炒泥螺的做法
步驟3放油燒熱，放蔥姜爆香，再放胡蘿蔔粒青椒粒翻炒一會加入洗好的泥螺炒一下放料酒放醬油，再翻炒一下就馬上起鍋
生的黃泥螺該怎麼處理才能吃啊?
5樓：匿名使用者
白酒裡先浸泡48小時消毒，然後自己上鮮醬油，黃酒，再浸泡48小時入味就可以吃了。
滷汁的調法很多，具體看各地的人的口味了。
有好幾種方法,但切記黃泥螺粘液是有毒的,所以處理的時候要仔細點!!!!!!!!!
醃製 1:準備鹽,糖,紹興黃酒.篩去泥螺表層的粘液，洗淨，歷幹，放入容器內，加鹽,糖,紹興黃酒，然後將容器口封住，醃製7~10天左右。
2:準備些青紅尖椒，啤酒1瓶。蒜末、蔥頭、野山椒少許，精鹽。
篩去泥螺表層的粘液，用啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗淨切片。
再將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片醃製，即可食用。
3:將泥螺瀝淨去水、加鹽醃製2天后，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻醃製1天后即可食用。
熱炒 準備配料：薑絲.蔥花.辣椒.大蒜末.油.味精.美極鮮醬油。
篩去泥螺表層的粘液,再出水放在盤子裡。然後在泥螺上面放蔥花.辣椒.薑絲.大蒜末.美極鮮.味精。最後起一個乾淨的鍋放一炒勺油燒至8成淋在泥螺即可。
6樓：匿名使用者
有好幾種方法,但切記黃泥螺粘液是有毒的,所以處理的時候要仔細點!!!!!!!!!
醃製1:準備鹽,糖,紹興黃酒.篩去泥螺表層的粘液，洗淨，歷幹，放入容器內，加鹽,糖,紹興黃酒，然後將容器口封住，醃製7~10天左右。
2:準備些青紅尖椒，啤酒1瓶。蒜末、蔥頭、野山椒少許，精鹽。
篩去泥螺表層的粘液，用啤酒浸泡12小時後瀝乾水分，將香菜擇洗乾淨切段洗淨切末，大蒜、青紅尖椒、蔥頭洗淨切片。
再將剩餘的啤酒中放入精鹽、蒜末、野山椒調成醉汁，將瀝乾水分的泥螺泡入醉汁中，加入精鹽、香菜末、蔥頭片、青紅尖椒片醃製，即可食用。
3:將泥螺瀝淨去水、加鹽醃製2天后，瀝去粘液、加白糖黃酒、味精等拌勻醃製1天后即可食用。
熱炒準備配料：薑絲.蔥花.辣椒.大蒜末.油.味精.美極鮮醬油。
篩去泥螺表層的粘液,再出水放在盤子裡。然後在泥螺上面放蔥花.辣椒.薑絲.大蒜末.美極鮮.味精。最後起一個乾淨的鍋放一炒勺油燒至8成淋在泥螺即可。
7樓：匿名使用者
最好不要吃生的，你再怎麼處理也是會有大量的寄生蟲的，
瓶裝的黃泥螺怎麼吃法啊？
8樓：三石等風來
用料：花螺500克，郫縣豆瓣辣醬一湯匙，鹽一勺，生薑三片，蔥三根，油適量，料酒二湯匙，糖一茶匙，蒜二瓣，水一小碗，生抽一湯匙。
做法：1、蔥薑蒜切丁備用，辣醬備用。
2、鍋中倒適量油，下蔥薑蒜爆香。
3、鍋中放辣醬，煸出紅油，醬汁潤澤冒泡。
4、放入螺翻炒均勻。
5、澆入二湯匙料酒、一湯匙生抽。
6、再調入一茶匙糖提鮮，可再加一小碗水。
7、稍煮使螺吸收湯汁，就可以關火裝盤了。
8、裝盤享用。
9樓：匿名使用者
1、黃泥螺為生醃製品，開蓋即食。吃不慣腥氣的朋友，可蘸醋一同食用。 2、黃泥螺需冷藏，開蓋後，請儘快吃完。
如有少量剩餘，請一定放在冰箱內儲存；如長時間不食用，請放入冰箱冷凍室儲存。
10樓：小小法律法規彙編
泥螺殼不能發白，不能有臭味，那是變質的表現。吃的時候用筷子夾起來一個，用門牙咬住泥螺的舌頭（就是伸出來的地方）然後用筷子夾著螺肉往殼裡擼，把螺的腸子留在殼裡，自然留在嘴裡的就是可以吃的肉了
11樓：鞏夢菡
直接食用。門牙咬住肉，把殼和沙腸吐出來，特好吃，特貴，大一點的要80到100一斤呢。啟海人吃得最多
新鮮的黃泥螺怎麼吃
12樓：如峰似嶺
泥螺，學名吐鐵。是貝殼類軟體動物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質，味道鮮美、營養價值很高。
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯。"在"吐鐵"條，則載有：
"軟體動物、一名泥螺，俗稱黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時乃美、醃食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學者全祖望有"年年梅雨後，萬甕人姑胥"之記述。 泥螺在寧波沿海均有產，每年桃花季節，泥螺肚內的「鐵」吐盡，肉質鮮嫩而無泥莖，稱「桃花泥螺」為上品，並以產於慈溪龍山一帶為佳，俗稱「龍山黃泥螺」。
龍山黃泥螺早在宋代就有采食的記載。據史料記載：三北黃泥螺以桃花盛開時所產的質量最佳。
此時泥螺剛剛長髮，體內無泥無菌，味道特別鮮美；中秋時節所產的「桂花泥螺」，雖然比不上桃花泥螺，但也粒大脂豐、極為鮮美。龍山所產黃泥螺所以特別肥美，是因為慈溪沿海有大批低潮海塗，由錢塘江、曹娥江等河流泥沙及長江出口泥沙駕潮沖積而成，土壤肥沃，特別龍山一帶，條件更加優越，故所產泥螺質量特佳。明代學者張如蘭在《吐鐵歌》中寫道：
「土非土，鐵非鐵，肥如澤，鮮如屑。乍來自，寧波城，看時卻似嘉魚穴。盤中個個瑪瑙烏，席前一一丹丘血。
見嘗者，飲者捏，舉杯吃飯兩相宜，腥腥不惜廣長舌。 泥螺大都經醃製後食用。新捕到的泥螺用海水洗淨，放入容器內，加鹽後快速攪拌，靜置若干時候，待泥螺死亡後，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經一星期以後，即可食用，異香撲鼻。
只要不開封，久儲不壞，味極鮮脆香美。古人有詩讚道："次第春糟土冰儲，舟移萬甕入姑胥。
安期寫罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞於牡蠣湯。
泥螺體表粘液及內臟中含有一種毒素。經醃熟後毒素可以消除。個別人吃了未經醃熟的泥螺，會產生面部浮腫，足趾僵硬的症狀，寧波人稱為"發泥螺胖"，幾天後，症狀會消失。
所以食時最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。 泥螺的吃法各異，各有特色。一般鐵鍋油煎煮熟下飯非常合適，但本地人更喜歡用酒漬醃食。
其具體的製作方法是：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去泥螺表層的粘液，洗淨，去掉水份，放入容器內，加鹽、黃酒若干，然後將容器口封住，醃製一星期左右。到時取出，異香撲鼻。
近年由於海塗汙染，海產品資源受到一定破壞，泥螺沒有以前那麼多了，沒有以前那麼味道好了，更可惡的是一些泥螺小販惡意泥螺泡水，食者愈加乏味。
13樓：冰之_無限
醉泥螺味道鮮美，風味獨特，但是吃起來可是要有一些技巧的。泥螺小巧玲瓏，肉兒外面包裹著一層透明的殼。吃時除了去殼，還得注意肉裡面的沙。
吃醉螺的時候，會連著肉裡的泥沙一起吃進嘴裡，弄得滿嘴是沙。沒準兒螺肉還會掉在桌上，弄得個到嘴的美味飛掉了，白忙活一場。正確的吃法是把嘴對準螺口，輕輕咬住那露出螺殼的一點小小的像舌頭一樣的肉尖，再邊咬肉便用牙齒把肉裡的沙擠出。
這樣鮮美的螺肉就進了你的肚子啦。會吃的人不但能吃到螺肉，還能吃到醉螺裡的精華――大如綠豆的「螺油」，那螺油晶瑩剔透，溫潤如玉，吃在嘴裡可滋潤啦。」
新鮮的黃泥螺怎麼做著吃
14樓：匿名使用者
推薦幾種吃法：
蔥油黃泥螺
所需食材/廚具
主料泥螺(250克)
調料姜(小半個)蔥(小把)蒜(3瓣)鹽(1/3勺)麻辣鮮(2/3勺)美味鮮醬油(半勺)料酒(2勺)米醋(半勺)
廚具湯鍋
製作步驟
1 泥螺過水洗淨，放上薑片備用。
2 蔥一小把，姜少許，蒜3瓣洗淨備用。
3 姜、蒜切碎放入盤子裡，蔥切好另外放著備用。
4 在姜、蒜切碎的盤子裡倒入半勺美味鮮醬油、一勺料酒、半勺醋。
5 撈出泥螺放在備好調料的盤子裡。
6 撒上2/3勺麻辣鮮，再放上切好的蔥花。
7 另起鍋熱油，等油六分熟後起鍋倒在泥螺上。
8 好吃的蔥油泥螺就可以開吃啦。會吃辣的可以放點辣椒。
鮮炒泥螺
做法簡單
1 鍋裡放底油 姜
2 油燒開後放入泥螺 紅綠彩椒
3 放入生抽 黃酒 快炒20秒 起鍋
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