1樓：奇2生
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但儘量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄儘快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
2樓：過往再見
一、將葡萄洗淨放入淡鹽水中浸泡兩小時（去掉爛掉的，脫落的葡萄）,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，傷了皮的葡萄不要用來釀製葡萄酒，就是怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量。
二、再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
三、攪拌加糖，捏碎後的24小時後加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖）,從第一次加糖到第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。
四、 當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾，一般8天左右就可以了；將紗布紮成袋子狀，然後把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。
五、 此時的酒液有點渾濁，密封靜置（大約一週時間）。
六 、一週後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
野葡萄為葡萄科植物蛇葡萄的莖葉，秋季採收。生於灌叢中或山坡上。分佈遼寧、河北、河南、山西、山東、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西等地。
3樓：鄉農小李哥
農村小夥從山裡採回野葡萄，用野葡萄拿來釀酒，方法非常簡單
4樓：歲寒知鬆
野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環境情況，看有沒有汙染；同時因含糖量較低，需加糖發酵；品種較雜，釀製的酒可能口感差異很大。
5樓：匿名使用者
能：具體方法：一斤野葡萄洗乾淨後水分晾乾，找一個乾淨的大口玻璃瓶，在準備二兩白糖，葡萄每一個把皮撕爛不去皮，放入瓶中一層再放入一層白糖，然後再放入一層葡萄和白糖。
把瓶口封嚴，大概一週以後就有葡萄美酒了。
山上的野葡萄可以釀酒嗎
6樓：健身**很簡單
野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環境情況，看有沒有汙染；同時因含糖量較低，需加糖發酵；品種較雜，釀製的酒可能口感差異很大
野葡萄釀酒方法
1.野葡萄分選、破碎：把野葡萄分成一二等。二等品用於釀製散酒或白蘭地。破碎機兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。
2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。
原酒酒度高些有利於酒石酸鹽析出，提高穩定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短髮酵時間。葡萄汁總酸在3％以上時，可加糖水。
(2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發酵後的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純原汁自然發酵的酒，風味都不及前兩者優良。
2.帶皮發酵：在上述已調整成分的漿中，加8％酒母。發酵溫度低於25℃，發酵時間與酵母強弱及糖度高低有關，一般為3～4天。
3.一次汁發酵：由葡萄漿發酵後分離所得的一次汁，按發酵後酒度達15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。
在20～25℃溫度下，發酵3～4天后，加所餘的糖，再發酵3～4天。在主發酵的6～8天內，每天搗汁一次，每次30分鐘。後發酵為密閉發酵，發酵期20～30天。
發殘糖至0.5％以下時，停留2～3天。再換桶一次，即為1號原酒。
4.葡萄渣二次發酵：葡萄漿發酵後的渣，加入糖水進行二次發酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調整為4～5％，發酵2～3天。
5.二次汁發酵：由葡萄渣二次發酵所得的二次汁，仍需加砂糖發酵，要求發酵後酒度達15度以上，即2號源酒。主要操作同1號原酒。
野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環境情況，看有沒有汙染；同時因含糖量較低，需加糖發酵；品種較雜，釀製的酒可能口感差異很大。所以小編個人還是建議試用純種的葡萄來釀酒，一般純種的葡萄**也不會很高，在家自釀葡萄酒也比較方便。
野葡萄酒的釀製方法
7樓：百態記錄
如何用古代技術釀製野葡萄酒
8樓：九頂山上雪
（初學者園地
野山葡萄怎麼釀酒
9樓：明月鬆間照時代
野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環境情況，看有沒有汙染；同時因含糖量較低，需加糖發酵；品種較雜，釀製的酒可能口感差異很大
野葡萄釀酒方法
1.野葡萄分選、破碎：把野葡萄分成一二等。二等品用於釀製散酒或白蘭地。破碎機兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。
2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。
原酒酒度高些有利於酒石酸鹽析出，提高穩定性。對腐爛果以不加糖為好，需要縮短髮酵時間。葡萄汁總酸在3％以上時，可加糖水。
(2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發酵後的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純原汁自然發酵的酒，風味都不及前兩者優良。
2.帶皮發酵：在上述已調整成分的漿中，加8％酒母。發酵溫度低於25℃，發酵時間與酵母強弱及糖度高低有關，一般為3～4天。
3.一次汁發酵：由葡萄漿發酵後分離所得的一次汁，按發酵後酒度達15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。
在20～25℃溫度下，發酵3～4天后，加所餘的糖，再發酵3～4天。在主發酵的6～8天內，每天搗汁一次，每次30分鐘。後發酵為密閉發酵，發酵期20～30天。
發殘糖至0.5％以下時，停留2～3天。再換桶一次，即為1號原酒。
4.葡萄渣二次發酵：葡萄漿發酵後的渣，加入糖水進行二次發酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調整為4～5％，發酵2～3天。
5.二次汁發酵：由葡萄渣二次發酵所得的二次汁，仍需加砂糖發酵，要求發酵後酒度達15度以上，即2號源酒。主要操作同1號原酒。
野葡萄能釀酒，但因其野外管理問題，需要注意環境情況，看有沒有汙染；同時因含糖量較低，需加糖發酵；品種較雜，釀製的酒可能口感差異很大。所以小編個人還是建議試用純種的葡萄來釀酒，一般純種的葡萄**也不會很高，在家自釀葡萄酒也比較方便。
誰知道怎麼用野葡萄釀葡萄酒嗎？
10樓：枯井望天
要先清洗，然後捏碎髮酵，野葡萄上面白色的東西是野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然發酵品。
葡萄酒的做法：
1、準備材料：野山葡萄：10斤、冰糖：2斤。
2、葡萄用淡鹽水泡1～2小時
3、泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然後晾乾，一定要晾乾水份。
4、晾乾水後把爛的挑掉，然後一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入乾淨無水無油的玻璃瓶裡，把瓶口封好就可以了。發酵一個月後就可以隔渣了。
5、這是發酵一週後的樣子
6、這是發酵中半個月的樣子。
7、一個月到了發酵完畢，把葡萄酒倒進乾淨無水無油的玻璃瓶裡。把葡萄渣用乾淨的棉補包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。
8、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發酵，再過一個月後再次倒進另外一個乾淨的瓶子裡。瓶底下的沉澱物不要就可以了。這樣整個釀葡萄酒的過程就完成啦。
11樓：奇2生
第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。
第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。
第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如醃鹹菜的罈子，但儘量不要用鐵或鋁製的容器。
把晾乾了的葡萄放進容器裡，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄儘快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：開啟容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。
接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿乾淨的筷子攪拌一下。
第四步：裝酒
通常一個星期後，容器裡就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用乾淨的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗乾淨，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子裡繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器**，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。
12樓：匿名使用者
野葡萄也叫山葡萄 是家庭釀葡萄酒的首選 因為表皮顏色深 所以含的花青素成分高 （花青素具有很強的抗氧化能力）由於其產量低 市場上不容易買到 **也貴 所以人們常常選擇產量高 **低的巨峰等大粒葡萄
用山葡萄釀酒最好捏碎後再進行發酵 能提高出酒率 （10斤葡萄可出7斤多的酒）
每10斤葡萄放1-1.5斤糖即可
操作程式 注意事項與其它葡萄相同
另外 如果捏完葡萄感到手麻酥酥的 用鹼性肥皂多洗幾遍！！
和野葡萄相像的是什麼,這種類似葡萄的野生植物叫什麼？
中文學名 木防己 別稱 土木香 牛木香 金鎖匙 紫背金鎖匙 百解薯 青藤根科 防己科 屬 木防己屬 分佈區域 分佈於廣西 貴州 雲南等地。請問這是什麼植物？有點像野葡萄，但不是野葡萄。白蘞 ampelopsis japonica 這種類似葡萄的野生植物叫什麼？20 圖為防己科植物木防己，學名cocc...
吃完羊肉可以吃葡萄嗎，羊肉和葡萄能同時吃嗎
可以的,二者同吃會,對身體健康有利。葡萄與羊肉相宜,葡萄和羊肉同吃,會促進人體對瘦肉中鐵元素的吸收和機體內儲備鐵的作用。水果最好在飯後1 2小時之後吃。可以，最好一個小時以後再吃，因為水果比肉消化快，正確的吃法是先吃水果再吃肉 當然可以啦。最好30分鐘後再吃。羊肉和葡萄能同時吃嗎 吃完羊肉可以吃柿子...
葡萄和桃子能一起吃嗎葡萄和桃子可以一起吃嗎
葡萄和桃子可以一起食用，互不相剋，但要適量食用。葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10 30 以葡萄糖為主。桃子素有 壽桃 和 仙桃 的美稱，因其肉質鮮美，又被稱為 天下第一果 桃肉含蛋白質 脂肪 碳水化合物 粗纖維 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 以及有...